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—— 中國食品雜志社

2012年第33卷06期返回列表

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普通念珠藻多糖提取及其體外抑菌活性研究

內(nèi)容: 通過單因素和正交試驗對普通念珠藻多糖的提取條件進行優(yōu)化，并采用濾紙擴散法對普通念珠藻多糖的抑菌作用進行研究。結(jié)果表明：提取溫度和提取時間對普通念珠藻多糖得率的影響分別達到了極顯著和顯著水平，最佳提取條件為提取溫度90℃、提取時間3h、料液比1:15(g/mL)、提取2次；普通念珠藻多糖對大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、粘質(zhì)沙雷細菌、黑曲霉和假絲酵母具有較好的抑制作用，其對大腸桿菌、枯草芽孢桿菌和粘質(zhì)沙雷氏菌的最小抑菌質(zhì)量濃度分別為50、50、25mg/mL，對黑曲霉和假絲酵母的最低抑制質(zhì)量濃度為100mg/mL。

閱讀量: 170 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應面法優(yōu)化啤酒酵母泥中β-1,3-葡聚糖提取工藝

內(nèi)容: 為提高啤酒酵母泥中β-1,3-葡聚糖的得率，采用響應面法優(yōu)化酸堿法提取葡聚糖的工藝條件，對NaOH質(zhì)量分數(shù)、堿提溫度、堿提時間3個因素進行單因素試驗。根據(jù)單因素試驗結(jié)果，設計中心組合試驗，以葡聚糖得率為指標，采用響應面分析法確定最優(yōu)工藝參數(shù)。結(jié)果表明：在NaOH溶液質(zhì)量分數(shù)2.05%、92.70℃處理2.50h條件下，β-1,3-葡聚糖得率實測值為15.76%，模型預期值為15.82%，響應面優(yōu)化法提高了β-1,3-葡聚糖的得率。

閱讀量: 173 發(fā)表時間: 2017-06-07
微波預處理水酶法提取茶葉籽油的研究

內(nèi)容: 研究微波處理茶葉籽仁，水酶法提取茶葉籽油的工藝條件。茶葉籽仁粉碎60目加6倍質(zhì)量的水，經(jīng)過800W微波處理10min，加入纖維素酶1.5%、果膠酶2.0%、蛋白酶0.25%，采用pH4.5、酶解溫度45℃、酶解6h，離心萃取茶葉籽油。結(jié)果表明，微波預處理茶葉籽能夠促進水酶法提取茶葉籽油，出油率達27.9%。

閱讀量: 157 發(fā)表時間: 2017-06-07
大孔樹脂分離純化粘性紅圓酵母產(chǎn)β-胡蘿卜素

內(nèi)容: 利用大孔樹脂對粘性紅圓酵母RM-1產(chǎn)β-胡蘿卜素進行分離純化，得到最佳的吸附和解吸條件。結(jié)果表明，最佳吸附樹脂為X-5樹脂，最佳洗脫劑為乙醚，最佳分離純化工藝參數(shù)為上樣質(zhì)量濃度111.82μg/mL、吸附流速1mL/min、洗脫流速0.5mL/min。經(jīng)純化，β-胡蘿卜素純度達到33.29%，與未純化相比，提高了6.87倍。

閱讀量: 163 發(fā)表時間: 2017-06-07
植物甾醇酯的脂肪酶促催化合成及其分析表征

內(nèi)容: 運用中心組合設計，以酯化率為考察指標，對脂肪酶(由Candida rugosa生產(chǎn))催化合成植物甾醇油酸酯進行優(yōu)化研究。通過甾醇酯化率的響應面分析，研究反應溫度、反應時間、底物物質(zhì)的量的比(油酸:植物甾醇)和酶量及其交互作用對酯化反應的影響，構建相應的回歸模型，并進行驗證。結(jié)果表明：反應溫度41℃、反應時間19h、底物物質(zhì)的量的比2.4:1、加酶量7%為最佳條件，驗證實驗酯化率可達77.43%。并采用紅外光譜和氣相色譜-質(zhì)譜對甾醇酯進行有效檢測分析及結(jié)構表征。

閱讀量: 150 發(fā)表時間: 2017-06-07
預處理對杏鮑菇脆片品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 研究切片方式、切片厚度、蒸汽燙漂、浸漬等預處理對杏鮑菇真空微波聯(lián)合負壓遠紅外干燥產(chǎn)品水分含量、硬度、脆度、色澤和感官品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：當杏鮑菇按照斜切方式、切片厚度7mm、蒸汽燙漂時間90s、麥芽糊精浸漬處理質(zhì)量分數(shù)4%時，所得杏鮑菇脆片色澤亮白、口感酥脆。

閱讀量: 148 發(fā)表時間: 2017-06-07
大蕉淀粉的復合酶法改性工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 利用復合酶對大蕉淀粉進行改性研究，在單因素試驗基礎上進行二次正交旋轉(zhuǎn)回歸設計優(yōu)化大蕉淀粉復合酶法改性的最佳工藝條件，并對改性前后大蕉淀粉顆粒形態(tài)進行觀察比較。結(jié)果表明：復合酶法改性大蕉淀粉的最佳工藝條件為淀粉乳質(zhì)量分數(shù)5%、酶用量25U/mL、60℃酶解24h。在此條件下，大蕉淀粉的水解率為16.17%，與模型預測值基本一致。掃描電鏡顯示，改性淀粉顆粒出現(xiàn)孔洞，形貌更加圓滑，粒徑有所減小，分布較為均勻，可有效提高大蕉淀粉加工特性和改善產(chǎn)品口感。

閱讀量: 170 發(fā)表時間: 2017-06-07
谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶在奶酪制作中的應用

內(nèi)容: 通過Box- Behnken設計和響應面法研究谷氨酰胺轉(zhuǎn)胺酶(transglutaminase，TG)添加量、作用溫度和作用時間對奶酪的凝膠硬度、彈性以及產(chǎn)率的影響，各自建立相應的回歸模型。在試驗選定的因素水平范圍內(nèi)，隨著TG添加量的增加和作用溫度的升高，奶酪的產(chǎn)率、硬度均增加，彈性先降低后增加。而作用時間對產(chǎn)率和硬度的影響較小，彈性隨作用時間的延長先降低后增加。利用軟件進行尋優(yōu)分析，得到最佳工藝條件為TG添加量0.59g/100mL、作用溫度45℃、作用時間22.88min，此時奶酪產(chǎn)率理論最大值為12

閱讀量: 153 發(fā)表時間: 2017-06-07
羅非魚尾膠原蛋白的提取與鑒定

內(nèi)容: 采用羅非魚尾為原料，研究魚尾脂溶性色素的去除方法及膠原蛋白的提取工藝，并測定膠原蛋白純度，鑒定膠原蛋白類型。結(jié)果表明，去除色素的最佳方案為混合溶劑氯仿-甲醇-水(1:2:0.8，V/V)、料液比1:15(g/mL)、時間36h，此條件下色素去除率達魚尾濕質(zhì)量的2.85%；正交試驗確定膠原蛋白提取的最佳工藝為鹽酸胍濃度3mol/L、胃蛋白酶添加量3.0%(以粗蛋白量計)、時間72h、料液比1:50(g/mL)、提取次數(shù)2次，此條件下膠原蛋白提取率達魚尾濕質(zhì)量的4.96%，占魚尾粗蛋白含量的40.39%；提取

閱讀量: 136 發(fā)表時間: 2017-06-07
用于酶熱傳感器的酶標甲胺磷農(nóng)藥的制備

內(nèi)容: 采用碳二亞胺(EDC)法進行酶標甲胺磷的制備研究。考察甲胺磷和丁二酸酐比例、反應時間對甲胺磷衍生物合成的影響，最終確定二者的最適物質(zhì)的量比為1:1.5，最適反應時間為15h；甲胺磷衍生物與葡萄糖氧化酶比例對酶標甲胺磷偶聯(lián)率及酶活的影響實驗結(jié)果顯示，隨著甲胺磷衍生物與葡萄糖氧化酶二者比例的增加，酶標農(nóng)藥的偶聯(lián)率增加，但同時也造成了酶活的降低。考慮到酶標農(nóng)藥還應具備足夠的酯酶抑制活性，甲胺磷衍生物與葡萄糖氧化酶二者物質(zhì)的量比為10:1時制得的酶標農(nóng)藥為最優(yōu)。

閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2017-06-07

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