国产精品视频在线观看,安徽妇搡BBBB搡BBBB,久久久天堂国产精品女人

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1998年第19卷19期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

硒蛋白及其對(duì)巨噬細(xì)胞功能調(diào)節(jié)作用的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 硒蛋白作為體內(nèi)硒的主要存在形式，在免疫反應(yīng)等許多方面發(fā)揮重要的生理功能，而巨噬細(xì)胞則在免疫調(diào)節(jié)與抗微生物感染等方面具有關(guān)鍵作用。近年來，通過硒飼喂實(shí)驗(yàn)、基因敲除、單克隆抗體等多種實(shí)驗(yàn)手段，發(fā)現(xiàn)硒蛋白對(duì)巨噬細(xì)胞功能具有重要的調(diào)節(jié)作用。本文總結(jié)近年來硒蛋白在分子水平上，對(duì)巨噬細(xì)胞胞內(nèi)的氧化還原水平、游走特征以及炎癥反應(yīng)影響，顯示出硒蛋白在免疫反應(yīng)中的復(fù)雜分子調(diào)節(jié)機(jī)制及未來的藥用前景。

閱讀量: 270 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
大豆豆渣的生理功能及其在食品中的應(yīng)用

內(nèi)容: 豆渣是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的大豆制品副產(chǎn)物，含有膳食纖維、蛋白質(zhì)、黃酮等物質(zhì)。本文綜述豆渣的生理功能及其在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用。

閱讀量: 221 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
農(nóng)產(chǎn)品中麥角生物堿分析方法的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 麥角生物堿是一大類復(fù)雜的霉菌毒素家族，很長(zhǎng)時(shí)間以來，都與農(nóng)業(yè)問題及人類疾病相聯(lián)系，因此快速高效地檢測(cè)食品及其加工原料中麥角生物堿顯得尤為重要。本文綜述麥角生物堿的結(jié)構(gòu)特征、樣品預(yù)處理方法及檢測(cè)方法，包括比色分析法、薄層色譜分析法、高效液相色譜分析法、酶聯(lián)免疫分析法、儀器聯(lián)用分析法、高效毛細(xì)管電泳分析法及近紅外光譜分析法等，為今后麥角生物堿的進(jìn)一步研究提供參考。

閱讀量: 243 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
氣體射流沖擊技術(shù)在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用

內(nèi)容: 在食品領(lǐng)域中，氣體射流沖擊技術(shù)主要應(yīng)用于食品的干燥和焙烤等方面。作為一種新的干燥技術(shù)，相比傳統(tǒng)的熱風(fēng)干燥不僅具有更高的對(duì)流換熱系數(shù)、干燥速度，以及更低的能耗，而且加工品品質(zhì)大大提高，有著廣泛的應(yīng)用前景。本文對(duì)射流沖擊新技術(shù)應(yīng)用于食品熱加工領(lǐng)域的應(yīng)用研究現(xiàn)狀進(jìn)行分析綜合，概括該技術(shù)的主要技術(shù)特點(diǎn)，對(duì)發(fā)展前景及研究方向進(jìn)行闡述。

閱讀量: 232 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
植物化學(xué)物芝麻菜素的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 研究發(fā)現(xiàn)攝入十字花科蔬菜可以降低人體患不同類型癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。芝麻菜素是十字花科蔬菜中含有的植物化合物異硫氰酸鹽中的一種。本文綜述芝麻菜素的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)、來源、代謝和生物利用率以及預(yù)防癌癥機(jī)理研究。芝麻菜素在未來將有可能成為一種有潛力的抗癌物質(zhì)。

閱讀量: 237 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
PCR-DGGE技術(shù)在肉品微生物生態(tài)學(xué)中的應(yīng)用

內(nèi)容: 人們一直通過傳統(tǒng)的純化、培養(yǎng)方法對(duì)肉和肉制品中的微生物進(jìn)行研究，其操作過程復(fù)雜且無法準(zhǔn)確描述完整的菌群結(jié)構(gòu)。聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)-變性梯度凝膠電泳(PCR-DGGE)技術(shù)因其具有快速、精確的特點(diǎn)在微生物生態(tài)學(xué)中得到了廣泛應(yīng)用。本文主要介紹PCR-DGGE技術(shù)的原理，從非發(fā)酵肉制品腐敗和發(fā)酵肉制品成熟兩個(gè)角度綜述其在肉品微生物生態(tài)學(xué)研究中的應(yīng)用，并對(duì)該技術(shù)今后在肉品微生物研究中的應(yīng)用進(jìn)行展望。

閱讀量: 249 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
應(yīng)該把細(xì)胞因子納入功能性食品評(píng)價(jià)新標(biāo)準(zhǔn)

內(nèi)容: 功能性食品生產(chǎn)最重要的目的是改善人們的健康，然而近年來，我國(guó)功能性食品市場(chǎng)問題頻現(xiàn)，其問題之一是標(biāo)準(zhǔn)體系尚未完善，功能學(xué)評(píng)價(jià)不夠科學(xué)合理。越來越多的研究結(jié)果顯示，功能性食品通過作用于機(jī)體細(xì)胞因子網(wǎng)絡(luò)對(duì)人類健康產(chǎn)生影響進(jìn)而發(fā)揮其功能特性，基于這些科研成果，將細(xì)胞因子的檢測(cè)納入功能性評(píng)價(jià)程序?qū)?huì)是應(yīng)對(duì)功能性食品嚴(yán)重的誠(chéng)信危機(jī)最好方法，既可保證功能性監(jiān)測(cè)的權(quán)威性，又可為消費(fèi)者依據(jù)自身情況選購(gòu)適合的功能性食品提供科學(xué)指導(dǎo)。

閱讀量: 238 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
蘋果酸-乳酸發(fā)酵過程酒酒球菌碳源代謝分析研究進(jìn)展

內(nèi)容: 葡萄酒蘋果酸-乳酸發(fā)酵(malolactic fermentation，MLF)中碳源物質(zhì)的利用及其產(chǎn)物、副產(chǎn)物的形成對(duì)葡萄酒感官品質(zhì)有很大影響。其中，酒酒球菌參與的葡萄糖代謝、有機(jī)酸代謝及相關(guān)產(chǎn)物的形成和流向?qū)ζ咸丫芃LF影響重大，決定著葡萄酒的最終品質(zhì)。環(huán)境條件也是影響酒酒球菌生長(zhǎng)的重要因素。蘋果酸、檸檬酸和pH值三者在一定范圍內(nèi)相互作用，影響酒酒球菌生長(zhǎng)。SO2會(huì)抑制酒酒球菌細(xì)胞ATP酶活性，高含量乙醇能增加細(xì)胞膜流動(dòng)性，這些都會(huì)阻礙酒酒球菌生長(zhǎng)，而溶解氧不僅不利于酒酒球菌生長(zhǎng)，還會(huì)使醋酸菌等有害微

閱讀量: 225 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
果蔬電學(xué)特性的測(cè)試技術(shù)及影響因素研究進(jìn)展

內(nèi)容: 果蔬產(chǎn)品電學(xué)特性及影響因素的研究，對(duì)于了解其加熱特性、估算電磁場(chǎng)加熱效率、設(shè)計(jì)加熱和檢測(cè)設(shè)備、消除測(cè)試干擾因素有重要意義。概述果蔬電學(xué)特性基本原理及測(cè)試技術(shù)，總結(jié)內(nèi)因如果蔬成分、結(jié)構(gòu)、溫度、含水率和外因如測(cè)試頻率等對(duì)果蔬電學(xué)特性的影響。

閱讀量: 239 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
飲食中的脂肪酸對(duì)孕婦及其子代的作用研究進(jìn)展

內(nèi)容: 妊娠期期間的飲食對(duì)母體和胎兒的健康都具有重要作用。脂肪酸作為人們?nèi)粘ｏ嬍潮夭豢缮俚某煞郑瑢?duì)人類健康的影響作用已日益凸顯。孕婦脂肪酸的不科學(xué)攝入，不僅會(huì)損害自身健康，還對(duì)胎兒的發(fā)育，甚至其表觀遺傳產(chǎn)生不利影響。越來越多的研究證明，體內(nèi)大量游離脂肪酸和ω-6脂肪酸會(huì)誘導(dǎo)炎癥反應(yīng)的發(fā)生，而ω-3脂肪酸的抗炎活性可以平衡體內(nèi)的免疫狀態(tài)。本文從脂肪酸體內(nèi)代謝、免疫活性對(duì)妊娠期母體和胎兒的免疫狀態(tài)、表觀遺傳方面的作用進(jìn)行論述，為孕婦科學(xué)攝入脂肪酸提供指導(dǎo)意見。

閱讀量: 218 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

上一頁(yè) 1 2 3 4 5 6 7 8 下一頁(yè) 頁(yè)

選擇期刊

1998年第19卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

1998年第12期 1998年第11期 1998年第10期 1998年第09期 1998年第08期 1998年第07期 1998年第06期 1998年第05期 1998年第04期 1998年第03期 1998年第02期 1998年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

聯(lián)系我們

宁津县| 蓬安县| 云安县| 河津市| 体育| 昭苏县| 盘山县| 山丹县| 隆安县| 乌拉特前旗| 西乌珠穆沁旗| 大新县| 怀来县| 青龙| 廊坊市| 朔州市| 冕宁县| 尼玛县| 昂仁县| 韶关市| 吉水县| 九龙坡区| 洪雅县| 忻州市| 乐山市| 合江县| 含山县| 乌海市| 安阳县| 郓城县| 西乌珠穆沁旗| 巴林左旗| 沙坪坝区| 通化县| 平果县| 白河县| 北宁市| 永顺县| 山阳县| 紫云| 长丰县|