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—— 中國食品雜志社
采用4種常規(guī)萃取劑以及固相微萃取對樟芝發(fā)酵液中的非極性香氣成分進行萃取分析，并對不同碳、氮源獲得的揮發(fā)性物質(zhì)進行比較和分析。結果發(fā)現(xiàn)，樟芝發(fā)酵液中含有大量的呈香物質(zhì)，采用不同的萃取方法，得到的香氣成分種類各不相同：用乙醚、或正戊烷-乙醚(1:1，V/V)萃取，得到的醛類成分數(shù)量最多，達到9種；正戊烷-乙醚(1:1，V/V)和正戊烷-二氯甲烷(2:1，V/V)為萃取劑，檢測到的香氣成分達50多種，但對醛類物質(zhì)的萃取效果較差；使用乙醚萃取和SPME得到的香氣種類接近，在40種左右；而石油醚萃取，效果最差。綜合毒性和成本等因素，選取對醛類萃取效果較好的乙醚作為萃取劑進行分析。不同的碳、氮源獲得的發(fā)酵液，揮發(fā)油中香氣成分種類繁多，醛類香氣成分的相對含量差別很大。以葡萄糖為碳源的發(fā)酵液中，醛類百分含量最高，約21.90%；以蛋白胨為氮源的發(fā)酵液中，醛類相對含量高達41.60%。結果表明，以葡萄糖和蛋白胨為碳、氮源的培養(yǎng)基有助于富集樟芝發(fā)酵液醛類香氣成分。
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