国产精品久久久久久妇女6080,性饥渴艳妇A片

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1997年第18卷04期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

番茄發(fā)酵乳酸飲料的研制

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)以嫩番茄為主要原料,經(jīng)嗜酸乳桿菌發(fā)酵生產(chǎn)番茄發(fā)酵乳酸飲料,通過實(shí)驗(yàn)確定出最佳的番茄汁與水的配比為6:4,蔗糖添加量10%,脫脂奶粉添加量5%。通過均勻設(shè)計(jì)得出最佳發(fā)酵工藝為:發(fā)酵時(shí)間24h,初始pH5.8,發(fā)酵溫度38℃,接種量8%。所得的產(chǎn)品酸甜適口,具有乳酸菌發(fā)酵特有的香味及番茄的香氣。

閱讀量: 224 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
迎春花研究進(jìn)展

內(nèi)容: 迎春花是湘西民間常用草藥,具有清熱、消腫、止血和治療無名腫毒等功效,本文對(duì)其近期研究現(xiàn)狀進(jìn)行綜述,以更好地開發(fā)利用這一藥用植物。

閱讀量: 260 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
稻米儲(chǔ)藏期間陳化機(jī)制研究

內(nèi)容: 稻米的陳化是一個(gè)復(fù)雜的過程,包括物理化學(xué)特性變化。稻米中主要成分有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪,這些成分影響稻米的蒸煮和食用品質(zhì)。在稻米儲(chǔ)藏期間盡管淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的總量基本上不發(fā)生變化,但它們的結(jié)構(gòu)卻發(fā)生了變化,這些變化影響到米飯的凝膠、糊化特性、風(fēng)味和質(zhì)地。本文綜述了稻米的物理、化學(xué)特性以及儲(chǔ)藏期間物理、化學(xué)特性的變化及其變化對(duì)稻米食用品質(zhì)的影響。

閱讀量: 261 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
果實(shí)的風(fēng)味構(gòu)成及其調(diào)控

內(nèi)容: 本文綜述了果實(shí)風(fēng)味物質(zhì)的組成、主要組成成分以及風(fēng)味物質(zhì)的合成途徑和合成機(jī)理的研究進(jìn)展,同時(shí)論述了遺傳因素、采前因素(包括光照、水分、肥料、化學(xué)藥劑、栽培手段等)、果實(shí)成熟度及采后處理手段(包括低溫處理、氣調(diào)處理、熱激處理和高壓處理等)對(duì)果實(shí)中風(fēng)味物質(zhì)的影響。

閱讀量: 199 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
螺旋藻藻藍(lán)蛋白的規(guī)模化提取和色譜純化技術(shù)研究進(jìn)展

內(nèi)容: 藻藍(lán)蛋白在食品、化妝品及醫(yī)學(xué)研究等領(lǐng)域有著廣泛應(yīng)用,螺旋藻中藻藍(lán)蛋白的含量豐富。本文綜述了國內(nèi)外螺旋藻中藻藍(lán)蛋白的規(guī)模化提取和純化技術(shù)的研究進(jìn)展,總結(jié)了螺旋藻藻藍(lán)蛋白生產(chǎn)存在的問題,展望了藻藍(lán)蛋白規(guī)模化生產(chǎn)的前景。

閱讀量: 219 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
果蔬總抗氧化能力間接測定法及其影響因素

內(nèi)容: 果蔬抗氧化能力是衡量果蔬抗氧化成分作用強(qiáng)弱的主要參數(shù),評(píng)價(jià)總抗氧化能力的方法有直接法和間接法,其中,間接法是最為快捷、簡便的分析方法。ABTS法和DPPH法是目前應(yīng)用最為普遍的間接測定方法;間接測定的影響因素有底物及其相互之間的作用、體系中的干擾物質(zhì)、pH值、反應(yīng)時(shí)間、自由基產(chǎn)生體系等。研究人員試圖用HPLC等方法與間接法聯(lián)用以減少外界因素對(duì)檢測結(jié)果的影響。

閱讀量: 208 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
低血糖生成指數(shù)淀粉類衍生物的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 本文綜述了近年來低血糖生成指數(shù)淀粉類衍生物的研究進(jìn)展,并簡要介紹了國內(nèi)外對(duì)血糖生成指數(shù)、低血糖生成指數(shù)食品的生理學(xué)功能及其淀粉類衍生物(如難消化糊精、慢消化淀粉、抗酶解淀粉、淀粉-脂質(zhì)復(fù)合物、淀粉-蛋白質(zhì)復(fù)合物等)方面的基本研究狀況,展望了其發(fā)展前景。

閱讀量: 230 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
共軛亞油酸對(duì)癌的抗性及機(jī)制探索

內(nèi)容: 本文綜述了通過構(gòu)建癌動(dòng)物模型,體內(nèi)、體外動(dòng)物測試,體外一系列特征癌細(xì)胞實(shí)驗(yàn),應(yīng)用相關(guān)的病理評(píng)價(jià)體系。研究了共軛亞油酸對(duì)不同類型的癌細(xì)胞,癌靶器官及癌表記物的抗性以及作用機(jī)理。

閱讀量: 231 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
天然抗氧化肽的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 與人工合成的食品抗氧化劑相比,天然抗氧化肽更加安全可靠,因而從農(nóng)副產(chǎn)品中制備天然抗氧化肽替代合成抗氧化劑已越來越引起人們的興趣。此外有報(bào)道證實(shí)抗氧化肽還具有抗癌、抗誘導(dǎo)及抗衰老等其他生物活性。因此抗氧化肽不僅在食品工業(yè),而且在醫(yī)藥、化妝品和整形外科等領(lǐng)域中都得到廣泛應(yīng)用。近十幾年來,抗氧化肽由于其重要功能已越來越受到人們的關(guān)注,已成為國內(nèi)外研究熱點(diǎn)。本文大體介紹了抗氧化肽的天然來源,重點(diǎn)講述了抗氧化肽的粗提和分離純化,并對(duì)抗氧化能力的評(píng)價(jià)方法、影響因素進(jìn)行了總結(jié),最后介紹了抗氧化肽的應(yīng)用現(xiàn)狀。

閱讀量: 211 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蛋白組學(xué)技術(shù)及其在營養(yǎng)學(xué)研究中的應(yīng)用

內(nèi)容: 蛋白組學(xué)在營養(yǎng)學(xué)研究中有著廣泛的應(yīng)用,并為肥胖、糖尿病、心血管疾病和衰老等營養(yǎng)相關(guān)疾病研究提供了新的思路。本文就蛋白組學(xué)技術(shù)及其在營養(yǎng)學(xué)研究中的應(yīng)用進(jìn)展進(jìn)行了綜述。

閱讀量: 243 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 ... 11 下一頁頁

選擇期刊

1997年第18卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1997年第12期 1997年第11期 1997年第10期 1997年第09期 1997年第08期 1997年第07期 1997年第06期 1997年第05期 1997年第04期 1997年第03期 1997年第02期 1997年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

天门市| 衡东县| 和林格尔县| 安平县| 杭州市| 梓潼县| 新蔡县| 长海县| 德格县| 宝山区| 江口县| 伊春市| 康定县| 原平市| 获嘉县| 武川县| 来凤县| 神木县| 苏尼特左旗| 洪洞县| 大冶市| 泰来县| 华容县| 志丹县| 万载县| 洱源县| 青河县| 商河县| 大埔县| 武定县| 壶关县| 定远县| 尤溪县| 邹城市| 鲁山县| 南木林县| 安图县| 永济市| 克什克腾旗| 新龙县| 南宁市|