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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2013年第34卷15期返回列表

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目錄文章

大豆異黃酮對(duì)長(zhǎng)春瑞濱化療兔鱗癌的干預(yù)作用

內(nèi)容: 研究大豆異黃酮(ISF)聯(lián)合長(zhǎng)春瑞濱(NVB)化療對(duì)兔VX2移植瘤的抑瘤作用及其可能機(jī)制。建立兔VX2肺移植瘤模型，隨機(jī)分為模型組、ISF組、NVB組和ISF+NVB組。觀察各組荷瘤兔的生存情況，計(jì)算生命延長(zhǎng)度。另建立兔VX2皮下移植瘤模型，觀察各組荷瘤兔的腫瘤生長(zhǎng)情況，實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，稱瘤質(zhì)量和計(jì)算抑瘤率。比色法檢測(cè)血清超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽-S-轉(zhuǎn)移酶(GST)、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活性及總抗氧化能力(T-AOC)和丙二醛(MDA)含量以及腫瘤組織Caspase-3和Caspas

閱讀量: 153 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
山楂膳食纖維改善功能性便秘及預(yù)防鉛中毒作用

內(nèi)容: 目的：研究山楂膳食纖維的改善功能性便秘及預(yù)防鉛中毒功效。方法：1)將小鼠分為溶劑對(duì)照組、模型對(duì)照組和山楂膳食纖維低、中、高劑量組，灌胃10d后建立功能性便秘模型，觀察山楂膳食纖維對(duì)小鼠小腸推進(jìn)率、排便時(shí)間和排便質(zhì)量的影響；2)通過制造預(yù)防性高鉛動(dòng)物模型，觀察不同劑量的山楂膳食纖維及Na2CaEDTA陽性對(duì)照組對(duì)小鼠血液、肝臟及股骨中鉛含量的影響。結(jié)果：山楂膳食纖維可提高小鼠的小腸推進(jìn)率、縮短首粒排黑便時(shí)間和增加排便質(zhì)量，且中、高劑量組具顯著性差異(P＜0.05)；此外，低、中、高劑量組小鼠的的肝臟鉛、全血

閱讀量: 166 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
北五味子藤莖總?cè)茖?duì)小鼠酒精性肝損傷的保護(hù)作用

內(nèi)容: 目的：研究北五味子藤莖總?cè)苹衔?TFSCBR)對(duì)小鼠急性酒精性肝損傷的保護(hù)作用。方法：采用56°北京紅星二鍋頭白酒建立急性酒精肝損傷模型。將60只昆明小鼠隨機(jī)分為6組，每組10只，分別為正常對(duì)照組、模型對(duì)照組及TFSCBR高、中、低劑量組和齊墩果酸陽性對(duì)照組。每天灌胃1次，TFSCBR高、中、低劑量分別為50、30、10mg/(kg·d)，齊墩果酸陽性對(duì)照組劑量為30mg/(kg·d)，正常對(duì)照組、模型對(duì)照組灌胃等量生理鹽水，實(shí)驗(yàn)4周后，通過臟器質(zhì)量和體質(zhì)量計(jì)算肝臟指數(shù)，測(cè)定小鼠血清中丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶

閱讀量: 160 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
玉米肽體內(nèi)外抗腫瘤活性

內(nèi)容: 目的：研究玉米肽(CPs)體內(nèi)外的抗腫瘤作用。方法：選用人肝癌HepG2細(xì)胞進(jìn)行體外實(shí)驗(yàn)，經(jīng)CPs處理HepG2細(xì)胞后，借助透射電鏡觀察細(xì)胞形態(tài)學(xué)變化；在激光共聚焦顯微鏡下觀察細(xì)胞內(nèi)Ca2+濃度的變化；選用BABL/c小鼠進(jìn)行體內(nèi)實(shí)驗(yàn)，接種小鼠肝癌系H22細(xì)胞，考察CPs對(duì)H22荷瘤小鼠瘤質(zhì)量、免疫器官指數(shù)、血清SOD活性及肝臟MDA含量的影響。結(jié)果：透射電鏡觀察顯示，CPs作用48h后，HepG2細(xì)胞形態(tài)變化明顯；同時(shí)細(xì)胞內(nèi)的Ca2+濃度增加；CPs中、高劑量組能抑制H22荷瘤小鼠體內(nèi)的腫瘤生長(zhǎng)(P＜0

閱讀量: 166 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
海參皂苷及多糖對(duì)小鼠高尿酸血癥的影響

內(nèi)容: 目的：研究海參及其活性成分對(duì)酵母浸粉誘導(dǎo)的高尿酸血癥小鼠尿酸以及尿酸代謝相關(guān)酶活性的影響。方法：將40只雄性昆明種小鼠隨機(jī)分成正常組、模型組、海參皂苷組、海參多糖組及整參組。通過連續(xù)喂飼含酵母浸粉的飼料14d進(jìn)行造模，測(cè)定小鼠血清尿酸(UA)、肌酐(Cr)和尿素氮(BUN)的含量及肝臟中的黃嘌呤氧化酶(XOD)、腺苷脫氨酶(ADA)的活性。結(jié)果：喂養(yǎng)14d后，海參皂苷組、海參多糖組及整參組均可以顯著降低血清UA水平，分別降低了14.9%(P＜0.05)、20.7%(P＜0.01)與16.1%(P＜0.05

閱讀量: 166 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
葡萄籽原花青素對(duì)Ⅱ型糖尿病大鼠皮膚膠原代謝的影響

內(nèi)容: 目的：觀察葡萄籽原花青素(GSPE)對(duì)Ⅱ型糖尿病大鼠膠原代謝的影響，并進(jìn)一步探討可能的作用機(jī)制。方法：雄性SD大鼠高脂飼料喂養(yǎng)4周后，腹腔注射0.01mol/L鏈脲佐菌素(STZ，劑量30mg/kg)建立Ⅱ型糖尿病大鼠模型，成模后隨機(jī)分為糖尿病(DM)對(duì)照組及原花青素低、中、高劑量干預(yù)組；基礎(chǔ)飼料飼養(yǎng)的大鼠隨機(jī)分為正常對(duì)照組和原花青素對(duì)照組，原花青素對(duì)照組的劑量為250mg/(kg·d)。原花青素低、中、高劑量干預(yù)組的劑量分別為125、250、500mg/(kg·d)。連續(xù)飼養(yǎng)12周，測(cè)定體質(zhì)量，空腹血糖

閱讀量: 164 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
響應(yīng)面法優(yōu)化富鉻靈芝發(fā)酵培養(yǎng)基

內(nèi)容: 通過單因素試驗(yàn)確定富鉻靈芝發(fā)酵培養(yǎng)基中CrCl3·6H2O添加量的適宜范圍，并由Plackett-Burman設(shè)計(jì)篩選出對(duì)靈芝菌體鉻總含量影響顯著的3種培養(yǎng)基組分：CrCl3·6H2O、黃豆餅粉和玉米粉。繼而采用最陡爬坡試驗(yàn)逼近最大響應(yīng)區(qū)域后，通過中心組合設(shè)計(jì)的響應(yīng)面試驗(yàn)建立以鉻總含量為響應(yīng)值的二次回歸模型，最終得到最優(yōu)發(fā)酵培養(yǎng)基組成為：CrCl3·6H2O 250.5mg/L、黃豆餅粉13.07g/L、玉米粉27.35g/L、蔗糖18g/L、VB1 0.012g/L、NH4Cl1.6g/L、MgSO4·

閱讀量: 155 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
真空包裝水晶肴肉加工及貯藏過程中的菌相研究

內(nèi)容: 采用16S rDNA PCR-DGGE技術(shù)，研究探討真空包裝水晶肴肉加工及貯藏過程中微生物菌相的動(dòng)態(tài)變化。分別采集原料肉、腌制肉、煮制肉樣品及成品貯藏0、7、15、22、30d后的樣品，提取其總DNA，通過PCR擴(kuò)增、變性梯度凝膠電泳，將16S rDNA(V3區(qū))的PCR 擴(kuò)增片段割膠測(cè)序確定各樣品中的微生物群落，結(jié)果表明：在腌制與煮制后的壓塊及包裝過程中，水晶肴肉易受到腸桿菌的污染；水晶肴肉貯藏初期的優(yōu)勢(shì)腐敗菌是乳桿菌屬(Lactobacillus)和肉食桿菌屬(Carnobacterium)，而貯藏末

閱讀量: 174 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
宏基因組學(xué)技術(shù)分析傳統(tǒng)食醋發(fā)酵過程微生物多樣性

內(nèi)容: 傳統(tǒng)食醋具有悠久的歷史，生產(chǎn)工藝獨(dú)特，釀造過程中復(fù)雜的微生物群落及其代謝產(chǎn)物賦予了傳統(tǒng)食醋獨(dú)特的風(fēng)味。采用宏基因組學(xué)技術(shù)對(duì)天津獨(dú)流老醋醋酸發(fā)酵過程中細(xì)菌群落組成及其多樣性進(jìn)行分析。結(jié)果表明：在醋酸發(fā)酵前期細(xì)菌具有較高的多樣性，主成分分析表明與醋酸發(fā)酵過程相關(guān)的細(xì)菌為乳桿菌屬(Lactobacillus)、醋桿菌屬(Acetobacter)和念珠藻屬(Nostoc)。隨著醋酸發(fā)酵的進(jìn)行，醋酸菌的含量呈增加趨勢(shì)，乳酸菌的豐度降低，在整個(gè)醋酸發(fā)酵過程中乳酸菌的豐度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他細(xì)菌，說明乳酸菌可能對(duì)食醋的風(fēng)味形成

閱讀量: 169 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
肌苷發(fā)酵過程腺嘌呤含量變化規(guī)律

內(nèi)容: 通過高效液相色譜法測(cè)定肌苷發(fā)酵過程發(fā)酵液中胞外、胞內(nèi)和總腺嘌呤含量。結(jié)果表明：發(fā)酵液總腺嘌呤含量在發(fā)酵過程中變化不大，影響肌苷產(chǎn)量的主要因素是培養(yǎng)基中酵母細(xì)胞內(nèi)外腺嘌呤類物質(zhì)的比例、胞外腺嘌呤含量。發(fā)酵培養(yǎng)基中的腺嘌呤類物質(zhì)在滅菌后60%～70%釋放到胞外，30%～40%仍留存在酵母菌體內(nèi)。胞外腺嘌呤是發(fā)酵前期細(xì)菌增殖的基礎(chǔ)，酵母細(xì)胞釋放到胞外的腺嘌呤比例高則有利于菌體增殖和肌苷積累。酵母菌體內(nèi)腺嘌呤是形成和維持發(fā)酵中后期腺嘌呤亞適量水平的關(guān)鍵。在本條件下腺嘌呤的亞適量水平為31.92mg/L。

閱讀量: 157 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07

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