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領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2012年第33卷22期返回列表

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液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定食品用紙容器中全氟辛酸

內(nèi)容: 建立高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜結(jié)合加速溶劑萃取測定食品用紙容器中全氟辛酸的方法。樣品用甲醇作為溶劑進行快速溶劑萃取。萃取液經(jīng)C18固相萃取柱富集凈化后，以C18柱為分離柱，以甲醇、水為流動相，梯度洗脫，電噴霧負離子模式下多反應監(jiān)測模式檢測。全氟辛酸在0.5～50ng/mL范圍內(nèi)線性良好(R2=0.9993)，回收率為90.2%～103.3%，相對標準偏差為2.74%～6.03%，檢出限為0.1μg/kg(RSN=3)。該方法操作簡便，靈敏度高，適用于食品用紙容器中全氟辛酸及其鹽類殘留分析。

閱讀量: 122 發(fā)表時間: 2017-06-07
茶樹特異品種“紫娟”中的花青素組分分析

內(nèi)容: 目的：建立高效液相色譜法分析測定茶樹特異品種“紫娟”的花青素組分及其含量。方法：采用高效液相色譜法梯度洗脫，YMC-Pack ODS-AQ C18色譜柱，流動相為體積分數(shù)0.5%甲酸溶液和乙腈，流速0.8mL/min，柱溫35℃，檢測波長520nm。結(jié)果：在選定的色譜條件下，天竺葵素-3,5-二葡萄糖苷(pelargonidin-3,5-diglucoside)、矢車菊-3-O-半乳糖苷(cyanidin-3-O-galactoside)、天竺葵色素(pelargonidin)和錦葵色素(malvidin

閱讀量: 141 發(fā)表時間: 2017-06-07
應用PCR-RFLP和芯片生物分析系統(tǒng)鑒別河豚魚品種

內(nèi)容: 應用聚合酶鏈式反應-限制性片段長度多態(tài)分析和芯片生物分析系統(tǒng)建立5種河豚的分子生物學品種鑒定新方法。首先提取魚的DNA進行細胞色素b基因的PCR擴增，然后用DdeⅠ、Hae Ⅲ和Nla Ⅲ三種限制性內(nèi)切酶進行酶切，在Agilent DNA1000芯片上對酶切片段進行分離。該方法可成功區(qū)分5個河豚魚品種，是一種快速、簡便、有效的魚類品種鑒定分析手段。

閱讀量: 146 發(fā)表時間: 2017-06-07
高效液相色譜法快速檢測血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抑制活性

內(nèi)容: 建立高效液相色譜法快速檢測血管緊張素轉(zhuǎn)換酶(ACE)抑制活性的方法。色譜條件為：以ODS C18柱(150mm×4.6mm，5μm)為色譜柱，乙睛-水(20:80，V/V，含0.5‰甲酸)為流動相，流速1mL/min，檢測波長為228nm。結(jié)果表明：馬尿酸在0.1～500μg/mL質(zhì)量濃度范圍內(nèi)線性關(guān)系良好，相關(guān)系數(shù)r=0.9999；平均回收率為89.77%～99.57%，RSD為0.01%～1.52%。不同的ACE抑制劑檢測結(jié)果證明該方法操作簡便快速、重現(xiàn)性好、準確度高，可以作為ACE抑制劑體外活性的檢

閱讀量: 162 發(fā)表時間: 2017-06-07
不同地區(qū)花生品種VE、植物甾醇組成與含量的分析比較

內(nèi)容: 為了明確山東、廣東、河南3個地區(qū)花生品種VE、植物甾醇組成及含量的差異，采用高效液相色譜法對上述3個地區(qū)共45個花生品種中VE、植物甾醇的組成及含量進行分析測定。研究表明：3個地區(qū)花生品種中均含有α-、γ-、δ-VE 3種VE異構(gòu)體和菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇3種植物甾醇。總VE含量排序為河南＞廣東＞山東，α-VE含量排序為廣東＞河南＞山東，γ-、δ-VE含量排序均為河南＞山東＞廣東。總甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇含量排序均為河南＞山東＞廣東。同時，所有花生品種的3種VE異構(gòu)體中均以α-VE含量最

閱讀量: 141 發(fā)表時間: 2017-06-07
高效液相色譜法測定葉黃素順、反異構(gòu)體

內(nèi)容: 為了建立高效液相色譜法測定葉黃素順、反異構(gòu)體的方法, 通過比較C18和C30色譜柱對葉黃素異構(gòu)化樣品的分離效果，并采用高效液相色譜-二級管陣列檢測器-大氣壓化學電離-質(zhì)譜對葉黃素順、反異構(gòu)體進行定性定量分析。該方法C30色譜柱為固定相，以甲醇-水(98:2，V/V)為流動相，在40～200ng范圍內(nèi)峰面積和進樣量呈良好的線性關(guān)系，且具有較高的準確度和良好的重現(xiàn)性。該方法經(jīng)濟可靠，可用于葉黃素順、反異構(gòu)體的檢測。

閱讀量: 156 發(fā)表時間: 2017-06-07
氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用分析發(fā)酵脫腥前后螺旋藻風味物質(zhì)

內(nèi)容: 按照腐乳的生產(chǎn)工藝，采用五通橋毛霉發(fā)酵螺旋藻，通過直接熱脫附-氣質(zhì)聯(lián)用檢測發(fā)酵前后樣品揮發(fā)性風味物質(zhì)。研究發(fā)現(xiàn)，毛霉發(fā)酵可以明顯改善螺旋藻的風味，螺旋藻揮發(fā)性成分在發(fā)酵前后在種類和含量上都發(fā)生了變化。螺旋藻中醇類和具有腥味的芳香族、醛類、酮類成分發(fā)酵后明顯減少，形成了具有鹵肉和乳香的新風味物質(zhì)，2-羥基-麝香酮和5,6,7,7-四氫-4,4,7-三甲基-(R)-2(4H)苯并呋喃酮。

閱讀量: 155 發(fā)表時間: 2017-06-07
碘化鉀-羅丹明6G分光光度法測定面粉中過氧化苯甲酰

內(nèi)容: 采用碘化鉀-羅丹明6G分光光度法對面粉中過氧化苯甲酰(BPO)含量進行測定。在硫酸介質(zhì)中，有聚乙烯醇存在下，過氧化苯甲酰氧化I-生成I3-，再與羅丹明6G形成離子締合物，該締合物在560nm波長處有最大吸收峰，在0.3～5.9mg/L范圍內(nèi)，BPO濃度與吸光度呈良好線性關(guān)系，線性方程為A=0.2174+0.0833c/(mg/mL)，線性相關(guān)系數(shù)為0.9985，表觀摩爾吸光系數(shù)為2.13×104L/(cm·mol)。該法用于兩份市售面粉中過氧化苯甲酰的測定，平均回收率分別為96.5%和98.6%，并將測定

閱讀量: 136 發(fā)表時間: 2017-06-07
直接競爭化學發(fā)光酶免疫法檢測谷物中的伏馬菌素B1

內(nèi)容: 建立1種檢測谷物中伏馬菌素B1 的直接競爭化學發(fā)光酶免疫方法。該方法的最佳檢測條件為：抗原包被質(zhì)量濃度0.4μg/mL，酶標抗體3000倍稀釋，競爭反應時間20min；檢測限為0.13ng/mL，半抑制濃度(IC50)為1.43ng/mL，批內(nèi)變異系數(shù)2.4%，批間變異系數(shù)9.2%，以玉米為樣品的加標回收率達到100.2%～115.4%。谷物盲樣的檢測結(jié)果顯示，該方法與酶聯(lián)免疫吸附檢測試劑盒、高效液相色譜檢測結(jié)果的相關(guān)系數(shù)分別為0.9793、0.9851，三者之間無顯著性差異，所建立的直接競爭化學發(fā)光酶免

閱讀量: 125 發(fā)表時間: 2017-06-07
不同干燥方式的豆渣香氣成分的頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜分析

內(nèi)容: 采用頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜法研究干燥處理(晾曬、熱風、微波、真空及真空冷凍干燥)對豆渣香氣成分的影響，并結(jié)合香氣閾值和相對氣味活度值分析不同干燥豆渣的主體豆腥味成分。共檢出52種揮發(fā)性成分，主要為醛、酮、醇、酯類等。晾干豆渣主要香氣成分為3-羥基-2-丁酮(18.29%)、己醛(16.30%)和丙酮(11.87%)，豆腥味成分最多且相對含量最高；熱風干燥豆渣各揮發(fā)性組分相對含量均較低；微波干燥豆渣醇及酮類相對含量較高；真空干燥豆渣主要香氣成分為苯甲醛(11.18%)和2,3-丁二酮(11.27%)

閱讀量: 139 發(fā)表時間: 2017-06-07

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