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—— 中國食品雜志社
利用響應面法對水酶法提取紫蘇籽油和蛋白的工藝進行優(yōu)化。在單因素試驗基礎上，以pH值、溫度、酶添加量、時間為影響參數(shù)，油和蛋白得率為響應值，應用Box-Behnken試驗建立數(shù)學模型，進行響應面分析。結(jié)果顯示，擬合得到的方程顯著，可以用以預測不同條件下油與蛋白質(zhì)提取率，水酶法提取紫蘇籽油及回收蛋白質(zhì)的最優(yōu)工藝條件為料液比1:4(g/mL)、pH8.94、溫度61.3℃、酶添加量(質(zhì)量分數(shù))為1.5%、時間4.47h，在此條件下，油脂及蛋白質(zhì)提取率分別為85.59%、73.43%。
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