領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
研究發(fā)現(xiàn)攝入十字花科蔬菜可以降低人體患不同類型癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。芝麻菜素是十字花科蔬菜中含有的植物化合物異硫氰酸鹽中的一種。本文綜述芝麻菜素的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)、來源、代謝和生物利用率以及預(yù)防癌癥機(jī)理研究。芝麻菜素在未來將有可能成為一種有潛力的抗癌物質(zhì)。
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