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—— 中國食品雜志社
采用碘化鉀-羅丹明6G分光光度法對面粉中過氧化苯甲酰(BPO)含量進行測定。在硫酸介質中，有聚乙烯醇存在下，過氧化苯甲酰氧化I-生成I3-，再與羅丹明6G形成離子締合物，該締合物在560nm波長處有最大吸收峰，在0.3～5.9mg/L范圍內(nèi)，BPO濃度與吸光度呈良好線性關系，線性方程為A=0.2174+0.0833c/(mg/mL)，線性相關系數(shù)為0.9985，表觀摩爾吸光系數(shù)為2.13×104L/(cm·mol)。該法用于兩份市售面粉中過氧化苯甲酰的測定，平均回收率分別為96.5%和98.6%，并將測定結果與高效液相色譜測定結果進行對比，誤差在5%以內(nèi)，結果令人滿意。
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