領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本實驗建立一種禽蛋中膽固醇含量快速測定方法--酶催化分光光度法。禽蛋勻漿液由直接皂化法處理，經(jīng)酶工作液催化后，用分光光度法于波長500nm 處測定其含量。方法回收率均在90% 以上，變異系數(shù)均低于4%，線性范圍20～600mg/ml，具有良好的準(zhǔn)確度與精密度，適合禽蛋中膽固醇含量的快速測定。
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