中文成人在线,午夜精品国产精品大乳美女

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2021年第42卷16期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

水分活度降低劑在腌臘鳡魚(yú)中的應(yīng)用

內(nèi)容: 通過(guò)單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)研究了水分活度降低劑1,2-丙二醇和丙三醇協(xié)同氯化鈉在降低腌臘鳡魚(yú)水分活度中的應(yīng)用，以期在保證腌臘鳡魚(yú)品質(zhì)的前提下降低其含鹽量。結(jié)果表明：采用4mL/100g的醋作為pH值調(diào)節(jié)劑，以5%(m/m)氯化鈉、1mL/100g 1,2-丙二醇、1mL/100g丙三醇腌制，三段式(85℃烘干2h-緩蘇2h-65℃、3h)干燥至水分含量為40.91%，能使腌臘鳡魚(yú)的含鹽量降低至4.8%，品質(zhì)與高鹽腌臘鳡魚(yú)基本沒(méi)有差異。

閱讀量: 180 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大腸桿菌O157:H7熒光微球免疫層析試紙條的研制

內(nèi)容: 目的：建立快速、靈敏檢測(cè)大腸桿菌O157:H7熒光微球免疫層析試紙條法。方法：以羧基化熒光微球作為標(biāo)記物，共價(jià)偶聯(lián)抗大腸桿菌O157:H7鼠源單克隆抗體，將大腸桿菌O157:H7兔多抗和驢抗鼠抗體噴涂于硝酸纖維素膜分別作為檢測(cè)線和質(zhì)控線，以雙抗體夾心反應(yīng)模式制備大腸桿菌O157:H7熒光微球免疫層析試紙條。結(jié)果：通過(guò)優(yōu)化實(shí)驗(yàn)確定偶聯(lián)緩沖液為0.02mol/L pH5.0磷酸鹽緩沖液，抗體偶聯(lián)微球量為100μg/mg，試紙條可在加樣5min后判讀結(jié)果。制備的熒光微球試紙條對(duì)純培養(yǎng)大腸桿菌O157:H7進(jìn)行檢

閱讀量: 192 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
調(diào)理配料對(duì)MAP包裝生鮮豬肉保鮮效果的影響

內(nèi)容: 以新鮮豬肉為原料，研究食鹽、復(fù)合香辛料、料酒添加量作為正交試驗(yàn)因素的生鮮調(diào)理豬肉在MAP包裝條件下的感官衛(wèi)生指標(biāo)的變化。結(jié)果表明：生鮮豬肉調(diào)理后菌落總數(shù)、pH值有顯著下降(P＜0.05)，在4℃貯藏過(guò)程中，這兩個(gè)指標(biāo)均逐漸上升，至5d時(shí)，達(dá)到國(guó)家二級(jí)生鮮豬肉標(biāo)準(zhǔn)水平。紅度值(a*值)逐漸下降，貨架期(5d)內(nèi)仍在可接受范圍內(nèi)。食鹽與復(fù)合香辛料以及料酒含量對(duì)菌落總數(shù)的影響有顯著交互作用(P＜0.01)，綜合菌落總數(shù)和pH值為目標(biāo)函數(shù)的回歸優(yōu)化結(jié)果，最終得出配方為食鹽1.8%、復(fù)合香辛料1.5%、料酒8%。

閱讀量: 180 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
納米SiO2、TiO2改性PVA基液體石蠟復(fù)合涂膜保鮮包裝材料

內(nèi)容: 為降低聚乙烯醇(PVA)基涂膜保鮮包裝材料成膜透濕性，采用液體石蠟乳化與PVA復(fù)配，應(yīng)用響應(yīng)面試驗(yàn)方法研究添加液體石蠟和納米SiO2、TiO2改性對(duì)PVA基復(fù)合涂膜包裝材料成膜透濕性能的交互作用及影響。結(jié)果表明：添加液體石蠟和納米SiO2、TiO2改性可有效降低PVA基涂膜包裝材料的透濕性能，優(yōu)化組成膜透濕率(14.578g/(m2·h))比對(duì)照組(不加納米材料PVA基液體石蠟復(fù)合膜)降低了26.02%(P＜0.05)；納米SiO2與納米TiO2和液體石蠟對(duì)成膜透濕率有顯著的交互作用，隨著納米SiO2添加

閱讀量: 200 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
自然光照對(duì)冷藏條件下草魚(yú)肌肉脂肪酸組成及含量的影響

內(nèi)容: 采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用(GC-MS)法探討冷藏條件下(2～4℃)自然光照對(duì)草魚(yú)肌肉各種脂肪酸相對(duì)含量變化的影響。結(jié)果表明：冷藏期間草魚(yú)肌肉油酸、棕櫚油酸等單不飽和脂肪酸(MUFA)以及亞油酸、α-亞麻酸等多不飽和脂肪酸(PUFA)不斷降解，其相對(duì)含量隨冷藏時(shí)間的延長(zhǎng)顯著降低(P＜0.05)，導(dǎo)致棕櫚酸、硬脂酸等飽和脂肪酸(SFA)的相對(duì)含量顯著增加(P＜0.05)。光照對(duì)冷藏草魚(yú)肌肉中棕櫚酸、硬脂酸及SFA總量，亞油酸、α-亞麻酸及PUFA總量包括ω-3 PUFA的降解均具有顯著影響(P＜0.05)，導(dǎo)致

閱讀量: 210 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
中華絨螯蟹在不同溫度條件下貯藏過(guò)程中生物胺的變化

內(nèi)容: 為考察中華絨螯蟹在4、12、25℃貯藏過(guò)程中生物胺(BAs)的變化情況，使用UPLC-紫外檢測(cè)器分析組胺(His)、精胺(Spm)、亞精胺(Spd)、2-苯乙胺(2-Phe)、腐胺(Put)、尸胺(Cad)、酪胺(Tyr)、色胺(Trp)8種生物胺的變化。結(jié)果表明：8種生物胺在13min內(nèi)得到有效地分離，并且在0.5～20.0μg/mL質(zhì)量濃度范圍內(nèi)呈良好的線性關(guān)系(r＞0.999)，回收率在84.6%～98.3%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差(RSD)小于10%。在此方法基礎(chǔ)之上，研究了不同貯藏溫度條件下生物胺種類含量

閱讀量: 198 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
不同降溫方式對(duì)機(jī)械損傷蘋(píng)果傷口愈合的影響

內(nèi)容: 以紅富士蘋(píng)果為試材，研究人工模擬扎傷后，3種不同降溫處理(T1：直接入(0±1)℃冷庫(kù)貯藏；T2：(13±1)℃放置48h后入(0±1)℃冷庫(kù)貯藏；T3：(20±1)℃放置48h后入(0±1)℃冷庫(kù)貯藏)對(duì)紅富士蘋(píng)果的傷口愈合難易程度的影響。通過(guò)各項(xiàng)指標(biāo)的比較及拍照觀察，以獲得紅富士蘋(píng)果傷口愈合的最佳降溫方式。結(jié)果表明：與對(duì)照果實(shí)相比，損傷果實(shí)的硬度顯著下降；3個(gè)降溫處理?yè)p傷果的過(guò)氧化物酶(POD)及多酚氧化酶(PPO)活性均升高，木質(zhì)素含量增高，T2和T3一定程度上提高了POD活性，并抑制了PPO活性，

閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
紅外烘烤處理對(duì)小麥胚貯藏穩(wěn)定性的影響

內(nèi)容: 為探討紅外烘烤處理對(duì)小麥胚貯藏穩(wěn)定性的影響，采用熱干燥和紅外烘烤2種方式處理小麥胚，并放置于常溫和4℃貯藏，90d后對(duì)小麥胚的色澤、微觀結(jié)構(gòu)、蛋白特性、脂肪酶活性和胚芽油性質(zhì)的變化進(jìn)行了分析。結(jié)果表明：相對(duì)于熱干燥，紅外烘烤處理能更明顯的延緩小麥胚在常溫和4℃貯藏條件下色澤的劣變速率，保持小麥胚的天然結(jié)構(gòu)，并抑制蛋白的酶解、降低細(xì)胞質(zhì)蛋白含量、增加貯藏蛋白含量(P＜0.05)，同時(shí)有效地抑制了胚芽油的水解酸敗和氧化酸敗，但不能完全鈍化脂肪酶和脂肪氧化酶的活性，紅外烘烤可有效提高小麥胚的貯藏穩(wěn)定性。

閱讀量: 185 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超高壓處理對(duì)低溫雞肉早餐腸在冷藏期間脂肪氧化的影響

內(nèi)容: 對(duì)低溫雞肉早餐腸進(jìn)行不同強(qiáng)度的超高壓處理(HPP，200～600MPa，20min)，以80℃熱處理作對(duì)比，檢測(cè)其在4℃冷藏條件下各脂肪氧化指標(biāo)的變化。結(jié)果表明：超高壓處理后短期內(nèi)早餐腸脂肪氧化的變化并不顯著，在4℃條件下儲(chǔ)存一段時(shí)間后才有顯著影響。隨著冷藏時(shí)間延長(zhǎng)，不飽和脂肪酸(UFA)比例逐漸減小。在一定壓力范圍內(nèi)，超高壓對(duì)低溫雞肉早餐腸脂肪氧化的影響不大，當(dāng)壓力超過(guò)400MPa時(shí)，脂肪氧化明顯增加。α-生育酚在肉品中起到穩(wěn)定脂質(zhì)的作用，超高壓或熱處理均會(huì)間接降低α-生育酚的含量，δ-生育酚和γ-生育

閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
不同貯藏條件下帶魚(yú)品質(zhì)的變化

內(nèi)容: 對(duì)冷藏(4℃)、冰溫(－0.6℃)和微凍(－3℃)條件下帶魚(yú)的感官指標(biāo)、微生物指標(biāo)、pH值、揮發(fā)性鹽基氮(TVB-N)、硫代巴比妥酸(TBA)、三甲胺(TMA-N)和鮮度指標(biāo)(K值)等進(jìn)行研究。結(jié)果表明：隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，不同貯藏條件下帶魚(yú)感官評(píng)分均不斷降低，溫度越低，下降越慢；菌落總數(shù)(APC)、TVB-N、TBA、TMA-N和K值均呈現(xiàn)不斷上升的趨勢(shì)，并且溫度越低，上升越慢。綜合感官、微生物和理化指標(biāo)得到：4℃帶魚(yú)的貨架期為5d；－0.6℃帶魚(yú)的貨架期為7d，較4℃貨架期延長(zhǎng)了2d；－3℃帶魚(yú)貨架期

閱讀量: 203 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 6 7 8 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

2021年第42卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2021年第24期 2021年第23期 2021年第22期 2021年第21期 2021年第20期 2021年第19期 2021年第18期 2021年第17期 2021年第16期 2021年第15期 2021年第14期 2021年第13期 2021年第12期 2021年第11期 2021年第10期 2021年第09期 2021年第08期 2021年第07期 2021年第06期 2021年第05期 2021年第04期 2021年第03期 2021年第02期 2021年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

商河县| 尉氏县| 泉州市| 龙游县| 竹北市| 乐东| 海口市| 咸阳市| 罗源县| 九龙坡区| 宁蒗| 大兴区| 湾仔区| 错那县| 九寨沟县| 水城县| 偃师市| 合作市| 望谟县| 会东县| 阳新县| 石狮市| 桂林市| 凤台县| 曲水县| 莆田市| 安仁县| 苗栗县| 平湖市| 文登市| 铁岭市| 黄梅县| 白银市| 荣成市| 江永县| 萍乡市| 蓝山县| 云霄县| 吴江市| 姜堰市| 霍林郭勒市|