領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文綜述了近年來低血糖生成指數(shù)淀粉類衍生物的研究進展,并簡要介紹了國內(nèi)外對血糖生成指數(shù)、低血糖生成指數(shù)食品的生理學功能及其淀粉類衍生物(如難消化糊精、慢消化淀粉、抗酶解淀粉、淀粉-脂質(zhì)復合物、淀粉-蛋白質(zhì)復合物等)方面的基本研究狀況,展望了其發(fā)展前景。
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