領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
果實的風味構(gòu)成及其調(diào)控
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 199 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 張海英, 韓濤, 許麗, 劉曉偉
關(guān)鍵詞: 果實； 風味物質(zhì)； 合成途徑； 影響因素；
摘要:

本文綜述了果實風味物質(zhì)的組成、主要組成成分以及風味物質(zhì)的合成途徑和合成機理的研究進展,同時論述了遺傳因素、采前因素(包括光照、水分、肥料、化學藥劑、栽培手段等)、果實成熟度及采后處理手段(包括低溫處理、氣調(diào)處理、熱激處理和高壓處理等)對果實中風味物質(zhì)的影響。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2

永和县| 莒南县| 平乐县| 蒙阴县| 昌都县| 竹北市| 河北省| 荆州市| 泰安市| 绵阳市| 广元市| 桂东县| 万宁市| 双牌县| 闻喜县| 康乐县| 五家渠市| 白银市| 通州区| 夹江县| 云梦县| 长岭县| 山丹县| 鄂托克旗| 普兰店市| 盐池县| 汶上县| 兴义市| 阜平县| 犍为县| 米林县| 柳林县| 三门县| 壤塘县| 延边| 兰坪| 航空| 中阳县| 香港| 黄平县| 湘阴县|