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—— 中國食品雜志社
為探討不同性別、部位和飼養(yǎng)時間對獺兔肉脂肪酸組成的影響，以3月齡和5月齡的法系獺兔各6只(公母各半)為材料，對比四者腿肌和背肌中脂肪含量和脂肪酸組成的差異。結(jié)果表明：不同性別和月齡樣品間肌內(nèi)脂肪含量存在顯著差異(P＜0.05)，其主要是由甘油三酯含量的顯著差異(P＜0.05)引起的；不同性別和月齡樣品間總脂肪酸組成也存在顯著差異(P＜0.05)，其中不同月齡樣品間的顯著差異主要由甘油三酯含量的顯著差異(P＜0.05)引起，而不同性別樣品間的顯著差異不僅與甘油三酯含量有關(guān)，也與甘油三酯和磷脂的脂肪酸組成差異有關(guān)。因此在研究的3種因素中，性別對法系獺兔脂肪酸組成的影響最大，其次是飼養(yǎng)時間，而部位間差異較小。
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