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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2013年第34卷17期返回列表

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目錄：

目錄文章

中國蛤蜊精對小鼠免疫活性觀察

內(nèi)容: 目的：觀察中國蛤蜊精(每100g中，含多糖19.01g、牛磺酸1.25g、膽堿0.65g)對小鼠免疫功能的影響。方法：用中國蛤蜊精按0.5、1.5、3.0g/(kg·d)的劑量對小鼠灌胃，連續(xù)10d，測定小鼠白細(xì)胞總數(shù)及分類計數(shù)、通過抗體凝集反應(yīng)實驗測定效價、測定抗體生成細(xì)胞水平、腹腔巨噬細(xì)胞吞噬功能、體質(zhì)量變化及免疫器官質(zhì)量，并對其結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計分析。結(jié)果：與生理鹽水組(對照組)相比，中國蛤蜊精各劑量組淋巴細(xì)胞相對數(shù)、抗體生成水平、抗體生成細(xì)胞水平、小鼠腹腔巨噬細(xì)胞吞噬功能和脾臟指數(shù)均顯著升高(P＜0.0

閱讀量: 141 發(fā)表時間: 2017-06-07
冷榨葡萄籽餅粕超微粉對衰老小鼠內(nèi)臟抗氧化功能的影響

內(nèi)容: 目的：研究釀酒副產(chǎn)物葡萄籽冷榨提油后餅粕超微粉對衰老小鼠心臟、腎臟和肝臟的抗氧化功能的影響。方法：60只小鼠隨機分為冷榨葡萄籽餅粕超微粉(CP-GSSP)低、中、高劑量組(323、646、1938mg/(kg·d))、VE 組(25mg/(kg·d))、衰老模型組和空白組。除空白組腹腔注射等體積生理鹽水外，其他各組腹腔注射D-半乳糖構(gòu)建亞急性衰老模型，同時劑量組灌胃給予CP-GSSP，VE組給予油溶性VE，模型組和空白組均給予同體積食用油。持續(xù)45d后，測定心臟、腎臟和肝臟中丙二醛(MDA)含量、超氧化物

閱讀量: 174 發(fā)表時間: 2017-06-07
天然蝦青素在鹵蟲體內(nèi)的代謝積累研究

內(nèi)容: 目的：探索冰涼花中的蝦青素在鹵蟲體內(nèi)代謝積累情況。方法：在實驗室內(nèi)對鹵蟲卵進(jìn)行孵化，養(yǎng)殖為成蟲進(jìn)行饑餓處理后飼喂冰涼花，分別在喂食后0.5、1、2、3、4、5h內(nèi)取定量鹵蟲進(jìn)行萃取，使用高效液相色譜(HPLC)分析。結(jié)果：鹵蟲進(jìn)食冰涼花后，游離態(tài)蝦青素的含量開始增加，并且在3h達(dá)到峰值，與此同時，鹵蟲體內(nèi)的蝦青素酯逐漸消失。結(jié)論：冰涼花中的蝦青素酯可以在鹵蟲體內(nèi)轉(zhuǎn)化為游離態(tài)蝦青素并進(jìn)行積累。

閱讀量: 152 發(fā)表時間: 2017-06-07
不同性別、部位和飼養(yǎng)時間對獺兔肉脂肪酸組成的影響

內(nèi)容: 為探討不同性別、部位和飼養(yǎng)時間對獺兔肉脂肪酸組成的影響，以3月齡和5月齡的法系獺兔各6只(公母各半)為材料，對比四者腿肌和背肌中脂肪含量和脂肪酸組成的差異。結(jié)果表明：不同性別和月齡樣品間肌內(nèi)脂肪含量存在顯著差異(P＜0.05)，其主要是由甘油三酯含量的顯著差異(P＜0.05)引起的；不同性別和月齡樣品間總脂肪酸組成也存在顯著差異(P＜0.05)，其中不同月齡樣品間的顯著差異主要由甘油三酯含量的顯著差異(P＜0.05)引起，而不同性別樣品間的顯著差異不僅與甘油三酯含量有關(guān)，也與甘油三酯和磷脂的脂肪酸組成差異

閱讀量: 154 發(fā)表時間: 2017-06-07
轉(zhuǎn)高賴氨酸融合蛋白基因水稻谷蛋白急性毒性

內(nèi)容: 以我國自主培育的轉(zhuǎn)高賴氨酸融合蛋白基因水稻(簡稱轉(zhuǎn)GL基因水稻)為材料，參考中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)，通過小鼠急性經(jīng)口毒性實驗研究轉(zhuǎn)GL基因水稻谷蛋白的食用安全性。采用低堿法(0.35%)提取的谷蛋白以5000mg/kg最大劑量灌胃小鼠，連續(xù)觀察14d后測定小鼠體質(zhì)量、血常規(guī)、臟器系數(shù)和臟器的病理學(xué)檢查。結(jié)果表明：整個實驗期間，小鼠生長狀態(tài)良好，無死亡和異常現(xiàn)象；轉(zhuǎn)GL基因稻米谷蛋白LD50＞5000mg/kg，屬實際無毒級別；各實驗組間的小鼠體質(zhì)量增長無明顯差異，血常規(guī)指標(biāo)、臟器系數(shù)和病理學(xué)檢查也未見顯著

閱讀量: 168 發(fā)表時間: 2017-06-07
高脂飲食對菌群人源化小鼠腸道菌群結(jié)構(gòu)的影響

內(nèi)容: 采用高脂飲食建立肥胖菌群人源化(HFA)小鼠模型，研究高脂飲食對HFA小鼠腸道微生態(tài)結(jié)構(gòu)的影響，探討肥胖、飲食與腸道菌群之間的關(guān)系。將20只無菌小鼠接種健康人志愿者的糞便懸液構(gòu)建HFA小鼠模型后分為普通組和高脂組，分別用基礎(chǔ)飼料和高脂飼料飼喂8周，測定小鼠體質(zhì)量、血糖血脂以及用PCR-DGGE方法檢測腸道菌群的變化。結(jié)果顯示：與普通組HFA小鼠相比，高脂組HFA小鼠體質(zhì)量、肝質(zhì)量、脂肪組織質(zhì)量及血清中總甘油三酯水平顯著增加(P＜0.01)，血糖水平也顯著增加(P＜0.05)。同時高脂組HFA小鼠腸道微生物

閱讀量: 248 發(fā)表時間: 2017-06-07
果膠改善辣椒素對腸道發(fā)酵環(huán)境的影響

內(nèi)容: 以薛荔果膠為原料，探討果膠對辣椒素引起的腸道內(nèi)環(huán)境不適的改善作用。取健康大鼠盲腸內(nèi)容物制作發(fā)酵液，按發(fā)酵液體積添加辣椒素、果膠，分別配制空白、5%果膠、5%果膠＋0.1%辣椒素、0.1%辣椒素4種發(fā)酵液，37℃條件下恒溫?fù)u床培養(yǎng)。結(jié)果表明：辣椒素明顯降低盲腸內(nèi)容物發(fā)酵液中乳酸桿菌、雙歧桿菌數(shù)量，增加大腸桿菌數(shù)量，降低腸道短鏈脂肪酸濃度，升高游離氨含量和pH值。果膠明顯增加盲腸內(nèi)容物發(fā)酵液中乳酸桿菌、雙歧桿菌數(shù)量，減少大腸桿菌數(shù)量，升高腸道短鏈脂肪酸濃度，降低游離氨含量和pH值。因此果膠可以緩解辣椒素引起的

閱讀量: 164 發(fā)表時間: 2017-06-07
發(fā)酵輪葉黨參皂苷對二乙基亞硝胺致小鼠肝細(xì)胞DNA氧化損傷的保護(hù)作用機制

內(nèi)容: 目的：探討發(fā)酵輪葉黨參(FCLS)對二乙基亞硝胺(DEN)致小鼠肝細(xì)胞DNA氧化損傷的保護(hù)作用機制。方法：將50只小鼠隨機分為5組：陰性對照組(灌胃蒸餾水10mL/(kg·d))、DEN組(隔日腹腔注射DEN 20mg/kg)及FCLS高、中、低劑量組(分別灌胃FCLS 200、100、50mg/(kg·d)，同時隔日腹腔注射DEN 20mg/kg)，連續(xù)給藥6周。采用ELISA方法測定小鼠肝組織8-羥基脫氧鳥苷(8-OHdG)含量、小鼠8-羥基鳥嘌呤-DNA糖苷酶(OGG1)的活性，采用免疫組化方法測定

閱讀量: 169 發(fā)表時間: 2017-06-07
小刀蟶軟體部營養(yǎng)成分分析及評價

內(nèi)容: 測定小刀蟶軟體部營養(yǎng)成分，并與部分經(jīng)濟蟶類進(jìn)行比較。結(jié)果表明：小刀蟶含肉率為57.58%，軟體部(鮮質(zhì))中水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分的含量分別為83.01%、10.83%、1.17%和2.03%。軟體部(干質(zhì))中檢測出17種氨基酸，總量為54.10%，其中必需氨基酸總量為19.46%，占氨基酸總量的35.97%，必需氨基酸與非必需氨基酸比值為71.99%，構(gòu)成比例符合FAO/WHO規(guī)定的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。6種鮮味氨基酸(FAA)總量為24.97%，占氨基酸總量的46.15%。根據(jù)氨基酸評分和化學(xué)評分計算結(jié)

閱讀量: 160 發(fā)表時間: 2017-06-07
雌雄洛氏鱥肌肉營養(yǎng)成分的比較分析

內(nèi)容: 對雌雄洛氏鱥的肌肉營養(yǎng)成分進(jìn)行比較分析。結(jié)果表明：雌雄洛氏鱥肌肉(鮮樣)中粗蛋白含量分別為19.45%和18.95%，粗脂肪含量分別為3.69%和2.97%，水分含量分別為75.73%和76.93%，灰分含量分別為1.43%和1.37%，雌雄個體間差異不顯著(P＞0.05)。雌性個體氨基酸總量(TAA)、必需氨基酸總量(EAA)、鮮味氨基酸總量(DAA)均高于雄性，且都存在顯著差異(P＜0.05)；18種氨基酸中除胱氨酸、苯丙氨酸、色氨酸和組氨酸的含量不存在顯著性差異(P＞0.05)外，其余14種均存在顯

閱讀量: 170 發(fā)表時間: 2017-06-07

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