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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2013年第34卷14期返回列表

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響應(yīng)曲面法優(yōu)化大高良姜黃酮酶法提取工藝

內(nèi)容: 為研究大高良姜活性成分，選用纖維素酶法提取大高良姜黃酮，并選取酶添加量、酶解時間、酶解溫度和酶解pH值4個因素進(jìn)行單因素試驗(yàn)，在此基礎(chǔ)上以4個因素為自變量，提取率為響應(yīng)值，采用Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)和響應(yīng)面分析法，建立數(shù)學(xué)模型確定大高良姜黃酮提取的最佳工藝條件為酶添加量30.0U/mL、酶解溫度56.6℃、pH5.14、酶解時間1.71h，在此條件下，大高良姜總黃酮的提取率為5.08%。

閱讀量: 133 發(fā)表時間: 2017-06-07
辛烯基琥珀酸魔芋葡甘聚糖酯的微波半干法制備工藝及性能

內(nèi)容: 以魔芋葡甘聚糖(KGM)和辛烯基琥珀酸酐(OSA)為原料，采用微波半干法制備辛烯基琥珀酸魔芋葡甘聚糖酯(KGOS)，通過單因素和四元二次通用旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計(jì)研究KGOS的合成工藝，并對其產(chǎn)物性能進(jìn)行測定、分析。結(jié)果表明：KGOS合成的較優(yōu)組合為pH2.5、反應(yīng)溫度76℃、反應(yīng)時間10min、乙醇體積分?jǐn)?shù)70%，在此工藝條件下制備的KGOS的取代度為0.015，其乳化能力及乳化穩(wěn)定性均較好。

閱讀量: 120 發(fā)表時間: 2017-06-07
快速溶劑萃取儀提取葡萄籽中原花青素條件優(yōu)化

內(nèi)容: 利用快速溶劑萃取儀優(yōu)化提取新品種“媚麗’葡萄籽中原花青素。結(jié)果表明：利用響應(yīng)面優(yōu)化方法，得到最佳萃取條件為提取時間13min、提取壓強(qiáng)1161psi、甲醇體積分?jǐn)?shù)80%、提取溫度80℃，此時原花青素提取率的理論預(yù)測值為6.817%，重復(fù)提取3次，測得提取率為6.286%，相對誤差為7.79%，純度41.02%。

閱讀量: 120 發(fā)表時間: 2017-06-07
超臨界CO2萃取及氣質(zhì)聯(lián)用分析沙棗花精油成分

內(nèi)容: 根據(jù)Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)原理，采用三因素三水平的響應(yīng)面分析法對沙棗花精油進(jìn)行超臨界CO2流體萃取研究。結(jié)果表明，超臨界CO2流體萃取沙棗花精油的最佳工藝條件為：萃取壓力3400psi(23.45MPa)、萃取溫度58℃、萃取時間4h，沙棗花精油萃取得率達(dá)到2.41‰。通過氣質(zhì)聯(lián)用技術(shù)對超臨界CO2萃取得到的沙棗花精油進(jìn)行分析，鑒定出26種化合物。萃取物中含量最高的化合物是肉桂酸乙酯，其次為9-十八烯酸乙酯，再次是軟脂酸，相對含量較高的化合物還有乙酸丙酯、2-炔十五醇和9-十八烯醛等。可以確定肉桂

閱讀量: 146 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應(yīng)面法微波輔助乙醇提取紅景天苷工藝優(yōu)化

內(nèi)容: 對紅景天中紅景天苷微波輔助乙醇提取工藝進(jìn)行優(yōu)化，并用高效液相色譜法檢測紅景天苷含量。實(shí)驗(yàn)先采用單因素試驗(yàn)分析原料粒度、微波時間、微波功率、乙醇體積分?jǐn)?shù)、浸提溫度、浸提時間、液料比7個因素對紅景天苷提取率影響，再采用四因素三水平響應(yīng)面分析法進(jìn)行試驗(yàn)，并對各個因素的顯著性和交互作用進(jìn)行分析。結(jié)果表明：最優(yōu)工藝條件為原料粒度40目、微波時間42s、微波功率480W、乙醇體積分?jǐn)?shù)78%、提取溫度72℃、浸提時間90min、液料比10:1(mL/g)，此條件下紅景天苷提取率為93.53%。

閱讀量: 126 發(fā)表時間: 2017-06-07
地瓜葉總黃酮的超聲輔助提取及生物活性研究

內(nèi)容: 以地瓜葉為原料，采用超聲波輔助的方法，通過單因素和正交試驗(yàn)優(yōu)化紅薯葉總黃酮(FIBL)的提取工藝條件，并且研究了FIBL的體外抗氧化活性和抑菌作用。結(jié)果表明，從地瓜葉中提取總黃酮的最佳工藝條件為乙醇體積分?jǐn)?shù)75%、液料比30:1(mL/g)、超聲提取40min，然后70℃水浴加熱回流提取50min，提取2次，提取率為6.03%。用紫外光譜和紅外光譜對提取產(chǎn)物進(jìn)行表征，證明產(chǎn)物FIBL具備黃酮類化合物的基本光譜特征。此外，抗氧化實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，F(xiàn)IBL對超氧陰離子自由基和DPPH自由基具有一定的清除能力，但不

閱讀量: 143 發(fā)表時間: 2017-06-07
響應(yīng)面法同步優(yōu)化海帶中褐藻糖膠和褐藻酸提取工藝

內(nèi)容: 在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，以海帶中褐藻糖膠和褐藻酸得率(Y1和Y2)為響應(yīng)值，利用響應(yīng)面法對海帶中褐藻糖膠和褐藻酸提取工藝進(jìn)行優(yōu)化。采用響應(yīng)面法繪制三維及等高線疊加圖，應(yīng)用同步優(yōu)化程序，得出海帶中褐藻糖膠和褐藻酸得率均高的最佳提取工藝參數(shù)為：浸提溫度77℃、浸提時間4.4h、液料比52.0:1、消化溫度48℃、消化液質(zhì)量濃度2.2g/100mL、消化時間4.3h。在此工藝條件下，褐藻糖膠得率為2.58%，褐藻酸得率為28.11%，與數(shù)學(xué)模型計(jì)算所得預(yù)測值接近。可見，響應(yīng)面同步優(yōu)化法對海帶中褐藻糖膠和褐藻酸提取條

閱讀量: 140 發(fā)表時間: 2017-06-07
兩級分步法提取月見草油工藝

內(nèi)容: 采用冷榨法對月見草油進(jìn)行初榨，通過單因素和正交試驗(yàn)得出最佳參數(shù)為月見草籽初榨最佳溫度75℃、水分含量6%、壓力3.0MPa、轉(zhuǎn)速36r/min。所得月見草油中γ-亞麻酸含量為9.5%，月見草籽初榨餅中殘油為8.6%。對月見草籽初榨餅進(jìn)行超臨界CO2萃取，通過正交試驗(yàn)確定最佳參數(shù)為原料含水量4%、粉碎度50目、萃取時間3h、萃取壓力35MPa、萃取溫度35℃，月見草油萃取率達(dá)94. 9%。

閱讀量: 144 發(fā)表時間: 2017-06-07
秘魯魷魚肌原纖維蛋白提取和加熱條件對其凝膠特性的影響

內(nèi)容: 目的：探討提取和加熱條件對秘魯魷魚肌原纖維蛋白凝膠特性的影響。方法：以秘魯魷魚肉為原料，分析測定不同提取條件和加熱方式下魷魚肌原纖維蛋白的凝膠特性。結(jié)果：提取液KCl濃度、pH值對魷魚肌原纖維蛋白的凝膠特性有極顯著影響。低離子強(qiáng)度下時，形成的凝膠較致密，其凝膠保水性和質(zhì)構(gòu)特性(硬度、彈性、黏性)較佳；提取液pH值的增加有利于形成良好的凝膠網(wǎng)絡(luò)，但當(dāng)pH值超出一定范圍后，保水性和質(zhì)構(gòu)特性降低。加熱方式對魷魚蛋白形成的凝膠特性影響極顯著。隨著高溫段加熱溫度的升高，凝膠的保水性維持在較高水平，硬度、彈性、黏性顯

閱讀量: 126 發(fā)表時間: 2017-06-07
漂洗對鰱魚魚糜凝膠和質(zhì)構(gòu)特性的影響

內(nèi)容: 研究漂洗工藝中漂洗液成分、漂洗時間、漂洗溫度因素對鰱魚冷凍魚糜凝膠和質(zhì)構(gòu)特性的影響。結(jié)果表明，漂洗液中氯化鈣質(zhì)量濃度、漂洗時間以及漂洗溫度等因素，對鰱魚冷凍魚糜凝膠和質(zhì)構(gòu)特性具有重要影響。正交試驗(yàn)結(jié)果證明，在－2℃條件下，用質(zhì)量濃度為1g/100mL的氯化鈣溶液漂洗6min，所得的魚糜凝膠和質(zhì)構(gòu)特性最好。

閱讀量: 128 發(fā)表時間: 2017-06-07

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