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—— 中國(guó)食品雜志社
為了明確山東、廣東、河南3個(gè)地區(qū)花生品種VE、植物甾醇組成及含量的差異，采用高效液相色譜法對(duì)上述3個(gè)地區(qū)共45個(gè)花生品種中VE、植物甾醇的組成及含量進(jìn)行分析測(cè)定。研究表明：3個(gè)地區(qū)花生品種中均含有α-、γ-、δ-VE 3種VE異構(gòu)體和菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇3種植物甾醇。總VE含量排序?yàn)楹幽希緩V東＞山東，α-VE含量排序?yàn)閺V東＞河南＞山東，γ-、δ-VE含量排序均為河南＞山東＞廣東。總甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、β-谷甾醇含量排序均為河南＞山東＞廣東。同時(shí)，所有花生品種的3種VE異構(gòu)體中均以α-VE含量最高，占總VE含量的70.37%～78.27%，3種植物甾醇中均以β-谷甾醇含量最高，占花生中植物甾醇總量的61.98%～71.65%。
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