領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究切片方式、切片厚度、蒸汽燙漂、浸漬等預(yù)處理對杏鮑菇真空微波聯(lián)合負壓遠紅外干燥產(chǎn)品水分含量、硬度、脆度、色澤和感官品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：當(dāng)杏鮑菇按照斜切方式、切片厚度7mm、蒸汽燙漂時間90s、麥芽糊精浸漬處理質(zhì)量分數(shù)4%時，所得杏鮑菇脆片色澤亮白、口感酥脆。
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