領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以馬鈴薯和鮮牛乳為主要原料,配以蔗糖和穩(wěn)定劑,使用保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌混合菌種發(fā)酵。通過正交試驗(yàn)法優(yōu)選出最佳發(fā)酵工藝條件為:接入3%的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌(1:1),在42℃下發(fā)酵5h,后發(fā)酵時間為22h,制成風(fēng)味獨(dú)特,營養(yǎng)全面的保健飲品。
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