領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本實驗主要研究了貯藏在不同溫度、初始pH和初始NaCl%濃度條件下羅氏沼蝦細(xì)菌總數(shù)的生長情況。實驗結(jié)果表明:其中建立的Gompertz方程擬合的相關(guān)系數(shù)R2>0.95,偏差度Bf和準(zhǔn)確度Af在0.70～0.90及1.06～1.15之間。依據(jù)F值和顯著性判斷,環(huán)境因子對細(xì)菌總數(shù)生長特征參數(shù)的影響大小順序為:溫度>初始NaCl%濃度>初始pH值。在延滯期的響應(yīng)面方程模型中,溫度與初始NaCl%濃度的一次、二次效應(yīng)和它們之間的交互效應(yīng)對延滯期都有顯著性的影響。
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