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—— 中國食品雜志社

2007年第28卷09期返回列表

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目錄文章

HPLC-TLC/HPLC-MS法分離、鑒定與測定二亞油酰磷脂酰膽堿

內(nèi)容: 應用HPLC/HPLC-MS研究了二亞油酰磷脂酰膽堿的測定方法,磷脂樣品首先經(jīng)過HPLC分離得到磷脂酰膽堿,該磷脂酰膽堿再進一步通過不同的HPLC系統(tǒng)分離二亞油酰磷脂酰膽堿,并通過標準樣品和質(zhì)譜進行二亞油酰磷脂酰膽堿的定性。定量方法通過標準樣品外標法定量,由方法的回收率和精密度實驗可知,該方法用來測定一般磷脂樣品和磷脂酰膽堿樣品中的二亞油酰磷脂酰膽堿含量,方法準確、可靠、簡便。

閱讀量: 100 發(fā)表時間: 2017-06-07
高效液相色譜電噴霧質(zhì)譜聯(lián)機檢測黑豆異黃酮

內(nèi)容: 采用C18色譜柱,以甲醇:水:甲酸30min內(nèi),0.8ml/min梯度洗脫(從20:80:0.1到80:20:0.1)黑豆70%乙醇提取液。紫外光譜和電噴霧質(zhì)譜的數(shù)據(jù)表明:大豆苷、乙酰基染料木苷、染料木苷、丙二酰基大豆苷、丙二酰基黃豆苷和丙二酰基染料木苷是黑豆種子中最主要的異黃酮,總含量為0.373%,為普通大豆種子異黃酮含量的2～6倍;黑豆是異黃酮的豐富來源。

閱讀量: 109 發(fā)表時間: 2017-06-07
熱死環(huán)絲菌生長預測模型的建立

內(nèi)容: 針對引起冷卻肉腐敗的優(yōu)勢微生物熱死環(huán)絲菌,以分離得到的S-8菌株作為受試菌株,研究了0～10℃低溫條件下熱死環(huán)絲菌S-8的生長情況。利用SAS程序擬和不同溫度條件下的生長情況,經(jīng)過比較發(fā)現(xiàn),Gompertz模型比線性模型能更好地擬合熱死環(huán)絲菌的生長,從而得到了其生長的Gompertz模型參數(shù);利用平方根模型對其的最大比生長速率平方根-溫度(U(1/2)-T)進行擬合,得到熱死環(huán)絲菌S-8生長的二級模型:U(1/2)=0.1192(T+6.00),T∈[0,10];利用培養(yǎng)基數(shù)據(jù),冷卻肉產(chǎn)品數(shù)據(jù)和溫度波動條

閱讀量: 87 發(fā)表時間: 2017-06-07
營養(yǎng)元素對鹽藻養(yǎng)殖及β-胡蘿卜素產(chǎn)率的影響

內(nèi)容: 鹽生杜氏藻(Dunaliella Salina,簡稱鹽藻)的養(yǎng)殖在世界范圍內(nèi)比較熱,是因為它可以產(chǎn)生具有抗氧化作用的物質(zhì)--β-胡蘿卜素。鹽藻體內(nèi)β-胡蘿卜素的積累受許多因素的影響,其中微量元素是一種重要因素。通過實驗總結出了對鹽藻生物量(9.1mg/L、100mg/L、82mg/L、28.8μg/L、1.12mg/L)和β-胡蘿卜素產(chǎn)量(3.6mg/L、40mg/L、132mg/L、12μg/L、0.21mg/L)來說P、Mg、N、Zn、Fe等元素最佳添加量。

閱讀量: 136 發(fā)表時間: 2017-06-07
色氨酸殘基在雙功能酶CCBE中的作用

內(nèi)容: 應用化學修飾劑NBS對從綠色木霉生產(chǎn)的纖維素酶中分離出的既具有殼聚糖酶活性又具有纖維素酶活性的單一組分(簡稱雙功能酶CCBE)進行了修飾。結果表明,CCBE的殼聚酶活性中心需一分子色氨酸殘基,CMCase活性中心需兩分子色氨酸殘基;底物保護作用及酶解動力學研究表明,CCBE的殼聚酶活性中心及CMCase活性中心的一分子的色氨酸殘基位于底物結合部位,而CMCase活性中另一分子色氨酸殘基位于催化結構中心。

閱讀量: 112 發(fā)表時間: 2017-06-07
烏桕油脂對香菇菌絲生長的影響

內(nèi)容: 目的:分別觀察烏桕皮油、梓油對香菇(夏菇621菌株)菌絲生長的影響。方法:采用平板培養(yǎng)方法觀察香菇菌絲生長的特點。結果:香菇菌在含有不同脂類的培養(yǎng)基上有不同的菌絲生長速度和不同的菌落形態(tài),烏桕梓油對香菇菌絲生長速度有促進作用,而烏桕皮油沒有類似效果,初步判定不飽和脂肪酸對香菇菌絲生長更為有利。

閱讀量: 118 發(fā)表時間: 2017-06-07
不同貯藏條件下羅氏沼蝦細菌總數(shù)生長數(shù)學模型的研究

內(nèi)容: 本實驗主要研究了貯藏在不同溫度、初始pH和初始NaCl%濃度條件下羅氏沼蝦細菌總數(shù)的生長情況。實驗結果表明:其中建立的Gompertz方程擬合的相關系數(shù)R2>0.95,偏差度Bf和準確度Af在0.70～0.90及1.06～1.15之間。依據(jù)F值和顯著性判斷,環(huán)境因子對細菌總數(shù)生長特征參數(shù)的影響大小順序為:溫度>初始NaCl%濃度>初始pH值。在延滯期的響應面方程模型中,溫度與初始NaCl%濃度的一次、二次效應和它們之間的交互效應對延滯期都有顯著性的影響。

閱讀量: 120 發(fā)表時間: 2017-06-07
黑豆乳酸發(fā)酵菌種的篩選

內(nèi)容: 本實驗以糖化的黑豆為基質(zhì),對五株乳酸菌的發(fā)酵性能進行了測試,其中嗜酸乳桿菌產(chǎn)酸最高,產(chǎn)酸速率最快。確定了嗜酸乳桿菌(La)、植物乳桿菌(Lp)和兩岐雙岐桿菌(Bb)為最佳菌種組合,確定了最佳種間比,即La:Lp:Bb=2:1:1,大豆汁為促生長物質(zhì)。

閱讀量: 106 發(fā)表時間: 2017-06-07
紅酵母超高壓誘變及其β-胡蘿卜素發(fā)酵條件的初步研究

內(nèi)容: 為了提高紅酵母Rhodotorula glutinis NR06的β-胡蘿卜素生產(chǎn)能力,利用超高壓技術對其進行誘變處理,在300MPa處理10min時獲得一突變株NR06-H39,其β-胡蘿卜素產(chǎn)量達到9.64mg/L,比出發(fā)菌株NR06的6.30mg/L提高了53.02%,且遺傳穩(wěn)定性良好。分別研究了培養(yǎng)基碳、氮源等因素對該突變株胡蘿卜素發(fā)酵的影響,獲得了適宜的培養(yǎng)條件組合為培養(yǎng)基裝量40ml/250ml、發(fā)酵液初始pH6.5、葡萄糖40g/L、(NH4)2SO45g/L、酵母膏5g/L、花生油0.4m

閱讀量: 102 發(fā)表時間: 2017-06-07
幾丁質(zhì)酶生產(chǎn)菌的誘變育種及搖瓶發(fā)酵條件優(yōu)化

內(nèi)容: 從本實驗室分離篩選的產(chǎn)幾丁質(zhì)酶菌株TS30出發(fā),經(jīng)紫外線(UV)+LiCl復合誘變處理,獲得一株遺傳性穩(wěn)定的高活性幾丁質(zhì)酶變異株TUC13。采用正交設計試驗法對TUC13發(fā)酵培養(yǎng)基和發(fā)酵條件進行了優(yōu)化,采用經(jīng)實驗改進后培養(yǎng)基和培養(yǎng)條件,變異株TUC13單位發(fā)酵液幾丁質(zhì)酶活性提高了236.5%。

閱讀量: 104 發(fā)表時間: 2017-06-07

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