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—— 中國食品雜志社
為提高草魚下腳料魚鰾中膠原蛋白的提取率，采用響應(yīng)面法優(yōu)化胃蛋白酶提取草魚魚鰾膠原蛋白。探討加酶量、提取時(shí)間和液料比3個(gè)因素對(duì)提取率的影響；在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行響應(yīng)面優(yōu)化試驗(yàn)。結(jié)果表明：胃蛋白酶提取草魚魚鰾膠原蛋白的最佳工藝條件為加酶量40mg/g、提取時(shí)間48h、液料比80:1(mL/g)，在此工藝條件下膠原蛋白實(shí)際提取率為17.82%，與模型預(yù)測值(18.04%)接近。方差分析顯示，模型可靠，3個(gè)因素均對(duì)草魚魚鰾膠原蛋白的提取率影響顯著。
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