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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2013年第34卷17期返回列表

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不同烹飪對模擬毒死蜱豇豆中的慢性膳食暴露評估

內(nèi)容: 研究針對不同人群(2～3歲、4～6歲、7～10歲、11～13歲、14～17歲、18～29歲、30～44歲、45～59歲、60～69歲、70歲以上)不同性別(男性和女性)引入加工因子對烹飪前后豇豆中的毒死蜱進(jìn)行慢性膳食暴露評估的研究。研究表明：經(jīng)過清洗后再進(jìn)行4種不同烹飪方式(炒制、微波、焯水、腌制烹飪)獲得加工因子后，人群慢性暴露風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)(CRfD)范圍是7.5741～23.5425，其CRfD均小于100，處于可接受水平；在未引入加工因子時(shí)， CRfD范圍是50.3599～111.0397，其中2～3歲

閱讀量: 143 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
海蜇糖蛋白及其糖肽的體外免疫活性

內(nèi)容: 研究海蜇糖蛋白及其糖肽體外免疫活性。通過小鼠脾淋巴細(xì)胞增殖和轉(zhuǎn)化實(shí)驗(yàn)，比較海蜇糖蛋白及其糖肽在不同培養(yǎng)時(shí)間、不同質(zhì)量濃度條件下對小鼠體外免疫的影響。結(jié)果顯示：不同培養(yǎng)時(shí)間、不同質(zhì)量濃度的海蜇糖蛋白及糖肽均能不同程度地提高小鼠脾淋巴細(xì)胞的增殖和轉(zhuǎn)化能力，且表現(xiàn)出一定劑量關(guān)系。糖肽Ⅰ組在提高小鼠脾淋巴細(xì)胞的增殖和轉(zhuǎn)化能力方面顯著優(yōu)于其他幾個(gè)組分，當(dāng)糖肽Ⅰ組質(zhì)量濃度為50μg/mL，培養(yǎng)60h對脾淋巴細(xì)胞的增殖和轉(zhuǎn)化作用最強(qiáng)。

閱讀量: 136 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
DHA提高大鼠學(xué)習(xí)記憶的分子機(jī)制研究

內(nèi)容: 目的：研究二十二碳六烯酸(DHA)對大鼠學(xué)習(xí)記憶的影響并探討其作用的分子機(jī)制。方法：將32只初斷乳SD雄性大鼠，按隨機(jī)數(shù)字表法分成4組：陰性對照組、陽性對照組、DHA低劑量組(370mg/(kg·d))和DHA高劑量組(740mg/(kg·d))。連續(xù)飼養(yǎng)8周，測定大鼠腦組織中乙酰膽堿酯酶(AChE)、一氧化氮合酶(NOS)的活性，其次，采用RT-PCR方法測定大鼠腦部海馬組織中N-甲基-D-天冬氨酸(NMDA)受體亞基(NR1)、cAMP反應(yīng)元件結(jié)合蛋白(CERB)、即刻早期基因(c-fos)mRNA的

閱讀量: 153 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
花椒精灌胃劑量對去勢大鼠腸道健康的影響

內(nèi)容: 目的：研究花椒精不同灌胃劑量對去勢大鼠腸道健康的影響。方法：將40只SD雌性大鼠按體質(zhì)量隨機(jī)分為5組，每組各8只。對其中1組進(jìn)行偽切除手術(shù)，其余4組進(jìn)行雙側(cè)卵巢切除手術(shù)后隨機(jī)分組，所有大鼠飼喂基礎(chǔ)飼料，對卵巢切除組分別灌胃0、5、10、5mg/(kg·d)的花椒精。自由采食和飲水，4周后解剖，測定各組體質(zhì)量、盲腸內(nèi)容物質(zhì)量、盲腸組織質(zhì)量、盲腸內(nèi)容物中微生物含量、盲腸內(nèi)容物中短鏈脂肪酸以及盲腸內(nèi)容物游離氨等指標(biāo)。結(jié)果：灌胃花椒精后，大鼠的盲腸壁濕質(zhì)量增加，盲腸內(nèi)容物pH值下降，游離氨濃度下降，盲腸內(nèi)容物中有

閱讀量: 150 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
低聚乳果糖對結(jié)腸炎大鼠血漿Th1/Th2型細(xì)胞因子的影響

內(nèi)容: 目的：以大鼠結(jié)腸炎作為腸道慢性炎癥模型，觀察低聚乳果糖(LS)對結(jié)腸炎大鼠血漿炎癥水平及免疫細(xì)胞因子的影響，并探討其改善大鼠腸道炎癥可能的作用機(jī)制。方法：三硝基苯磺酸(TNBS)建立結(jié)腸炎大鼠模型，分為4組：正常組、模型組、LS組(灌胃250mg/(kg·d))、柳氮磺胺吡啶(SASP)藥物組(灌胃250mg/(kg·d))。21d后宰殺大鼠，測定血漿堿性磷酸酶(ALP)、乳酸脫氫酶(LDH)、誘生型一氧化氮合酶(iNOS)的活力，并測定IFN-γ、IL-4和IL-10的含量。結(jié)果：與正常組相比，TNBS

閱讀量: 143 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
高產(chǎn)DHA寇氏隱甲藻突變株的篩選

內(nèi)容: 以寇氏隱甲藻ATCC30772(C. cohnii ATCC30772)為出發(fā)菌株，經(jīng)60Co-γ射線輻照誘變，根據(jù)生長發(fā)育、蘇丹黑B染色鏡檢、生物量、含油率和DHA含量等指標(biāo)，經(jīng)初篩、復(fù)篩，選出最佳突變株2.4k-2A2-5，其平均DHA含量達(dá)到39.04%，比出發(fā)株提高了3.39%，油脂產(chǎn)量和含油率比出發(fā)株分別提高了51.66%和63.37%，其DHA產(chǎn)量為7.14g/L發(fā)酵液，比出發(fā)株提高了近56.92%。

閱讀量: 169 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化黑曲霉產(chǎn)纖維素酶的發(fā)酵條件

內(nèi)容: 采用單因素試驗(yàn)和響應(yīng)面法對黑曲霉(Aspergillus niger)xj產(chǎn)纖維素酶的液體發(fā)酵條件進(jìn)行優(yōu)化并以羧甲基纖維素酶活力作為響應(yīng)值。首先通過單因素試驗(yàn)初步確定葡萄糖2g/100mL、酵母膏1g/100mL和聚乙二醇體積分?jǐn)?shù)0.1%，初始pH7.0，250mL三角瓶裝30mL液體培養(yǎng)基、接種種齡為24h、接種量10%。再利用Plackett-Burman(PB)設(shè)計(jì)篩選出影響羧甲基纖維素酶(CMCase)活力的顯著因素：接種量和碳源。通過最陡爬坡試驗(yàn)逼近最大酶活力區(qū)域。最后用中心復(fù)合設(shè)計(jì)及響應(yīng)面分析

閱讀量: 151 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
“班菲”臍橙果皮油斑病相關(guān)基因的分析

內(nèi)容: 柑橘油斑病作為一種普遍發(fā)生的柑橘病害，嚴(yán)重影響著果實(shí)的外觀和商品價(jià)值。以晚熟臍橙“班菲”為材料，利用抑制差減雜交技術(shù)分別構(gòu)建油斑病誘導(dǎo)的正反向cDNA文庫。文庫插入片段多在100～700bp之間，從正反向文庫中各隨機(jī)挑取了150個(gè)菌液PCR檢測為陽性的克隆進(jìn)行測序，成功獲得了有效ESTs序列292條。通過BLASTx序列比對，有165條ESTs找到了55個(gè)基因的同源序列，且E值小于1.0×10-3。GO功能歸類結(jié)果表明：這些差異表達(dá)的ESTs主要涉及氧化還原、抗逆防御、生物和非生物脅迫等多種相關(guān)的生物學(xué)過

閱讀量: 156 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
利用16S rRNA分析傳統(tǒng)四川發(fā)酵泡菜中的細(xì)菌多樣性

內(nèi)容: 為了解傳統(tǒng)四川發(fā)酵泡菜中的細(xì)菌多樣性，采用構(gòu)建16S rRNA基因文庫的方法，對樣品進(jìn)行研究。結(jié)果表明：通過16S rRNA基因序列分析，所得到129個(gè)克隆子均鑒定為乳酸菌，分布于Lactobacillus和Pediococcus兩個(gè)屬，所占比例分別為88.4%和10.1%。L. pentosus、L. plantarum和P. damnosus是其中的優(yōu)勢菌種分別占50.4%、16.3%和10.1%，L. paralimentarius、L. sunkii、L. brevis、L.kisonensis、

閱讀量: 139 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
產(chǎn)纖維素酶的金橙黃微桿菌YT9分離鑒定及其培養(yǎng)條件優(yōu)化

內(nèi)容: 從渤海近海土壤中分離1株產(chǎn)纖維素酶菌株，經(jīng)形態(tài)、生理生化指標(biāo)和16S rDNA分析鑒定為金橙黃微桿菌。對該產(chǎn)酶菌株進(jìn)行碳源、氮源、金屬鹽、培養(yǎng)溫度、pH值和誘導(dǎo)物質(zhì)量濃度的優(yōu)化，確定最佳培養(yǎng)基組分和條件為：果糖20g/L、羧甲基纖維素鈉(CMC) 0.5g/L、蛋白胨8g/L、硫酸亞鐵銨2g/L、K2HPO4 2g/L、NaH2PO42g/L、MnSO4 1g/L、pH6.5、培養(yǎng)溫度30℃、接種量4%。優(yōu)化后纖維素酶系中以羧甲基纖維素酶活力為最高，為226.27U/mL，其次是β-葡萄糖苷酶和微晶纖維素

閱讀量: 148 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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