領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
豆渣是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的大豆制品副產(chǎn)物，含有膳食纖維、蛋白質(zhì)、黃酮等物質(zhì)。本文綜述豆渣的生理功能及其在食品生產(chǎn)中的應(yīng)用。
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