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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2009年第30卷02期返回列表

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目錄文章

重鉻酸鉀可見分光光度法測定綠茶中茶多酚總量的研究

內(nèi)容: 研究重鉻酸鉀與茶多酚反應(yīng)的最佳條件，建立了重鉻酸鉀可見分光光度法測定綠茶中茶多酚總含量的定量分析方法。在硫酸強(qiáng)酸性介質(zhì)中重鉻酸鉀能氧化茶多酚，其吸光度隨茶多酚濃度的增加而減小，且減小值與茶多酚的濃度呈線性關(guān)系。本方法的線性范圍為0.00～7.21 × 10-5g/ml，相關(guān)系數(shù)為0.9994，RSD 在1.09%～2.44%(n=5)之間，回收率在98.3%～103.6% 之間，分析結(jié)果與高錳酸鉀滴定法相一致。該方法所用儀器簡單、操作方便、測定成本低，可應(yīng)用于綠茶中茶多酚總含量的測定。

閱讀量: 148 發(fā)表時間: 2017-06-07
食品中蘇丹紅的HPLC/DAD/MS分離分析方法研究

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)研究了一種針對食品中非法添加蘇丹紅的分析方法，采用固相萃取技術(shù)對樣品進(jìn)行前處理，然后用HPLC 對蘇丹紅樣品進(jìn)行分離，DAD 和MS 進(jìn)行串聯(lián)檢測。提高了分析檢測的準(zhǔn)確性、可靠性。本方法靈敏度高，具有較高且穩(wěn)定的回收率，精密度較好。分析應(yīng)用結(jié)果令人滿意。

閱讀量: 150 發(fā)表時間: 2017-06-07
苷元比色法測定大豆總皂苷

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)以大豆胚芽為原料，香草醛- 高氯酸為顯色劑、冰醋酸為溶劑，大豆皂苷Bb 為標(biāo)準(zhǔn)品，通過大豆皂苷苷元顯色，在波長563nm 處測定吸光度，建立了苷元比色法測定大豆總皂苷的定量方法。實(shí)驗(yàn)證實(shí)該方法線性和穩(wěn)定性可靠。

閱讀量: 145 發(fā)表時間: 2017-06-07
禽蛋中膽固醇的酶催化分光光度測定法研究

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)建立一種禽蛋中膽固醇含量快速測定方法--酶催化分光光度法。禽蛋勻漿液由直接皂化法處理，經(jīng)酶工作液催化后，用分光光度法于波長500nm 處測定其含量。方法回收率均在90% 以上，變異系數(shù)均低于4%，線性范圍20～600mg/ml，具有良好的準(zhǔn)確度與精密度，適合禽蛋中膽固醇含量的快速測定。

閱讀量: 141 發(fā)表時間: 2017-06-07
柱后衍生法檢測鰻魚肌肉中磺胺類藥物殘留量研究

內(nèi)容: 建立了鰻魚肌肉中磺胺類藥物殘留的高效液相色譜柱后衍生分析方法。鰻魚肌肉樣品經(jīng)乙腈和水提取，液- 液分配和固相萃取凈化濃縮后，采用高效液相色譜柱后衍生法檢測磺胺類藥物經(jīng)C18 色譜柱分離，在柱后反應(yīng)單元中與熒光胺反應(yīng)，生成具有熒光特性的分子，熒光檢測器檢測方法定量檢測限為2.0μg/kg，磺胺濃度在0.005～0.2μg/ml 范圍內(nèi)線性關(guān)系良好(r ≥ 0.9998)，磺胺濃度范圍在2.0～50.0μg/kg 鰻魚肌肉加標(biāo)樣，日內(nèi)和日間回收率為85.1%～90.2%，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差2.74%～6.04%。實(shí)

閱讀量: 161 發(fā)表時間: 2017-06-07
壓電體聲波生物傳感器檢測食品中的結(jié)核桿菌

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)使用一個壓電體聲波生物傳感器對模擬樣品中的結(jié)核桿菌減毒菌株H37Ra 進(jìn)行快速檢測，在池系數(shù)為0.513cm 和培養(yǎng)基稀釋倍數(shù)為10 倍時，傳感器具有較高的靈敏度，并得到了細(xì)胞濃度與頻率之間的線性方程；使用2% NaOH 處理樣品，能去除雜菌的干擾，但會使檢測時間延長。

閱讀量: 143 發(fā)表時間: 2017-06-07
固相微萃取- 氣相色譜法測定濃縮蘋果汁中的8 種有機(jī)磷農(nóng)藥殘留

內(nèi)容: 采用固相微萃取技術(shù)測定濃縮蘋果汁中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量，對固相微萃取條件進(jìn)行了選擇。結(jié)果表明，本法的回收率在69.2%～103.2% 之間，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差在0.98%～4.8% 之間，8 種有機(jī)磷最低檢出濃度為0.4～4.1ng/L。

閱讀量: 154 發(fā)表時間: 2017-06-07
HPLC法測定咸蛋、皮蛋黃中的四種蘇丹紅染料

內(nèi)容: 采用高效液相色譜(HPLC)法測定咸蛋、皮蛋中的四種蘇丹紅染料。測定結(jié)果表明，蘇丹紅Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ在0～0.5mg/L 時其峰面積與進(jìn)樣質(zhì)量濃度呈良好的線性關(guān)系，其線性相關(guān)系數(shù)為0.9999、0.9995、0.9999 和0.9999(n=6)，加標(biāo)樣品測定的相對標(biāo)準(zhǔn)偏差(RSD)為1.1%、2.2%、1.9% 和2.4%(n=6)。蘇丹紅Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ的最小檢出限均為10μg/kg。蘇丹紅Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ回收率均為90%～105%。結(jié)果顯示：該方法快速、靈敏、可靠，具有簡便、重現(xiàn)性好的特點(diǎn)。

閱讀量: 152 發(fā)表時間: 2017-06-07
離子排斥液相色譜法測定食品中木糖醇的含量

內(nèi)容: 本實(shí)驗(yàn)建立了離子排斥高效液相色譜測定各類食品中木糖醇含量的方法。樣品用水提取，含油樣品加入正己烷除去油脂；以離子排斥機(jī)理的Sugar-PakTM 1 為分離柱，柱溫90℃，超純水做流動相，示差折光檢測器進(jìn)行檢測。結(jié)果表明：糕點(diǎn)中木糖醇的平均回收率為97.0%，RSD 為4.3%；果汁中木糖醇的平均回收率為100.1%，RSD 為2.4%，檢出限為50mg/L。該方法具有操作簡便、檢測準(zhǔn)確的特點(diǎn)，適合于各類食品中木糖醇的常規(guī)測定。

閱讀量: 159 發(fā)表時間: 2017-06-07
不同酵母發(fā)酵的赤霞珠干紅葡萄酒香氣成分研究

內(nèi)容: 運(yùn)用頂空固相微萃取和氣相色譜- 質(zhì)譜- 計算機(jī)聯(lián)機(jī)分析，以不同酵母發(fā)酵的赤霞珠干紅葡萄原酒為原料，采用計算機(jī)譜圖庫檢索定性的方法，對三種不同酵母發(fā)酵的葡萄酒的主要香氣成分進(jìn)行分析，共檢測出65 種化合物。結(jié)果表明：赤霞珠葡萄酒中的香氣成分主要為酯類、醇類、醛類、烯類和酮類，不同酵母發(fā)酵葡萄酒中的香氣成分差別微小，而含量差別明顯。其中CSM、D254 和F15 酵母發(fā)酵的葡萄酒分別檢測到56、57、57 種香氣成分。三者主要香氣含量的差異說明了香氣成分的含量與比例在決定葡萄酒香氣感官質(zhì)量上的重要性。

閱讀量: 146 發(fā)表時間: 2017-06-07

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