領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
從預(yù)處理方法、浸提溶劑、料液比、浸提溫度、浸提時間等方面對圣女果中番茄紅素的提取工藝進行研究。經(jīng)單因素試驗對預(yù)處理方法及浸提溶劑進行選擇，結(jié)果表明加入等體積無水乙醇、浸泡2h、離心脫水是提取番茄紅素的最佳預(yù)處理方法，丙酮-正己烷(2:1)混合液是理想的提取溶劑。采用正交試驗方法對液料比、提取溫度和提取時間進行優(yōu)化，得到適宜的提取條件為丙酮-正己烷(2:1)溶劑液料比為3:1、提取溫度40℃、提取時間2.5h。在此提取工藝下，圣女果中的番茄紅素提取量為4.08mg/100g。
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