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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2013年第34卷16期返回列表

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共振散射光猝滅法測(cè)定小扁豆和賊小豆中微量硒

內(nèi)容: 建立一種共振散射光猝滅法測(cè)定糧食中微量硒的新方法。以小扁豆和賊小豆為樣品，用pH3.500的B-R緩沖溶液為介質(zhì)，硒(Ⅳ)與一定量的I－反應(yīng)生成等物質(zhì)的量I3－，進(jìn)一步與陽(yáng)離子染料羅丹明6G反應(yīng)生成離子締合物，引起592.2nm共振散射光的線性猝滅。結(jié)果表明：在最佳測(cè)定條件下，測(cè)定體系共振散射光的相對(duì)猝滅強(qiáng)度δI與硒在0～60μg/L質(zhì)量濃度范圍內(nèi)有良好線性關(guān)系，方法的檢出限為1.710μg/L，小扁豆和賊小豆硒含量測(cè)定的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差(RSD)分別為3.9%、1.9%(n=7)，回收率分別為95.56%、

閱讀量: 144 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法同時(shí)測(cè)定液態(tài)奶中克拉維酸和舒巴坦

內(nèi)容: 建立同時(shí)測(cè)定液態(tài)奶中克拉維酸和舒巴坦的超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法。試樣通過(guò)乙腈沉淀蛋白，經(jīng)Agilent ZORBAX SB-C18(2.1mm×150mm，3.5μm)色譜柱分離，采用電噴霧電離，多反應(yīng)監(jiān)測(cè)模式下進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果表明：克拉維酸和舒巴坦在各自質(zhì)量濃度范圍內(nèi)線性良好，R2大于0.9990。在低、中、高3個(gè)添加水平下，克拉維酸和舒巴坦的平均回收率穩(wěn)定在77.9%～93.1%之間，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為3.9%～8.8%，檢出限分別為2.0μg/kg和5.0μg/kg。該方法操作簡(jiǎn)便、靈敏度高、回收率和重

閱讀量: 146 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
金川多胸椎牦牛宰后肌肉礦物質(zhì)、脂肪酸及肉色分析

內(nèi)容: 目的：四川省阿壩藏族羌族自治州金川縣的毛日、阿柯里鄉(xiāng)等地區(qū)的牦牛中，有約52%的個(gè)體其胸椎比普通牦牛多1個(gè)，肋骨數(shù)相應(yīng)多出1對(duì)，即具有15個(gè)胸椎和15對(duì)肋骨。據(jù)調(diào)查，該類牦牛的產(chǎn)肉性能比普通同齡牦牛高，且肉質(zhì)更加鮮美細(xì)嫩。通過(guò)測(cè)定多胸椎牦牛宰后肌肉礦物質(zhì)、脂肪酸及肉色變化等指標(biāo)，為該類牦牛的科研、生產(chǎn)及肉品加工提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。方法：隨機(jī)選擇金川多肋骨牦牛、麥洼牦牛閹公牛各30頭，年齡3.5～5.5歲，按常規(guī)方法屠宰，采用ICP-OES測(cè)定肌肉礦物元素含量，GS-MS測(cè)定肌肉脂肪酸組成，Colormeter測(cè)

閱讀量: 160 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
改進(jìn)的QuEChERS-氣相色譜法測(cè)定果蔬保鮮劑抑霉唑殘留

內(nèi)容: 建立果蔬保鮮劑抑霉唑殘留的改進(jìn)QuEChERS快速提取凈化方法及氣相色譜檢測(cè)方法。樣品用含1%乙酸的乙腈溶液提取，氯化鈉和無(wú)水硫酸鎂鹽析后，取上清液，加入N-丙基乙二胺(PSA)與十八烷基硅膠鍵合相(C18)吸附劑凈化，用配有電子捕獲檢測(cè)器的氣相色譜測(cè)定，外標(biāo)法定量。抑霉唑在0.2～5.0mg/L(r＝0.9994)范圍內(nèi)與峰面積呈良好線性關(guān)系；方法檢出限(RSN≥3)為0.02mg/kg；回收率為74.3%～86.7%；相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差小于10%。該方法操作簡(jiǎn)便、準(zhǔn)確，并且成本較低，適用于果蔬保鮮劑抑霉唑殘

閱讀量: 139 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
宜賓芽菜發(fā)酵過(guò)程中風(fēng)味物質(zhì)動(dòng)態(tài)變化

內(nèi)容: 以宜賓芽菜為研究對(duì)象，研究發(fā)酵過(guò)程中理化指標(biāo)、有機(jī)酸及氨基酸等風(fēng)味物質(zhì)的動(dòng)態(tài)變化。結(jié)果表明，芽菜發(fā)酵過(guò)程中食鹽、水分及氨基氮含量變化不大，成品中水分含量44%左右、食鹽含量8.5%左右、氨基氮含量0.1515%；還原糖含量呈下降趨勢(shì)，成品中含量為0.163%；pH值呈平穩(wěn)下降的變化趨勢(shì)，成品pH5.3。有機(jī)酸中草酸、酒石酸含量逐漸降低，成品中草酸含量比發(fā)酵20d的芽菜降低了22%，酒石酸含量降低了65%；蘋果酸、乳酸、乙酸含量逐漸增加，這些酸的含量比發(fā)酵20d的芽菜分別增加了40%、61%和129%；琥珀

閱讀量: 180 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
基于分子印跡聚合物微球的在線固相萃取-液相色譜聯(lián)用技術(shù)測(cè)定牛奶中酰胺醇類藥物殘留

內(nèi)容: 以氟苯尼考為模板分子，甲基丙烯酸為功能單體，二甲基丙烯酸乙二醇酯為交聯(lián)劑，偶氮二異丁腈為引發(fā)劑，用乳液-懸浮聚合法制備分子印跡聚合物微球。將制備的微球用于固相萃取，建立酰胺醇類抗生素的在線固相萃取-高效液相色譜檢測(cè)方法，優(yōu)化在線萃取條件及影響因素。在最佳條件下，分離檢測(cè)了牛奶中的酰胺醇類藥物，實(shí)現(xiàn)了有效地凈化，其加標(biāo)回收率為80.6%～96.7%，檢出限為6.8～27.8μg/kg。

閱讀量: 144 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
HS-SPME-GC-MS聯(lián)用分析3種蘭花鮮花的香氣成分

內(nèi)容: 以開(kāi)花期的活體蕙蘭、墨蘭和春蘭為試材，采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)測(cè)定3種蘭花鮮花的花香成分及其相對(duì)含量，主要包括烷烴類、醇類、酮類、酯類、萜烯類、炔烴類及芳香族化合物，結(jié)果表明：蕙蘭鮮花的主要花香成分為桉油精(14.49%)、(E)-4-己基葵烯-6-炔(8.97%)等；墨蘭鮮花的主要花香成分為甲基-異丁子香酚(17.70%)、6-氧代庚酸甲酯(14.16%)等；春蘭鮮花的主要花香成分為α-芹子烯(30.05%)、十二烷(14.75%)等，因此，不同種的蘭花鮮花在香氣上存在較大的差異，對(duì)蘭

閱讀量: 190 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
膜滲析與離子色譜聯(lián)用技術(shù)測(cè)定蜂王漿中的葡萄糖、果糖和蔗糖

內(nèi)容: 建立三氯乙酸法沉淀試樣中蛋白，在線膜滲析與離子色譜聯(lián)用技術(shù)分離測(cè)定蜂王漿中葡萄糖、果糖和蔗糖的分析方法；采用METROSEP CARB 1(150mm×4.0mm)陰離子交換分離柱和脈沖安培檢測(cè)器；對(duì)儀器的色譜和滲析條件進(jìn)行優(yōu)化。結(jié)果表明：優(yōu)化條件為選擇100.0mmol/L NaOH溶液為淋洗液、淋洗液流速1.0mL/min、停留滲析時(shí)間10min、進(jìn)樣轉(zhuǎn)移時(shí)間33s，此條件下葡萄糖、果糖和蔗糖的檢出限分別為0.068、0.085mg/L和0.081mg/L，方法的回收率為85%～107%，方法適用于同

閱讀量: 154 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)鑒定櫻桃葉中的黃酮成分

內(nèi)容: 采用高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用(HPLC-MS-MS)技術(shù)對(duì)櫻桃葉中黃酮成分進(jìn)行分離鑒別，流動(dòng)相為0.1%甲酸溶液-甲醇溶液，梯度洗脫，在ESI負(fù)離子模式下采集數(shù)據(jù)，結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)品對(duì)比，根據(jù)相對(duì)分子質(zhì)量、質(zhì)譜碎片等信息，從櫻桃葉中鑒定出9種酚類成分，利用外標(biāo)法及內(nèi)標(biāo)法對(duì)其進(jìn)行定量，分別為：木犀草苷(14.42mg/g)、牡荊素(24.67mg/g)、蘆丁(54.66mg/g)、金絲桃苷(56.74mg/g)、紫云英苷(44.20mg/g)、綠原酸(28.12mg/g)、奎寧酸(10.12mg/g)、槲皮素-3

閱讀量: 151 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
基于石墨烯-殼聚糖修飾電極的免疫傳感器檢測(cè)三聚氰胺

內(nèi)容: 構(gòu)建一種基于石墨烯-殼聚糖修飾電極的檢測(cè)三聚氰胺的電化學(xué)免疫傳感器。利用三聚氰胺抗體和三聚氰胺之間特定反應(yīng)的競(jìng)爭(zhēng)模式，以K3Fe(CN)6為探針，通過(guò)循環(huán)伏安法和差分脈沖伏安法監(jiān)測(cè)免疫反應(yīng)，對(duì)溶液中的三聚氰胺進(jìn)行檢測(cè)。檢測(cè)線性范圍寬(5～1500ng/mL)，檢出限可低至0.2ng/mL。同時(shí)，對(duì)牛奶實(shí)際樣品進(jìn)行測(cè)定，回收率為104.0%～106.2%。

閱讀量: 167 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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