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領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2009年第30卷02期返回列表

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超臨界CO2萃取獼猴桃籽油工藝的研究

內(nèi)容: 在單因素試驗基礎(chǔ)上，采用Box-Behnken 設(shè)計法對影響獼猴桃籽油超臨界CO2 萃取的關(guān)鍵因素CO2 流量、萃取壓力和萃取溫度進行了優(yōu)化探討及其萃取數(shù)學模型的研究。結(jié)果表明：CO2 流量、壓力和溫度等因素對獼猴桃籽油萃取率的影響較顯著，并且壓力和溫度對獼猴桃籽油萃取率的交互效應(yīng)影響顯著；超臨界CO2 萃取的最佳工藝條件為：物料粒度40目、萃取壓力31MPa、萃取溫度40℃、CO2 流量27kg/h、萃取時間150min，該工藝條件下獼猴桃籽油萃取率達31.86%；建立了以獼猴桃籽油萃取率為目標值，以各

閱讀量: 129 發(fā)表時間: 2017-06-07
相思菇多糖超聲波輔助提取工藝研究

內(nèi)容: 通過單因素以及正交試驗研究水浴及超聲波輔助提取相思菇子實體多糖的最佳工藝。研究結(jié)果表明：水浴提取相思菇子實體多糖的最佳方法：料液比1:60，水浴時間90min，水浴溫度60℃。通過單因素試驗與正交試驗均得出超聲波輔助提取相思菇多糖，最佳試驗方案為：料液比1:140，超聲時間20min，浸提液pH8.0。對兩種提取法進行了比較，超聲波輔助提取法優(yōu)于水浴提取法。

閱讀量: 140 發(fā)表時間: 2017-06-07
山羊腿干腌發(fā)酵成熟工藝及工藝過程中脂質(zhì)分解氧化研究

內(nèi)容: 以山羊后腿為原料，參照干腌火腿現(xiàn)代工藝方法進行發(fā)酵成熟工藝實驗，分析股二頭肌中游離脂肪酸(FFA)、硫代巴比妥酸值(TBARS)、雙烯值等氧化指標的變化。結(jié)果表明：干腌羊腿經(jīng)過20d 的高溫(30℃)成熟，其水分含量為48.86%、含鹽量10.41%；羊腿股二頭肌中飽和脂肪酸(SFA) 在發(fā)酵成熟40d 達到最高(158.78mg/g 脂質(zhì))，而不飽和脂肪酸(UFA) 在發(fā)酵成熟20d 達到最高(229.89mg/g 脂質(zhì))，隨后隨發(fā)酵成熟的進行呈下降趨勢；游離脂肪酸中棕櫚酸(C16:0)、硬脂酸(C18

閱讀量: 126 發(fā)表時間: 2017-06-07
雪蓮果葉中多酚的提取工藝研究

內(nèi)容: 以雪蓮果葉為原料，采用醇提方法提取其多酚物質(zhì)。通過單因素、正交試驗和方差分析確定了最佳提取條件為：乙醇濃度30%，料液比1:40，提取溫度70℃，提取時間1h，提取2 次。在最佳條件下多酚的提取量為32.92mg/g，此結(jié)果可為雪蓮果葉的開發(fā)利用提供技術(shù)依據(jù)。

閱讀量: 145 發(fā)表時間: 2017-06-07
蔗糖生產(chǎn)過程中灰分的脫除工藝研究

內(nèi)容: 研究了聚丙烯基強酸離子交換纖維對蔗糖清汁中鈣離子的脫除工藝。結(jié)果表明，纖維對蔗糖溶液中的Ca2+脫除率高，脫除量大，達到54.9mg/g。當纖維與蔗糖溶液的質(zhì)量體積比例為1g/135ml 時，纖維對Ca2+ 的脫除率達到95%以上。隨著溫度的升高和Ca2+ 含量的增大，纖維對Ca2+ 的脫除率逐漸降低。吸附飽和后的纖維可用1.0mol/L的HCl 溶液再生，再生纖維重復(fù)多次使用后對Ca2+ 的脫除容量保持不變。

閱讀量: 148 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化假酸漿子膠質(zhì)提取工藝研究

內(nèi)容: 針對假酸漿子膠質(zhì)的提取，以水為提取溶劑，通過單因素試驗選取試驗因素與水平，根據(jù)Box-Behnken的中心組合試驗設(shè)計原理，在單因素試驗的基礎(chǔ)上采用三因素三水平的響應(yīng)面分析法，依據(jù)回歸分析確定各工藝條件的影響因素，以膠質(zhì)提取率為響應(yīng)值作響應(yīng)面和等值線圖。結(jié)果表明，料液比、溫度、浸提時間對膠質(zhì)提取率都有顯著影響，提取工藝條件為溫度63℃、浸提時間50min、料液比1:8.7、浸提3 次時，膠質(zhì)提取率達到極大值。此條件下膠質(zhì)提取率預(yù)測值為10.658%，驗證值為10.635%。

閱讀量: 134 發(fā)表時間: 2017-06-07
高溫流化α-化大米液態(tài)發(fā)酵工藝研究

內(nèi)容: 以酒精度、還原糖、總酸和出酒率為指標，考察了料水比、接種量、麥曲用量和起始pH 值對高溫流化α- 化大米液態(tài)發(fā)酵成品黃酒的影響，確定液態(tài)發(fā)酵工藝條件為：料水比2.5:1，接種量10%，麥曲用量10%，起始pH4.5，在此工藝條件下，成品黃酒酒精度達到17.1%(V/V)，還原糖23g/L，總酸為4.42g/L。為進一步降低
總酸和麥曲用量，采用分批補料發(fā)酵工藝，結(jié)果表明，采用二次補料，一次補料時間為初投后24h，二次補料時間為初投后36h，總酸降低至3.56g/L，總麥曲用量降到7.5%。對優(yōu)

閱讀量: 152 發(fā)表時間: 2017-06-07
蕨麻水溶性多糖的提取工藝與含量測定研究

內(nèi)容: 本實驗對蕨麻中水溶性多糖進行提取和測定研究。通過單因素試驗和L9(33)正交試驗優(yōu)化提取工藝，結(jié)果顯示最佳工藝為：料液比1:30，溫度100℃，時間3.5h，蕨麻多糖提取率為8.78%。同時，采用改良苯酚- 硫酸法，以葡萄糖為參照品，利用紫外分光光度法測定蕨麻中多糖的含量。葡萄糖含量在10.8～75.6μg/ml 范圍內(nèi)與吸光度呈良好的線性關(guān)系。回歸方程為A=0.0124C+0.0052，R2=0.9987，得到蕨麻多糖含量為9.26%，精密度為0.829%(n=6)，樣品加標平均回收率為99.33%。此

閱讀量: 113 發(fā)表時間: 2017-06-07
枇杷花三萜化合物提取工藝

內(nèi)容: 目的：研究枇杷花三萜類成分熊果酸、齊墩果酸最佳工藝條件。方法：采用反相高效液相法同時測定熊果酸、齊墩果酸含量，應(yīng)用單因素及 L9(34)正交試驗得到提取枇杷花中三萜類化合物的最佳工藝。結(jié)果：確定最佳工藝條件為95% 乙醇10 倍量體積在80℃下提取1 次，每次2h。結(jié)論：本實驗采用的方法和指標適合于枇杷花的提取，為將其開發(fā)成為現(xiàn)代中藥成方制劑提供科學依據(jù)。

閱讀量: 135 發(fā)表時間: 2017-06-07
超聲-微波協(xié)同萃取灰葉胡楊花粉中總黃酮的工藝研究

內(nèi)容: 研究了超聲- 微波協(xié)同萃取法提取灰葉胡楊花粉中總黃酮的工藝。通過單因素試驗確定了影響提取總黃酮的主要因素及最佳水平范圍，通過正交試驗確定的最佳提取條件為：乙醇濃度70%，提取時間40min，提取次數(shù)3 次，提取溫度60℃，此條件下灰葉胡楊花粉總黃酮的提取率為2.783%。

閱讀量: 116 發(fā)表時間: 2017-06-07

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