領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用羅非魚(yú)尾為原料，研究魚(yú)尾脂溶性色素的去除方法及膠原蛋白的提取工藝，并測(cè)定膠原蛋白純度，鑒定膠原蛋白類型。結(jié)果表明，去除色素的最佳方案為混合溶劑氯仿-甲醇-水(1:2:0.8，V/V)、料液比1:15(g/mL)、時(shí)間36h，此條件下色素去除率達(dá)魚(yú)尾濕質(zhì)量的2.85%；正交試驗(yàn)確定膠原蛋白提取的最佳工藝為鹽酸胍濃度3mol/L、胃蛋白酶添加量3.0%(以粗蛋白量計(jì))、時(shí)間72h、料液比1:50(g/mL)、提取次數(shù)2次，此條件下膠原蛋白提取率達(dá)魚(yú)尾濕質(zhì)量的4.96%，占魚(yú)尾粗蛋白含量的40.39%；提取物中膠原蛋白含量達(dá)94.63%，且顯示Ⅰ型膠原蛋白的特征。
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