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—— 中國(guó)食品雜志社

2012年第33卷返回列表

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復(fù)合酶酶解對(duì)藍(lán)莓出汁率及總抗氧化能力的影響

內(nèi)容: 以藍(lán)莓為材料，通過(guò)單因素試驗(yàn)及正交試驗(yàn)，研究復(fù)合酶酶解工藝條件對(duì)藍(lán)莓出汁率的影響，并分析酶解藍(lán)莓果汁的的抗氧化能力。結(jié)果表明：最佳酶解條件為果膠酶和復(fù)合果漿酶復(fù)配比1:1、酶質(zhì)量濃度6g/L、酶解溫度45℃、酶解時(shí)間3.5h，此時(shí)出汁率達(dá)(72.51±1.51)%，比不加酶提高了(77.18±1.64)%，總抗氧化能力(T-AOC)達(dá)(224.07±3.26)U/mL，比未經(jīng)酶處理藍(lán)莓原汁提高了(96.45±2.51)%。經(jīng)酶解后的藍(lán)莓果汁中花色苷含量達(dá)到(753.92±10.41)mg/L，較未經(jīng)酶處理

閱讀量: 130 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大孔吸附樹(shù)脂法分離純化肉桂總黃酮的工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 采用大孔吸附樹(shù)脂法分離純化肉桂總黃酮，考察影響樹(shù)脂靜態(tài)和動(dòng)態(tài)吸附與洗脫主要因素，確定肉桂總黃酮分離純化優(yōu)化工藝條件。結(jié)果表明：HPD-500大孔吸附樹(shù)脂分離純化效果較好，其對(duì)肉桂總黃酮靜態(tài)吸附和解吸最佳工藝條件為吸附平衡時(shí)間6h、解吸平衡時(shí)間2h、樣液質(zhì)量濃度0.8mg/mL、樣液pH6.0、洗脫劑乙醇體積分?jǐn)?shù)80%；其對(duì)肉桂總黃酮?jiǎng)討B(tài)吸附和洗脫最佳工藝條件為上樣液質(zhì)量濃度1.2mg/mL、上樣液流速1.5mL/min、洗脫劑流速2.0mL/min、洗脫劑(80%乙醇)體積45mL時(shí)洗脫完全。在此條件下，

閱讀量: 122 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
瑪咖可溶性膳食纖維的制備及其表征

內(nèi)容: 采用堿提條件制備榨汁后的瑪咖渣中瑪咖可溶性膳食纖維(SDF)，以響應(yīng)曲面法優(yōu)化最佳工藝參數(shù)，并對(duì)制備產(chǎn)物的單糖種類、平均聚合度等理化指標(biāo)進(jìn)行表征。結(jié)果表明：堿提法制備瑪咖SDF的最佳工藝條件為NaOH質(zhì)量分?jǐn)?shù)9%、提取溫度90℃、提取時(shí)間79min、料液比1:48(g/mL)，在此條件下，瑪咖SDF得率為52.6%，與預(yù)測(cè)值(53.0%)偏差為0.0076，說(shuō)明實(shí)際值與預(yù)測(cè)值的一致性較好；X射線衍射測(cè)定瑪咖SDF的結(jié)晶度為69.05%，紅外光譜圖顯示具有其吸收峰，由阿拉伯糖、甘露糖、半乳糖、鼠李糖、木糖、

閱讀量: 128 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
負(fù)壓空化法提取銀杏葉中原花青素及其分離純化

內(nèi)容: 采用負(fù)壓空化法研究銀杏葉中原花青素的提取工藝。單因素試驗(yàn)考察提取壓力、乙醇體積分?jǐn)?shù)、料液比、提取時(shí)間、提取次數(shù)對(duì)原花青素提取率的影響。利用響應(yīng)面分析法優(yōu)化負(fù)壓空化法提取銀杏葉中原花青素的工藝條件。結(jié)果表明：提取壓力－0.05MPa、料液比1:10.1(g/mL)、乙醇體積分?jǐn)?shù)50%時(shí)，原花青素的提取率可達(dá)5.54%。采用大孔樹(shù)脂法對(duì)原花青素粗提液進(jìn)行分離純化，通過(guò)靜態(tài)吸附和動(dòng)態(tài)解吸實(shí)驗(yàn)篩選出AB-8大孔樹(shù)脂具有最佳效果，在30℃條件下吸附10h，吸附量為8.74mg/g，用無(wú)水乙醇以2mL/min的流速進(jìn)

閱讀量: 122 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
微波協(xié)同固體酸合成肉桂酸異丙酯

內(nèi)容: 目的：研究肉桂酸異丙酯高效綠色合成工藝。方法：以肉桂酸和異丙醇為原料，研究微波輻射Ga2O3/SO42-/ZrO2固體酸催化合成肉桂酸異丙酯的合成方法，采用正交試驗(yàn)與單因素試驗(yàn)相結(jié)合的方法考察微波功率、醇酸物質(zhì)的量比、反應(yīng)時(shí)間、催化劑用量對(duì)肉桂酸異丙酯收率的影響。結(jié)果：Ga2O3/SO42-/ZrO2在微波條件下具有優(yōu)異催化活性與穩(wěn)定性，最佳工藝條件為微波功率400W、醇酸物質(zhì)的量比6:1、催化劑用量0.6g(0.01mol肉桂酸)、反應(yīng)時(shí)間20min，此條件下肉桂酸異丙酯收率達(dá)到96.1%。結(jié)論：微波協(xié)

閱讀量: 106 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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