国产在线拍揄自揄拍无码视频 ,亚洲成色7777777久久

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

1983年第04卷04期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

番茄發(fā)酵乳酸飲料的研制

內(nèi)容: 本實驗以嫩番茄為主要原料,經(jīng)嗜酸乳桿菌發(fā)酵生產(chǎn)番茄發(fā)酵乳酸飲料,通過實驗確定出最佳的番茄汁與水的配比為6:4,蔗糖添加量10%,脫脂奶粉添加量5%。通過均勻設(shè)計得出最佳發(fā)酵工藝為:發(fā)酵時間24h,初始pH5.8,發(fā)酵溫度38℃,接種量8%。所得的產(chǎn)品酸甜適口,具有乳酸菌發(fā)酵特有的香味及番茄的香氣。

閱讀量: 224 發(fā)表時間: 2017-06-07
迎春花研究進展

內(nèi)容: 迎春花是湘西民間常用草藥,具有清熱、消腫、止血和治療無名腫毒等功效,本文對其近期研究現(xiàn)狀進行綜述,以更好地開發(fā)利用這一藥用植物。

閱讀量: 260 發(fā)表時間: 2017-06-07
稻米儲藏期間陳化機制研究

內(nèi)容: 稻米的陳化是一個復(fù)雜的過程,包括物理化學(xué)特性變化。稻米中主要成分有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪,這些成分影響稻米的蒸煮和食用品質(zhì)。在稻米儲藏期間盡管淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪的總量基本上不發(fā)生變化,但它們的結(jié)構(gòu)卻發(fā)生了變化,這些變化影響到米飯的凝膠、糊化特性、風(fēng)味和質(zhì)地。本文綜述了稻米的物理、化學(xué)特性以及儲藏期間物理、化學(xué)特性的變化及其變化對稻米食用品質(zhì)的影響。

閱讀量: 262 發(fā)表時間: 2017-06-07
果實的風(fēng)味構(gòu)成及其調(diào)控

內(nèi)容: 本文綜述了果實風(fēng)味物質(zhì)的組成、主要組成成分以及風(fēng)味物質(zhì)的合成途徑和合成機理的研究進展,同時論述了遺傳因素、采前因素(包括光照、水分、肥料、化學(xué)藥劑、栽培手段等)、果實成熟度及采后處理手段(包括低溫處理、氣調(diào)處理、熱激處理和高壓處理等)對果實中風(fēng)味物質(zhì)的影響。

閱讀量: 200 發(fā)表時間: 2017-06-07
螺旋藻藻藍蛋白的規(guī)模化提取和色譜純化技術(shù)研究進展

內(nèi)容: 藻藍蛋白在食品、化妝品及醫(yī)學(xué)研究等領(lǐng)域有著廣泛應(yīng)用,螺旋藻中藻藍蛋白的含量豐富。本文綜述了國內(nèi)外螺旋藻中藻藍蛋白的規(guī)模化提取和純化技術(shù)的研究進展,總結(jié)了螺旋藻藻藍蛋白生產(chǎn)存在的問題,展望了藻藍蛋白規(guī)模化生產(chǎn)的前景。

閱讀量: 220 發(fā)表時間: 2017-06-07
果蔬總抗氧化能力間接測定法及其影響因素

內(nèi)容: 果蔬抗氧化能力是衡量果蔬抗氧化成分作用強弱的主要參數(shù),評價總抗氧化能力的方法有直接法和間接法,其中,間接法是最為快捷、簡便的分析方法。ABTS法和DPPH法是目前應(yīng)用最為普遍的間接測定方法;間接測定的影響因素有底物及其相互之間的作用、體系中的干擾物質(zhì)、pH值、反應(yīng)時間、自由基產(chǎn)生體系等。研究人員試圖用HPLC等方法與間接法聯(lián)用以減少外界因素對檢測結(jié)果的影響。

閱讀量: 210 發(fā)表時間: 2017-06-07
低血糖生成指數(shù)淀粉類衍生物的研究進展

內(nèi)容: 本文綜述了近年來低血糖生成指數(shù)淀粉類衍生物的研究進展,并簡要介紹了國內(nèi)外對血糖生成指數(shù)、低血糖生成指數(shù)食品的生理學(xué)功能及其淀粉類衍生物(如難消化糊精、慢消化淀粉、抗酶解淀粉、淀粉-脂質(zhì)復(fù)合物、淀粉-蛋白質(zhì)復(fù)合物等)方面的基本研究狀況,展望了其發(fā)展前景。

閱讀量: 230 發(fā)表時間: 2017-06-07
共軛亞油酸對癌的抗性及機制探索

內(nèi)容: 本文綜述了通過構(gòu)建癌動物模型,體內(nèi)、體外動物測試,體外一系列特征癌細胞實驗,應(yīng)用相關(guān)的病理評價體系。研究了共軛亞油酸對不同類型的癌細胞,癌靶器官及癌表記物的抗性以及作用機理。

閱讀量: 231 發(fā)表時間: 2017-06-07
天然抗氧化肽的研究進展

內(nèi)容: 與人工合成的食品抗氧化劑相比,天然抗氧化肽更加安全可靠,因而從農(nóng)副產(chǎn)品中制備天然抗氧化肽替代合成抗氧化劑已越來越引起人們的興趣。此外有報道證實抗氧化肽還具有抗癌、抗誘導(dǎo)及抗衰老等其他生物活性。因此抗氧化肽不僅在食品工業(yè),而且在醫(yī)藥、化妝品和整形外科等領(lǐng)域中都得到廣泛應(yīng)用。近十幾年來,抗氧化肽由于其重要功能已越來越受到人們的關(guān)注,已成為國內(nèi)外研究熱點。本文大體介紹了抗氧化肽的天然來源,重點講述了抗氧化肽的粗提和分離純化,并對抗氧化能力的評價方法、影響因素進行了總結(jié),最后介紹了抗氧化肽的應(yīng)用現(xiàn)狀。

閱讀量: 212 發(fā)表時間: 2017-06-07
蛋白組學(xué)技術(shù)及其在營養(yǎng)學(xué)研究中的應(yīng)用

內(nèi)容: 蛋白組學(xué)在營養(yǎng)學(xué)研究中有著廣泛的應(yīng)用,并為肥胖、糖尿病、心血管疾病和衰老等營養(yǎng)相關(guān)疾病研究提供了新的思路。本文就蛋白組學(xué)技術(shù)及其在營養(yǎng)學(xué)研究中的應(yīng)用進展進行了綜述。

閱讀量: 243 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 ... 11 下一頁頁

選擇期刊

1983年第04卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1983年第12期 1983年第11期 1983年第10期 1983年第09期 1983年第08期 1983年第07期 1983年第06期 1983年第05期 1983年第04期 1983年第03期 1983年第02期 1983年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

聊城市| 宁波市| 南丰县| 阿勒泰市| 大宁县| 永德县| 隆林| 张家口市| 大渡口区| 浦城县| 应用必备| 沙洋县| 察隅县| 五台县| 攀枝花市| 陵川县| 黄石市| 阜新市| 夹江县| 泽州县| 青龙| 固安县| 苍南县| 永城市| 恭城| 临沧市| 延长县| 贵德县| 大厂| 尖扎县| 丘北县| 湘潭县| 安陆市| 陇川县| 江都市| 紫金县| 太保市| 安康市| 曲阳县| 蒲江县| 静海县|