領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
在食品領(lǐng)域中，氣體射流沖擊技術(shù)主要應(yīng)用于食品的干燥和焙烤等方面。作為一種新的干燥技術(shù)，相比傳統(tǒng)的熱風(fēng)干燥不僅具有更高的對(duì)流換熱系數(shù)、干燥速度，以及更低的能耗，而且加工品品質(zhì)大大提高，有著廣泛的應(yīng)用前景。本文對(duì)射流沖擊新技術(shù)應(yīng)用于食品熱加工領(lǐng)域的應(yīng)用研究現(xiàn)狀進(jìn)行分析綜合，概括該技術(shù)的主要技術(shù)特點(diǎn)，對(duì)發(fā)展前景及研究方向進(jìn)行闡述。
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