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—— 中國食品雜志社
應用化學修飾劑NBS對從綠色木霉生產(chǎn)的纖維素酶中分離出的既具有殼聚糖酶活性又具有纖維素酶活性的單一組分(簡稱雙功能酶CCBE)進行了修飾。結(jié)果表明,CCBE的殼聚酶活性中心需一分子色氨酸殘基,CMCase活性中心需兩分子色氨酸殘基;底物保護作用及酶解動力學研究表明,CCBE的殼聚酶活性中心及CMCase活性中心的一分子的色氨酸殘基位于底物結(jié)合部位,而CMCase活性中另一分子色氨酸殘基位于催化結(jié)構(gòu)中心。
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