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—— 中國食品雜志社

2009年第30卷19期返回列表

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兩株產抑菌物質乳酸菌的鑒定及系統(tǒng)發(fā)育分析

內容: 對分離自酸馬奶酒中的兩株產抑菌物質的乳酸菌BY-3-2、SQ-3-2進行分離鑒定及系統(tǒng)發(fā)育分析，以更準確地判定其屬種。采用菌株生理、生化特性鑒定及其16S rDNA 序列分析。結果表明，菌株BY-3-2、SQ-3-2的生理、生化特性符合腸球菌屬特征，其中BY-3-2菌株符合E.faecium的特征；SQ-3-2菌株符合E.durans的特征。通過16S rDNA 序列進行系統(tǒng)發(fā)育分析，結果與生理生化鑒定相一致。

閱讀量: 118 發(fā)表時間: 2017-06-07
重組彈性蛋白酶誘導表達、純化及酶學特性研究

內容: 將已構建好的表達載體pPIC3.5K/PAE轉化畢赤酵母KM71，經甲醇誘導表達彈性蛋白酶，通過對發(fā)酵條件的初步優(yōu)化，確定畢赤酵母重組菌株表達的最佳條件為：裝填量10％，培養(yǎng)基為BMMY，甲醇濃度為1％。通過DEAE-Sepharose FF弱陰離子交換柱一步純化，獲得良好的純化效果。該重組蛋白酶最適pH范圍為6.0~8.5，最適溫度范圍為25℃~40℃，催化反應條件溫和。Ca2+和Mg2+對重組彈性蛋白酶活性有不同程度的促進作用，Zn2+，Cd2+，Mn2+， Fe2+， Co2+， C

閱讀量: 150 發(fā)表時間: 2017-06-07
pH和表面活性劑對釀酒酵母生物合成谷胱甘肽的影響

內容: 本文考察了pH和表面活性劑對釀酒酵母生物合成谷胱甘肽的影響。設計了一種 pH控制策略，在釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）HSJB1發(fā)酵過程中，對細胞進行短時間pH脅迫，當發(fā)酵24h時pH控制降低到1.5，可使胞內合成的GSH（谷胱甘肽）完全分泌到胞外，胞外GSH含量達到47.66mg/L。濃度為0.1% SDS（十二烷基磺酸鈉）幾乎完全抑制細胞的生長；0.1%濃度的蔗糖酯、吐溫80、DMSO（二甲亞砜）則沒有表現(xiàn)出對細胞生長的抑制作用，同時蔗糖酯、吐溫80、DMSO對GSH的胞

閱讀量: 133 發(fā)表時間: 2017-06-07
均勻設計優(yōu)化節(jié)桿菌產β-呋喃果糖苷酶發(fā)酵培養(yǎng)基

內容: 采用均勻設計法，優(yōu)化節(jié)桿菌發(fā)酵產β-呋喃果糖苷酶培養(yǎng)基。采用6因素10水平混合均勻設計表，綜合考察蔗糖、牛肉膏、酵母膏、(NH4)2HPO4、KH2PO4、MgSO4·7H2O 6種培養(yǎng)基成分對節(jié)桿菌發(fā)酵產β-呋喃果糖苷酶轉移糖基酶活力的影響。通過二次多項式逐步回歸得出最終培養(yǎng)基組成為：蔗糖5g/L、牛肉膏30g/L、酵母膏2g/L、(NH4)2HPO4 10g/L、KH2PO4 0.5g/L、MgSO4·7H2O 0.2g/L，在此條件下回歸方程的酶活力理論值為382.93U/ml，驗證實驗中酶活力為3

閱讀量: 117 發(fā)表時間: 2017-06-07
雙歧桿菌22-5產胞外多糖發(fā)酵條件的優(yōu)化

內容: 在5L發(fā)酵罐中對雙歧桿菌22-5產胞外多糖的發(fā)酵條件進行研究。針對發(fā)酵液pH值、培養(yǎng)溫度和接種量3個主要影響因素，采用L9(34)正交試驗對雙歧桿菌22-5高產胞外多糖條件進行優(yōu)化，優(yōu)化結果為發(fā)酵液恒定pH值為7.0，培養(yǎng)溫度為31℃，接種量為3.0%。在此優(yōu)化條件下，胞外多糖的產量達到了5.8g/L，是優(yōu)化前的1.75倍。

閱讀量: 130 發(fā)表時間: 2017-06-07
磁性殼聚糖微球固定化果膠酶的酶學性質研究

內容: 研究以殼聚糖復合Fe3O4為載體固定化果膠酶的酶學性質，并與游離酶的性質作比較。結果表明：經磁性殼聚糖固定化的果膠酶與游離酶相比，最適溫度從40℃提高到50℃、最適pH值向酸性范圍移動0.5；固定化酶對溫度的穩(wěn)定性比游離酶有所提高；固定化酶的Km值為4.0g/L，游離酶的Km值為7.0g/L。固定化酶連續(xù)使用3次后，剩余酶活力為40%。

閱讀量: 119 發(fā)表時間: 2017-06-07
米曲霉纖維素酶高產菌株的誘變育種研究

內容: 以米曲霉作為原始菌株，通過在纖維素培養(yǎng)基上馴化，經硫酸二乙酯(DES)、紫外線照射復合誘變，確定最適復合誘變條件為：用0.1ml 15% DES處理后，紫外線照射用30W紫外燈，垂直距離20cm，照射時間為60s，得到一株高產纖維素酶的突變菌株Ⅱ5，其纖維素酶活力高達100.23U/100ml，為出發(fā)菌株的1.39倍。

閱讀量: 133 發(fā)表時間: 2017-06-07
固定化蛋白酶水解核桃蛋白及產物特性研究

內容: 初步研究固定化蛋白酶對核桃蛋白的酶解條件及產物在亞油酸體系中的抗氧化性。用海藻酸鈣包埋中性蛋白酶Neutrase 0.8L，固定化酶酶活保留率為57.41%；固定化酶最適pH6.0，最適溫度50℃；在底物濃度為70g/L核桃蛋白溶液中加入3.5g/L固定化酶，保溫5h，核桃蛋白水解度達18.37%；酶解產物具有明顯的還原能力，并能有效地防止亞油酸的氧化。

閱讀量: 141 發(fā)表時間: 2017-06-07
分子生物學方法區(qū)分鑒定五種常用葡萄酒活性干酵母

內容: 通過分子生物學方法對5種常用的葡萄酒活性干酵母進行區(qū)分鑒定。所用的分子手段為PCR-RFLP結合inter-δ PCR的方法，將活性干酵母在亞種甚至菌株水平上進行區(qū)分，得到5種活性干酵母獨特的inter-δPCR擴增圖譜，并且預測擴增產物的分子量。

閱讀量: 142 發(fā)表時間: 2017-06-07
單核增生李斯特氏菌適體的篩選與結構分析

內容: 為獲得與單核增生李斯特氏菌特異性結合的適體，對體外合成長度為78個堿基的隨機ssDNA文庫，采用SELEX技術，以單核增生李斯特氏菌為靶標進行10輪篩選。將篩選到的適體群進行克隆、測序，用Macaw 2.05和DNAMAN軟件對每一適體的保守序列和二級結構進行分析。一級結構分析獲得6個保守序列：TTTTTTT、TGCTCTT、CGGGGGT、GTTTTT、XTGTT、XTTGT，其中2號和12號、7號和9號、158、159和160號適體序列完全一致。二級結構分析表明，莖環(huán)狀和口袋狀等結構可能是適體與單核增

閱讀量: 127 發(fā)表時間: 2017-06-07

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