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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2012年第33卷22期返回列表

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改進(jìn)的無(wú)溶劑微波提取-全二維氣相色譜/飛行時(shí)間質(zhì)譜分析油菜籽和花生中揮發(fā)油

內(nèi)容: 建立了改進(jìn)的無(wú)溶劑微波提取-全二維氣相色譜/飛行時(shí)間質(zhì)譜分析油菜籽和花生中揮發(fā)油的方法。使用羰基鐵粉作為提取劑提取油料樣品中的揮發(fā)油，實(shí)現(xiàn)無(wú)溶劑快速提取。經(jīng)優(yōu)化得到，羰基鐵粉與樣品的質(zhì)量比為1:5；全二維氣相色譜/飛行時(shí)間質(zhì)譜(GC×GC/TOF MS)選擇柱系統(tǒng)DB-5MS柱和DB-17柱，調(diào)制周期4s，初始溫度35℃。將改進(jìn)的無(wú)溶劑微波提取法(ISFME)與常規(guī)的無(wú)溶劑微波提取法(CSFME)進(jìn)行比較。結(jié)果表明ISFME法更快捷，提取兩種油料揮發(fā)油只需20min，而CSFME法需要50min；而且IS

閱讀量: 132 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
圣女果番茄紅素提取工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 從預(yù)處理方法、浸提溶劑、料液比、浸提溫度、浸提時(shí)間等方面對(duì)圣女果中番茄紅素的提取工藝進(jìn)行研究。經(jīng)單因素試驗(yàn)對(duì)預(yù)處理方法及浸提溶劑進(jìn)行選擇，結(jié)果表明加入等體積無(wú)水乙醇、浸泡2h、離心脫水是提取番茄紅素的最佳預(yù)處理方法，丙酮-正己烷(2:1)混合液是理想的提取溶劑。采用正交試驗(yàn)方法對(duì)液料比、提取溫度和提取時(shí)間進(jìn)行優(yōu)化，得到適宜的提取條件為丙酮-正己烷(2:1)溶劑液料比為3:1、提取溫度40℃、提取時(shí)間2.5h。在此提取工藝下，圣女果中的番茄紅素提取量為4.08mg/100g。

閱讀量: 121 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面優(yōu)化草魚魚鰾酶溶膠原蛋白的提取工藝

內(nèi)容: 為提高草魚下腳料魚鰾中膠原蛋白的提取率，采用響應(yīng)面法優(yōu)化胃蛋白酶提取草魚魚鰾膠原蛋白。探討加酶量、提取時(shí)間和液料比3個(gè)因素對(duì)提取率的影響；在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行響應(yīng)面優(yōu)化試驗(yàn)。結(jié)果表明：胃蛋白酶提取草魚魚鰾膠原蛋白的最佳工藝條件為加酶量40mg/g、提取時(shí)間48h、液料比80:1(mL/g)，在此工藝條件下膠原蛋白實(shí)際提取率為17.82%，與模型預(yù)測(cè)值(18.04%)接近。方差分析顯示，模型可靠，3個(gè)因素均對(duì)草魚魚鰾膠原蛋白的提取率影響顯著。

閱讀量: 128 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
復(fù)合酶酶法提取荷葉黃酮類化合物的研究

內(nèi)容: 研究復(fù)合酶解法提取荷葉黃酮類化合物的最佳工藝條件。參考料液比、pH值、加酶量、溫度和時(shí)間5個(gè)因素對(duì)提取率的影響，在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上用正交試驗(yàn)優(yōu)化提取條件。選擇70%乙醇溶液為溶劑，料液比l:20(g/mL)，選取酶解pH值、加酶量、酶解溫度和時(shí)間4個(gè)因素，對(duì)酶解法提取荷葉黃酮類化合物進(jìn)行L16(44)正交試驗(yàn)，得到荷葉黃酮類化合物的最佳提取條件為pH3.5、時(shí)間3.0h、溫度35℃、復(fù)合酶用量2800U/g纖維素酶+2000U/g果膠酶，荷葉黃酮提取率為3.74%。與水提法的L16(44)正交試驗(yàn)結(jié)果(提

閱讀量: 121 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化蕎麥蛋白酶解工藝

內(nèi)容: 以蕎麥蛋白為研究對(duì)象，在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面分析法優(yōu)化蕎麥蛋白酶解工藝。結(jié)果表明：水解溫度64℃、pH9、酶用量3704U/g、底物質(zhì)量濃度7.8g/L，蕎麥蛋白的水解度達(dá)到最大值。該條件下蕎麥蛋白水解度預(yù)測(cè)值為37.43%，驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)所得實(shí)際值為37.35%，實(shí)測(cè)結(jié)果與預(yù)測(cè)值符合良好。

閱讀量: 120 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
冷榨南瓜子油餅蛋白質(zhì)提取工藝及功能性質(zhì)研究

內(nèi)容: 以冷榨南瓜子餅粕為原料，采用堿溶酸沉法提取其中的蛋白質(zhì)，分析pH值、料液比、提取溫度、提取時(shí)間等單因素對(duì)提取率的影響，用響應(yīng)曲面法優(yōu)化工藝條件，得到冷榨南瓜子油餅蛋白質(zhì)提取最佳工藝：料液比1:12(g/mL)、提取溫度50℃、提取時(shí)間22.5min。在此工藝條件下，餅中蛋白質(zhì)粉的平均提取率為23.92%，蛋白質(zhì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)86.48%(濕基，蛋白粉水分質(zhì)量分?jǐn)?shù)為9.31%)。對(duì)提取出的蛋白粉進(jìn)行各種理化及功能性分析，結(jié)果表明：提取的冷榨南瓜子蛋白粉具有良好的加工性能，特別是持水能力和持油能力，均高于大豆分離蛋

閱讀量: 160 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
超微粉碎及螺桿擠壓對(duì)大豆豆渣粒度和加工性質(zhì)的影響

內(nèi)容: 鮮豆渣經(jīng)烘干后，采用直接超微粉碎和螺桿擠壓-超微粉碎聯(lián)用技術(shù)處理，研究這兩種加工方式對(duì)豆渣粒度和加工性質(zhì)的影響。結(jié)果表明，直接超微粉碎處理的豆渣與普通粉碎處理的豆渣相比具有良好的粒度分布和加工性質(zhì)，直接超微粉碎10、20、30min和60min的豆渣D50的粒徑均在10μm以內(nèi)，粉碎時(shí)間20min最為適宜，在此條件下，豆渣分散性最佳，過濾截留物為4.5g，水溶性達(dá)到21.34%，同時(shí)持水力和膨脹力也較高。螺桿擠壓-超微粉碎聯(lián)用處理的豆渣，雖然色澤會(huì)變暗，但分散性會(huì)明顯優(yōu)于直接超微粉碎的豆渣，截留物質(zhì)量?jī)H為

閱讀量: 114 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
水酶法提取紫蘇籽油脂和蛋白質(zhì)的工藝條件

內(nèi)容: 利用響應(yīng)面法對(duì)水酶法提取紫蘇籽油和蛋白的工藝進(jìn)行優(yōu)化。在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，以pH值、溫度、酶添加量、時(shí)間為影響參數(shù)，油和蛋白得率為響應(yīng)值，應(yīng)用Box-Behnken試驗(yàn)建立數(shù)學(xué)模型，進(jìn)行響應(yīng)面分析。結(jié)果顯示，擬合得到的方程顯著，可以用以預(yù)測(cè)不同條件下油與蛋白質(zhì)提取率，水酶法提取紫蘇籽油及回收蛋白質(zhì)的最優(yōu)工藝條件為料液比1:4(g/mL)、pH8.94、溫度61.3℃、酶添加量(質(zhì)量分?jǐn)?shù))為1.5%、時(shí)間4.47h，在此條件下，油脂及蛋白質(zhì)提取率分別為85.59%、73.43%。

閱讀量: 125 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化新疆若羌大棗總黃酮提取工藝及抗氧化活性

內(nèi)容: 在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，以乙醇體積分?jǐn)?shù)、提取溫度、料液比為自變量，進(jìn)行三因素三水平Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)，利用響應(yīng)面分析法優(yōu)化新疆若羌大棗總黃酮提取條件；將粗提物進(jìn)一步分級(jí)萃取并對(duì)其抗氧化部位進(jìn)行考察。結(jié)合實(shí)際可操作性得出大棗中總黃酮較優(yōu)提取工藝為乙醇體積分?jǐn)?shù)45%、提取溫度90℃、料液比1:35(g/mL)、提取時(shí)間90min，總黃酮提取量為14.34mg山奈酚/g，達(dá)到預(yù)測(cè)值(14.647mg山奈酚/g)的97.9%。乙酸乙酯萃取物具有顯著的抗氧化活性，與抗氧化劑BHT活性相當(dāng)。

閱讀量: 134 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
正交試驗(yàn)優(yōu)化酶法提取金銀花多糖工藝

內(nèi)容: 目的：研究纖維素酶法提取金銀花多糖的最佳工藝。方法：以金銀花多糖提取率為指標(biāo)，通過單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)，研究酶用量、提取溫度、作用pH值、提取時(shí)間對(duì)多糖提取率的影響。結(jié)果：纖維素酶法提取金銀花多糖的最佳工藝為纖維素酶1.5%、提取溫度50℃、作用pH值5.0、提取時(shí)間50min。結(jié)論：纖維素酶法可以明顯提高金銀花多糖的提取率。

閱讀量: 128 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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