X7欧美X7X7任意噪,久久人妻无码毛片A片麻豆,成人免费毛片AAAAAA片

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2007年第28卷07期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

富鋅豌豆啤酒的研制

內(nèi)容: 于30℃將豌豆放入鋅離子濃度分別為600×10-6、700×10-6和800×10-6,pH值5.5的ZnSO4·7H2O溶液中浸泡,經(jīng)發(fā)芽、干燥、糖化制汁、殺菌、冷卻后,添加富鋅啤酒酵母發(fā)酵研制了富鋅豌豆啤酒,并設(shè)置空白對照。實(shí)驗(yàn)中主要研究了ZnSO4·7H2O添加量不同時(shí),富鋅豌豆芽汁發(fā)酵過程中酵母細(xì)胞數(shù)、pH、外觀糖度、雙乙酰含量、高級醇含量的變化,以及后酵結(jié)束雙乙酰、高級醇、酒精度、真正濃度、原豌豆汁濃度和真正發(fā)酵度等各項(xiàng)指標(biāo)的測定。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,豌豆發(fā)芽的浸泡液中,ZnSO4·7H2O添加量為7

閱讀量: 203 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
獼猴桃果汁果肉型果凍的研制

內(nèi)容: 以“米良1號”獼猴桃為原料,對獼猴桃果汁果肉型果凍的生產(chǎn)工藝進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)研究,重點(diǎn)探討了獼猴桃果肉的微波滅酶護(hù)色工藝、化膠工藝及主要原輔料的配比。結(jié)果表明:采用頻率2450Hz、功率11kW的微波對獼猴桃果肉顆粒輻射處理4min,可取得較理想的滅酶效果;采用化膠濃度2.0%,化膠溫度80～85℃的工藝參數(shù),化膠效果較好;主要原輔料的配比為果汁30%、果肉顆粒6%、總酸0.20%、總糖12%、果凍粉0.7%。

閱讀量: 222 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
攪拌型馬鈴薯酸奶的研制

內(nèi)容: 以馬鈴薯和鮮牛乳為主要原料,配以蔗糖和穩(wěn)定劑,使用保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌混合菌種發(fā)酵。通過正交試驗(yàn)法優(yōu)選出最佳發(fā)酵工藝條件為:接入3%的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌(1:1),在42℃下發(fā)酵5h,后發(fā)酵時(shí)間為22h,制成風(fēng)味獨(dú)特,營養(yǎng)全面的保健飲品。

閱讀量: 193 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
新疆地產(chǎn)干果復(fù)合汁乳酸菌發(fā)酵飲料的研制

內(nèi)容: 以葡萄干、杏干、酸梅、紅棗為原料,利用保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌為菌種研制發(fā)酵型飲料。采用正交試驗(yàn),分別確定其最佳發(fā)酵液、最佳發(fā)酵條件和口感穩(wěn)定性的工藝配方,用火焰原子吸收法和高效液相法分別測定成品中的微量元素鋅、鐵及VC。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示最佳發(fā)酵液中杏干、酸梅、紅棗、葡萄干與水的浸泡比分別為25%、25%、10%、20%(g/100ml);最佳發(fā)酵工藝條件:接種3%,發(fā)酵時(shí)間36h,發(fā)酵溫度為40℃,發(fā)酵飲料調(diào)配最佳配方:在發(fā)酵液中加入蔗糖6%,檸檬酸0.04%,CMC-NA0.4%,黃原膠0.03%。微量

閱讀量: 185 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
野刺梨營養(yǎng)酒飲料的研制

內(nèi)容: 用酒糟酒、野刺梨果汁、蜂花粉、香精為原料,通過正交試驗(yàn),探索含酒營養(yǎng)果汁飲料的生產(chǎn)工藝,并對蜂花粉的破壁工藝進(jìn)行了探討。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示,花粉用曲霉培養(yǎng),在pH5.4、溫度55℃、10%NaCl條件下降解56h,破壁率達(dá)98.5%以上。由酒糟酒降度實(shí)驗(yàn)可知:用1.35mg/100ml海藻酸鈉和180mg/100ml可溶淀粉聯(lián)合處理20°加漿酒,18h可沉淀完全,除去大部分高級脂肪酸酯。

閱讀量: 187 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
苦丁茶茶多酚保健口香糖的研制

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)通過在口香糖中加入具有多種保健作用的苦丁茶茶多酚,研制出新的保健口香糖。

閱讀量: 209 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
有機(jī)富硒稻米生產(chǎn)技術(shù)研究

內(nèi)容: 本文通過對富硒稻米生產(chǎn)條件與特性的研究,制定有機(jī)富硒稻米的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程,著重闡述了有機(jī)富硒水稻的硒生物制劑的制備,環(huán)境質(zhì)量控制、肥料運(yùn)籌、病蟲防治和有機(jī)富硒大米加工等的關(guān)鍵技術(shù)。為有機(jī)富硒稻米生產(chǎn)提供可操作性的技術(shù)規(guī)范。

閱讀量: 212 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
甜玉米啤生產(chǎn)工藝的研究

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)以甜玉米為研究對象,通過對玉米糊化、液化、糖化、發(fā)酵等工藝參數(shù)的研究和探討,得出結(jié)果:玉米在含0.2%乳酸的熱水中浸泡4h,100℃下糊化60min,在85～95℃下加0.3%酶液化,然后降溫到60℃,加酶0.5%,糖化4h,最后在15℃下接種啤酒酵母發(fā)酵48h,得到色澤淡黃、晶瑩透明、有典型玉米香氣的發(fā)酵產(chǎn)品。

閱讀量: 210 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
無糖酸牛乳加工技術(shù)研究

內(nèi)容: 本研究利用木糖醇代替蔗糖生產(chǎn)無糖酸牛乳,在品質(zhì)上與以蔗糖為甜味劑的酸牛乳相近。通過正交試驗(yàn)設(shè)計(jì),得到的最佳加工工藝為:木糖醇7%(m/m),菌種接種量為3%(V/V),發(fā)酵時(shí)間2.5h。

閱讀量: 214 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
應(yīng)用于蔬菜質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)的蔬菜產(chǎn)品追溯標(biāo)簽的設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)

內(nèi)容: 為實(shí)現(xiàn)蔬菜質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)中蔬菜產(chǎn)品的標(biāo)識,應(yīng)用EAN·UCC系統(tǒng),制定了蔬菜產(chǎn)品追溯碼編碼方案,設(shè)計(jì)實(shí)現(xiàn)了蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量追溯標(biāo)簽。

閱讀量: 213 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 ... 16 下一頁頁

選擇期刊

2007年第28卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2007年第12期 2007年第11期 2007年第10期 2007年第09期 2007年第08期 2007年第07期 2007年第06期 2007年第05期 2007年第04期 2007年第03期 2007年第02期 2007年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

昌宁县| 开阳县| 德钦县| 汽车| 噶尔县| 年辖：市辖区| 韶山市| 利津县| 湛江市| 河北区| 彭山县| 武川县| 铜梁县| 溧水县| 延边| 垣曲县| 永德县| 玉环县| 遂昌县| 樟树市| 娱乐| 烟台市| 松潘县| 天津市| 德安县| 正安县| 大邑县| 庄浪县| 清苑县| 潜山县| 巴彦淖尔市| 富平县| 乐东| 鸡西市| 兴国县| 乐安县| 明光市| 武川县| 石家庄市| 五华县| 兴仁县|