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領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2013年第34卷13期返回列表

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蓮房原花青素對極低頻電磁場致海馬神經(jīng)元損傷的預防作用

內(nèi)容: 研究極低頻電磁場(ELF-EMF)對原代培養(yǎng)的大鼠海馬神經(jīng)元的損傷作用及蓮房原花青素(LSPC)的預防作用。采用原代培養(yǎng)建立海馬神經(jīng)元極低頻電磁場損傷模型及LSPC預處理模型細胞，檢測神經(jīng)細胞生存率、細胞形態(tài)、海馬神經(jīng)元細胞內(nèi)活性氧(ROS)含量。結(jié)果表明：2.5、5、10μg/mL LSPC預處理組的細胞生存率分別為 81.23%、90.18%和93.45%，明顯高于模型組(66.88%，P＜0.05)； ELF-EMF引起神經(jīng)元細胞內(nèi)ROS含量上升(熒光強度(228.19±16.28))，經(jīng)2.

閱讀量: 154 發(fā)表時間: 2017-06-07
槲皮素對葡萄糖胺條件下血管內(nèi)皮細胞損傷的影響

內(nèi)容: 目的：觀察內(nèi)質(zhì)網(wǎng)應激(ERS)在葡萄糖胺條件下加速血管內(nèi)皮細胞損傷中的作用；研究槲皮素(quercetin)是否通過調(diào)節(jié)內(nèi)皮細胞的ERS相關(guān)分子來改善內(nèi)皮細胞的損傷和功能。方法：采用15mmol/L的葡萄糖胺誘導人臍靜脈內(nèi)皮細胞(HUVEC)損傷模型。實驗分為空白對照組、正常對照組，甘露醇等滲對照組(15mmol/L)、陽性對照組 (5μg/mL衣霉素)、葡萄糖胺模型組及槲皮素不同劑量干預組。通過MTT法檢測細胞存活率，ELISA法檢測細胞上清中細胞間黏附分子(ICAM-1)、血管間黏附分子(VCA

閱讀量: 152 發(fā)表時間: 2017-06-07
超高壓處理對海參污染副溶血弧菌及細菌的影響

內(nèi)容: 研究超高壓處理對海參中主要致病菌--副溶血弧菌及細菌總數(shù)的殺滅作用。以壓力、時間及溫度為主要因素，分別利用正交試驗設(shè)計和響應面試驗設(shè)計優(yōu)化超高壓殺滅副溶血弧菌及海參超高壓滅菌的最佳工藝條件。結(jié)果表明：50℃條件下，150MPa、3min及45℃條件下，150MPa、5min能將細菌濃度為104、105、106、107、 108CFU/mL的副溶血弧菌全部殺滅；利用Design-Expert軟件分析超高壓處理使海參無菌的最優(yōu)條件為300.72MPa、 30.7min、55.16℃，滅活率預測值為98.1

閱讀量: 113 發(fā)表時間: 2017-06-07
一株抗菌蛋白產(chǎn)生菌的篩選鑒定及其純化

內(nèi)容: 從果園土壤中分離得到一株具有潛在生防效果的拮抗菌，經(jīng)分子生物學鑒定及生物化學實驗檢驗，確定其為卡利比克畢赤酵母。該拮抗菌對草莓采后灰霉病和根霉病具有顯著的抑制效果，使用拮抗菌的濃度對生物防治效果有顯著影響：拮抗菌濃度越高，腐爛率越低。當卡利比克畢赤酵母濃度為1×109cells/mL，灰葡萄孢和匍枝根霉孢子濃度分別為1×105spores/mL和5×104spores/mL時，20℃相對濕度92.5%培養(yǎng)3d，灰霉病和根霉病的腐爛率被完全抑制。該株酵母20℃第1天，4℃前5d能夠在傷口處快速增殖。

閱讀量: 142 發(fā)表時間: 2017-06-07
枯草芽孢桿菌HB-32產(chǎn)3-羥基丁酮分批發(fā)酵動力學

內(nèi)容: 對草芽孢桿菌HB-32分批發(fā)酵過程中菌體細胞生長、3-羥基丁酮的形成以及葡萄糖的消耗隨發(fā)酵時間的變化規(guī)律進行研究。基于Logistic方程和Luedeking-Piret方程，建立3-羥基丁酮分批發(fā)酵過程中細胞生長、產(chǎn)物合成以及基質(zhì)消耗隨時間變化的數(shù)學模型。對動力學模型的擬合曲線進行分析，發(fā)現(xiàn)模型的計算值能與實驗值較好地擬合，擬合模型R2均大于0.98，表明建立的動力學模型能較好地反映3-羥基丁酮分批發(fā)酵過程。

閱讀量: 146 發(fā)表時間: 2017-06-07
一株拮抗酵母的篩選鑒定及其對草莓采后病害的生防效果

內(nèi)容: 從土壤中篩選到1株產(chǎn)生廣譜抑菌活的抗菌蛋白菌株ZHL24。該抗菌蛋白對大腸桿菌(Escherichia coli)、藤黃微球菌(Mirococcus luteus)、銅綠假單胞菌(Pseudomonas aeruginosa)、蠟樣芽孢桿菌(Bacillus cereus)、白色念珠菌(Candida albicans)、匍枝根霉(Rhizopus stolonifer)等多種病原細菌和真菌有強烈的抑制活性。通過形態(tài)特征、生理生化特征以及16S rDNA序列比對和系統(tǒng)發(fā)育分析，鑒定其為枯草芽孢桿菌(

閱讀量: 151 發(fā)表時間: 2017-06-07
偏高溫大曲發(fā)酵過程中可培養(yǎng)細菌群落研究

內(nèi)容: 采用經(jīng)典微生物學方法和16S rDNA基因系統(tǒng)發(fā)育分析的方法，對偏高溫大曲發(fā)酵過程中的細菌類群及其演替情況進行分析。結(jié)果顯示：在偏高溫大曲發(fā)酵過程中，細菌數(shù)量從拌料的1.0×107個/g快速上升到最大值 4.0×108個/g(第一次翻曲，4d)，最后降低到1.5×107個/g；可培養(yǎng)的細菌類群從最開始的5屬9種增加到9屬26種后減少至第一次翻曲時(4d)的7屬23種，隨后多樣性持續(xù)下降，到收曲時僅檢測到1屬6種。同時發(fā)現(xiàn)在整個發(fā)酵過程中 Bacillus為絕對優(yōu)勢屬，在整個發(fā)酵環(huán)節(jié)均存在。

閱讀量: 132 發(fā)表時間: 2017-06-07
山羊乳基質(zhì)中嗜酸乳桿菌與雙歧桿菌發(fā)酵特性及冷藏期變化

內(nèi)容: 以山羊乳為基質(zhì)，嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌為發(fā)酵劑，分析比較發(fā)酵增菌規(guī)律及產(chǎn)酸特性，并探討冷藏期存活率及蛋白水解能力差異性。結(jié)果表明：山羊乳在發(fā)酵過程中，嗜酸乳桿菌的產(chǎn)酸速度及蛋白水解能力均高于雙歧桿菌(P＜0.05)，增菌規(guī)律基本相同。冷藏期內(nèi)，兩者之間的酸度差異逐漸縮小，11d時，差異不顯著(P＞0.05)；發(fā) 酵后嗜酸乳桿菌的蛋白水解能力高于雙歧桿菌(P＜0.05)；發(fā)酵乳在冷藏期21d內(nèi)，雙歧桿菌和嗜酸乳桿菌的活菌數(shù) 均維持在較高水平，差異不顯著(P＞0.05)，21～26d期間，其活菌數(shù)均顯著降低

閱讀量: 138 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應面法優(yōu)化內(nèi)切型菊粉酶發(fā)酵生產(chǎn)培養(yǎng)基

內(nèi)容: 以保藏的黑曲霉菌種作為菌源，利用黑曲霉細胞深層發(fā)酵法生產(chǎn)內(nèi)切型菊粉酶。以牛蒡為唯一碳源，獲得產(chǎn)菊粉酶菌株；通過測定發(fā)酵液酶活，從20株黑曲霉菌株篩選得到產(chǎn)菊粉酶活力最高的編號為08013的一株黑曲霉菌株，酶活力為3.27U/mL。通過單因素試驗對最佳發(fā)酵時間和不同的營養(yǎng)條件對黑曲霉產(chǎn)菊粉酶的影響進行研究。結(jié)果表明：最佳發(fā)酵時間為108h，最佳金屬離子為Na+，質(zhì)量濃度為0.5g/100mL；最佳碳源為牛蒡汁，體積分數(shù)為10%；最佳有機氮源為酵母膏，質(zhì)量濃度為2g/100mL；最佳無機氮源為(NH4

閱讀量: 152 發(fā)表時間: 2017-06-07
多基因串聯(lián)表達木糖發(fā)酵工程菌株的構(gòu)建

內(nèi)容: 通過基因工程的手段，利用木糖發(fā)酵轉(zhuǎn)化乙醇是近年來研究的熱點。為引入木糖向木酮糖轉(zhuǎn)化的途徑，采用多重拼接PCR方法將木糖向木酮糖轉(zhuǎn)化有關(guān)的木糖還原酶基因(xyl1)、木糖醇脫氫酶基因(xyl2)與轉(zhuǎn)醛酶基因(tal1) 進行拼接后克隆到表達載體pAUR123中，獲得融合表達載體pAUR123-X12A；為超表達下游代謝途徑的基因，將控制木酮糖向乙醇轉(zhuǎn)化的木酮糖激酶基因(xks1)與轉(zhuǎn)酮酶基因(tkl1)進行拼接后克隆到表達載體pAUR123中，獲得融合表達載體pAUR123-SK。通過乙酸鋰電擊轉(zhuǎn)化的

閱讀量: 127 發(fā)表時間: 2017-06-07

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