領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
利用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)對(duì)新疆肥尾羊的脂肪的特性進(jìn)行研究。結(jié)果表明：脂肪的碘值為59.6g I2/100g，酸值為0.095mg KOH/g，皂化值為190.9mg KOH/g；脂肪酸主要由肉豆蔻酸、棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸、亞麻酸構(gòu)成，分別占總脂肪酸總量的8.9%、23.6%、13.5%、34.9%、2.4%、1.3%；氨基酸的含量占樣品總質(zhì)量的0.02%，羊脂的揮發(fā)性成分主要由環(huán)丁醇、環(huán)己烷、乙酸乙酯等26種揮發(fā)性成分組成。
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