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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2012年第33卷06期返回列表

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青海歐拉羊肌肉脂肪酸組成的氣相色譜-質(zhì)譜分析

內(nèi)容: 對(duì)青海歐拉羊肌肉脂肪酸進(jìn)行分析，并與高原型藏羊和小尾寒羊的肌肉脂肪酸組成進(jìn)行比較。歐拉羊肌肉提取脂肪后進(jìn)行甲酯化，用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法測定脂肪酸組成。結(jié)果顯示：在歐拉羊肌肉中分離鑒定出17種脂肪酸，其主要成分是棕櫚酸(22.33%)、硬脂酸(25.91%)、油酸(39.32%)、亞油酸(1.87%)，其中飽和脂肪酸占51.62%、單不飽和脂肪酸占42.41%、多不飽和脂肪酸占5.34%。歐拉羊不飽和脂肪酸含量與高原型藏羊比較，無明顯差別，比小尾寒羊的含量要高。

閱讀量: 173 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
基于紫外光譜的花生油摻偽檢測

內(nèi)容: 為建立一種花生油摻偽檢測方法，利用花生油和其他食用油在紫外光譜特征吸收峰不同，建立定量檢測模型及并對(duì)模型進(jìn)行驗(yàn)證分析。結(jié)果表明：花生油與其他食用油在280nm處特性吸收存在差異性，利用這一特性建立花生油摻偽定量分析模型，其方程為y＝46.72x－27.51(y為摻偽比例/%；x為吸光度)，相關(guān)系數(shù)為0.9779，標(biāo)準(zhǔn)差為3.099%。盲樣驗(yàn)證預(yù)測值與實(shí)際摻偽值高度線性相關(guān)，相關(guān)系數(shù)為0.9841，標(biāo)準(zhǔn)差為3.849%，檢出限約為10%，相對(duì)誤差均小于15%。紫外光譜花生油摻偽快速檢測方法是可行的。

閱讀量: 177 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
氣相色譜-質(zhì)譜法分析比較牛欄山牌清香型二鍋頭酒和濃香型白酒中的香味成分

內(nèi)容: 采用液液萃取的方法分別提取清香型牛欄山二鍋頭酒和濃香型牛欄山白酒中的香味成分，結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用儀進(jìn)行分析檢測。結(jié)果表明兩種香型白酒共檢測出65種香味成分，其中：清香型牛欄山二鍋頭酒中共檢測出34種香味成分，主要呈香化合物有酯類化合物、烷烴類化合物和醇類化合物，主要香味成分有3-甲基-1-丁醇、2-羥基-丙酸乙酯、棕櫚酸乙酯、油酸乙酯和亞油酸乙酯；濃香型牛欄山白酒共檢測出43種香味成分，其主要呈香化合物有酯類化合物、醇類化合物和酸類化合物，主要香味成分有己酸乙酯、1,1-二乙氧基乙烷、3-甲基-1-丁

閱讀量: 175 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超高效液相色譜-串聯(lián)四級(jí)桿質(zhì)譜法快速篩查食品中的45種工業(yè)染料

內(nèi)容: 建立食品中45種工業(yè)染料殘留量的超高效液相色譜-串聯(lián)四極桿質(zhì)譜快速篩查方法。樣品經(jīng)溶劑提取凈化后，采用BEH C18液相色譜柱分離，以水和乙腈為流動(dòng)相，進(jìn)行梯度洗脫，采用多反應(yīng)監(jiān)測模式，外標(biāo)法定量。結(jié)果表明，45種工業(yè)染料的方法定量限為0.1～100μg/kg；線性范圍內(nèi)低、中、高3個(gè)添加水平的回收率為61.51%～109.64%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差為5.23%～9.76%。該方法具有簡便快捷、靈敏度高、結(jié)果準(zhǔn)確等特點(diǎn)，適用于食品中上述工業(yè)染料的快速篩查工作。

閱讀量: 173 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
低場核磁共振技術(shù)檢測煎炸油品質(zhì)

內(nèi)容: 應(yīng)用低場核磁共振技術(shù)對(duì)無對(duì)象煎炸大豆油油樣進(jìn)行檢測，通過對(duì)多組分T2弛豫圖譜以及峰面積比例S21和單組份弛豫時(shí)間T2w分析，煎炸4h后圖譜中10ms左右出現(xiàn)明顯特征小峰，且S21和T2w與煎炸時(shí)間、酸價(jià)、黏度、吸光度和極性組分含量呈現(xiàn)良好的規(guī)律性，相關(guān)系數(shù)在0.941～0.997之間，說明可以利用低場核磁共振檢測的S21和T2W有效反映煎炸油的品質(zhì)變化。但與過氧化值之間無明顯規(guī)律性。結(jié)果可為后期煎炸油的低場核磁共振技術(shù)快速檢測提供基礎(chǔ)。

閱讀量: 176 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
杜仲葉中松脂醇二葡萄糖苷的提取分離及含量測定

內(nèi)容: 采用溶劑法提取新鮮杜仲葉中的松脂醇二葡萄糖苷(PDG)，以體積分?jǐn)?shù)85%乙醇溶液為溶劑，杜仲葉與溶劑的比例為1:4(g/mL)，60℃超聲提取30min，真空抽濾得到濾液。用制備薄層分離純化濾液，得到PDG提取產(chǎn)物，產(chǎn)率為2.00%。測定PDG標(biāo)準(zhǔn)物的紫外吸收光譜圖，結(jié)果PDG在228nm處有最大吸收峰；用高效液相色譜法測定提取物樣品中PDG的含量，檢測波長228nm。PDG進(jìn)樣量在0.00238～0.0950mg/mL范圍內(nèi)呈良好的線性關(guān)系(y＝84.8x＋0.838，r＝0.9993)，平均回收率為1

閱讀量: 176 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
湘西原香醋紫外光譜指紋圖譜特性分析

內(nèi)容: 為建立湘西原香醋的化學(xué)指紋圖譜鑒別方法，考察其紫外光譜指紋圖譜特性。在50℃、醋:水為1:5(V/V)條件下，以真空旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)法提取香醋特征成分，于200～350nm范圍內(nèi)掃描醋樣紫外光譜，計(jì)算不同醋樣紫外光譜圖譜的相似度。結(jié)果表明：同一生產(chǎn)批次的3個(gè)醋樣的紫外光圖譜相似度為0.976～0.986，具有重現(xiàn)性；5個(gè)不同生產(chǎn)日期原香醋的紫外光圖譜相似度為0.975～0.985，具有穩(wěn)定性；湘西原香醋與其他4種不同種類醋的紫外光圖譜相似度均在0.9以下，具有特異性。這表明，湘西原香醋的紫外光譜具有指紋特性。

閱讀量: 162 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
新疆肥尾羊脂肪特性的研究

內(nèi)容: 利用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對(duì)新疆肥尾羊的脂肪的特性進(jìn)行研究。結(jié)果表明：脂肪的碘值為59.6g I2/100g，酸值為0.095mg KOH/g，皂化值為190.9mg KOH/g；脂肪酸主要由肉豆蔻酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、亞麻酸構(gòu)成，分別占總脂肪酸總量的8.9%、23.6%、13.5%、34.9%、2.4%、1.3%；氨基酸的含量占樣品總質(zhì)量的0.02%，羊脂的揮發(fā)性成分主要由環(huán)丁醇、環(huán)己烷、乙酸乙酯等26種揮發(fā)性成分組成。

閱讀量: 207 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
雞蛋中磺胺類殘留物提取方法

內(nèi)容: 為獲得雞蛋中磺胺類藥物殘留檢測的提取方法，分別在雞蛋中添加高、中、低濃度的磺胺類藥物，根據(jù)GB/T 20759-2006《畜禽肉中十六種磺胺類藥物殘留量的測定：液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法》的方法以及自行設(shè)計(jì)方法對(duì)樣品進(jìn)行前處理，用液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜檢測。結(jié)果表明：添加量在10～200ng/g范圍內(nèi)，雞蛋中回收率為20.8%～69.29%，回收率未能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)；GB/T 20759-2006在提取、濃縮、除脂、標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制方面對(duì)于禽蛋類食品不適用，需根據(jù)禽蛋類的特殊性制定專門的檢測標(biāo)準(zhǔn)，而自行設(shè)計(jì)方法所得回收率為7

閱讀量: 160 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
非離子表面活性劑萃取-高效液相色譜法測定枇杷葉中的綠原酸、槲皮素和山奈酚

內(nèi)容: 目的：以5g/100mL非離子表面活性劑Triton X-100為萃取劑，建立一種簡單快速的采用超聲提取，高效液相色譜法測定枇杷葉中的綠原酸、槲皮素和山奈酚的方法。方法：采用Phenomenex C18色譜柱(250mm×4.6mm，5.0μm)，以甲醇-0.25%乙酸溶液為流動(dòng)相梯度洗脫，流速1.0mL/min，紫外檢測波長350nm。結(jié)果：綠原酸、槲皮素和山奈酚分別在0.011～220μg/mL(r＝0.9997)、0.065～130μg/mL(r＝0.9999)、0.068～136μg/mL(r＝0

閱讀量: 180 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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