亚洲无AV在线中文字幕,国产又色又爽又黄又免费,欧美性猛交XXXX乱大交3

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2025年第46卷09期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

穇子營養(yǎng)成分分析及其強(qiáng)抗氧化活性組分鑒定

內(nèi)容: 本實驗以穇子（Eleusine coracana (L.) Gaertn.）為研究對象，采用常規(guī)理化方法對其水分、灰分、總蛋白、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)元素、B族維生素、氨基酸、不同消化性淀粉、活性成分含量進(jìn)行系統(tǒng)分析，利用不同極性溶劑提取穇子活性成分，通過體外抗氧化實驗評價各組分的抗氧化能力，并采用超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（ultra-high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry，UPLC-MS/MS）對其強(qiáng)抗氧化活性組分進(jìn)行成分鑒定。結(jié)果顯示，穇子的水分、灰分、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物質(zhì)量分?jǐn)?shù)分別為10.06%、1.92%、12.98%、1.67%和73.31%；慢消化淀粉和抗性淀粉占總淀粉含量的83.87%；穇子具有豐富的鈣、猛、鐵、鋅元素以及VB1；氨基酸總量達(dá)53.27 mg/g，含有常見的20 種氨基酸，必需氨基酸占氨基酸總量的37.4%；穇子的總多酚、總黃酮和總皂苷含量分別為571、533、251 mg/100 g。乙酸乙酯提取物的抗氧化活性最強(qiáng)，通過UPLC-MS/MS技術(shù)共檢測出59 種酚酸類化合物和74 種黃酮類化合物，分別對相對含量較高的前30 種成分進(jìn)行了分析，發(fā)現(xiàn)多數(shù)化合物具有較強(qiáng)的生物活性。上述結(jié)果表明穇子具有豐富的營養(yǎng)成分，且其提取物具有良好的抗氧化活性，作為新型食品資源具有廣闊的應(yīng)用前景。

閱讀量: 65 發(fā)表時間: 2025-05-07
基于多元統(tǒng)計學(xué)方法分析中國不同地區(qū)傳統(tǒng)發(fā)酵香腸的風(fēng)味和品質(zhì)特性

內(nèi)容: 本研究旨在利用多元統(tǒng)計學(xué)方法對中國不同地區(qū)（合肥、哈爾濱、黃山、蘇州和成都）傳統(tǒng)發(fā)酵香腸的風(fēng)味和品質(zhì)特性進(jìn)行分析。結(jié)果表明，不同地區(qū)發(fā)酵香腸的水分含量、水分活度、pH值、L*值、a*值和b*值具有顯著差異。電子舌結(jié)果表明，蘇州和成都發(fā)酵香腸的鮮味、豐富度和咸味高于哈爾濱、合肥和黃山。電子鼻結(jié)果表明，W5S傳感器在不同地區(qū)發(fā)酵香腸中具有最高的響應(yīng)值。通過氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)在發(fā)酵香腸中共鑒定出121 種揮發(fā)性化合物，篩選出26 種關(guān)鍵揮發(fā)性化合物，其中桉葉油醇、檸檬醛和苯甲醛分別是哈爾濱、蘇州和成都發(fā)酵香腸中最關(guān)鍵的揮發(fā)性化合物，而(E)-2-壬醛是合肥和黃山發(fā)酵香腸中最關(guān)鍵的揮發(fā)性化合物。偏最小二乘判別分析結(jié)果表明，黃山、蘇州和合肥發(fā)酵香腸具有相似的氣味特征，而黃山和合肥發(fā)酵香腸則具有相似的滋味特征。結(jié)合變量投影重要性（variable importance in projection，VIP）分析，篩選出25 種差異揮發(fā)性化合物（P＜0.05，VIP值＞1）。關(guān)鍵揮發(fā)性化合物與滋味的相關(guān)性結(jié)果表明，1-辛烯-3-醇、己醛、庚醛和(E)-2-壬醛在調(diào)節(jié)滋味感知方面發(fā)揮著重要作用。綜上，本研究可為提升傳統(tǒng)特色發(fā)酵香腸風(fēng)味提供理論指導(dǎo)。

閱讀量: 67 發(fā)表時間: 2025-05-07
茶泛菌Z09液態(tài)發(fā)酵速溶普洱茶的品質(zhì)分析

內(nèi)容: 本研究旨在評估茶泛菌Z09液態(tài)發(fā)酵制備的速溶普洱茶品質(zhì)及其相關(guān)成分。采用色差分析、頂空固相微萃取聯(lián)合氣相色譜-質(zhì)譜等技術(shù)對3 種速溶普洱茶樣品（利用原料提取制備的速溶普洱茶（UIPT）、自然液態(tài)發(fā)酵制備的速溶普洱茶（NIPT）和茶泛菌Z09液態(tài)發(fā)酵制備的速溶普洱茶（PIPT））進(jìn)行系統(tǒng)的比較分析。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，茶泛菌Z09液態(tài)發(fā)酵24 h制備的PIPT具有紅褐湯色、醇厚微甜口感和濃郁的花果香氣，顯著區(qū)別于UIPT與NIPT。此外，在PIPT中共檢出29 種揮發(fā)性成分，包括具有玫瑰和柑橘類油脂香氣的苯乙醇和甲基壬基甲酮等物質(zhì)。進(jìn)一步對PIPT中的非揮發(fā)性成分進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)茶泛菌Z09不僅促進(jìn)了茶湯中茶氨酸、兒茶素類物質(zhì)的降解與轉(zhuǎn)化，同時顯著促進(jìn)了普洱茶標(biāo)志性成分茶褐素的合成，進(jìn)而增加了速溶普洱茶的醇厚口感。相關(guān)性分析發(fā)現(xiàn)，茶氨酸、兒茶素和表沒食子兒茶素沒食子酸酯與茶褐素的合成呈顯著負(fù)相關(guān)（P＜0.05），表明它們可能參與茶褐素的合成過程，而茶褐素、茶氨酸、兒茶素類物質(zhì)、可溶性蛋白質(zhì)和可溶總糖含量對湯色L*、a*、b*值具有重要影響。對茶泛菌Z09進(jìn)行多批次液態(tài)發(fā)酵放大生產(chǎn)，結(jié)果表明，經(jīng)100 L液態(tài)發(fā)酵罐制備的速溶普洱茶（F-PIPT），與PIPT在湯色品質(zhì)和關(guān)鍵成分含量方面相比有進(jìn)一步的提升，且規(guī)模化生產(chǎn)具有可行性和穩(wěn)定性。本研究填補了細(xì)菌在茶葉液態(tài)發(fā)酵應(yīng)用中的空白，可為高品質(zhì)茶產(chǎn)品的開發(fā)提供新思路。

閱讀量: 90 發(fā)表時間: 2025-05-07
基于超高效液相色譜-四極桿-靜電場軌道阱質(zhì)譜技術(shù)的不同黃金茶品種綠茶差異成分分析

內(nèi)容: 為解析不同黃金茶品種綠茶品質(zhì)差異形成的物質(zhì)基礎(chǔ)，篩選不同黃金茶品種綠茶的差異代謝物，本研究結(jié)合感官審評、高效液相色譜（high performance liquid chromatography，HPLC）和超高效液相色譜-四極桿-靜電場軌道阱質(zhì)譜（ultra-high performance liquid chromatography-quadrupole orbitrap mass spectrometry，UPLC-Q-Exactive/MS）代謝組學(xué)技術(shù)，對5 個黃金茶品種（保靖黃金茶1號、黃金茶2號、黃金茶3號、黃金茶5號和黃金茶16號）綠茶進(jìn)行制茶品質(zhì)比較和生化成分測定。感官審評結(jié)果表明，5 個黃金茶新品種綠茶各有特色。基于UPLC-Q-Exactive/MS代謝組學(xué)技術(shù)共鑒定出代謝物173 個，分為11大類。HPLC定量測定的16 個代謝物含量與代謝組測定的結(jié)果一致。聚類分析結(jié)果顯示，黃金茶5號、黃金茶3號和黃金茶16號聚為一類，保靖黃金茶1號和黃金茶2號聚為一類。保靖黃金茶1號具有較高的氨基酸和茶氨酸含量，在16 種N-乙基-2-吡咯烷酮取代的黃烷醇類化合物中有9 種化合物總量最高；黃金茶2號中原花青素類、異牡荊素、木犀草素-8-C-葡萄糖苷、牡荊素等含量較高；黃金茶3號具有較高含量的水浸出物、茶多酚、表沒食子兒茶素-3-(3-O-甲基)沒食子酸酯、表沒食子兒茶素-3-(4-O-甲基)沒食子酸酯等物質(zhì)；黃金茶5號具有較高含量的芹菜素、葒草素、山柰酚、茶黃素類物質(zhì)。香氣前體物質(zhì)苯甲基櫻草糖苷均為黃金茶2號、黃金茶16號與保靖黃金茶1號的差異代謝物，其上調(diào)差異倍數(shù)均為最高。同時，在保靖黃金茶1號、黃金茶2號、黃金茶3號、黃金茶5號和黃金茶16號中分別篩選到了13、10、9、17、5 個與其他4 個品種共有的差異代謝物。本研究系統(tǒng)地探明了不同品種黃金茶綠茶的差異代謝物，可為黃金茶綠茶品種選育和產(chǎn)品鑒別提供參考。

閱讀量: 70 發(fā)表時間: 2025-05-07
膨爆預(yù)處理對菜籽油營養(yǎng)及抗氧化性能的影響

內(nèi)容: 本研究對菜籽進(jìn)行不同程度的蒸汽膨爆熱處理（0.4～1.4 MPa）并低溫壓榨制油，利用透射電子顯微鏡觀察種子微觀結(jié)構(gòu)，同時通過測定脂肪酸分布、功能性活性成分及抗氧化指標(biāo)綜合評價菜籽油品質(zhì)。結(jié)果表明，處理后菜籽細(xì)胞結(jié)構(gòu)不再完整、油脂聚集、蛋白質(zhì)變形。隨膨爆壓力的增加，水分含量逐漸減少，降幅為42.17%～92.24%；而出油率先升高后降低；油酸、亞油酸、α-亞麻酸含量發(fā)生顯著改變。預(yù)處理過程中釋放的能量能有效破壞活性物質(zhì)復(fù)合體，釋放出更多游離多酚，使總酚含量比對照平均提高了8.56 倍；尤其是2,6-二甲氧基-4-乙烯基苯酚，峰值達(dá)到2 157.95 mg/kg。酚類化合物可以鰲合金屬離子，提高油脂抗氧化能力。具體表現(xiàn)在1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力和鐵離子還原能力平均提高了12.12 倍和11.62 倍。同時脂溶性化合物的溶出使生育酚和植物甾醇含量先增加，后期發(fā)生熱降解而降低。多種抗氧化成分共同作用使處理后菜籽油氧化誘導(dǎo)期持續(xù)延長，最終長達(dá)22.92 h。綜上，膨爆預(yù)處理有效提高了菜籽油的營養(yǎng)及抗氧化性能。

閱讀量: 77 發(fā)表時間: 2025-05-07
復(fù)蒸-二次老化對柳州螺螄粉米粉品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 為了探究復(fù)蒸-二次老化處理對柳州螺螄粉米粉品質(zhì)的影響，在米粉加工的老化階段，分別將老化2、4 h的米粉進(jìn)行復(fù)蒸-二次老化處理，考察其對米粉蒸煮品質(zhì)、質(zhì)構(gòu)特性、色值、熱力學(xué)特性和微觀結(jié)構(gòu)的影響。結(jié)果表明，復(fù)蒸-二次老化處理能夠明顯改變柳州螺螄粉米粉的蒸煮品質(zhì)，其蒸煮損失率降低21.6%以上，復(fù)水時間延長2 min以上，復(fù)水率增加10.0%以上。對復(fù)水米粉進(jìn)行質(zhì)構(gòu)分析發(fā)現(xiàn)，復(fù)蒸-二次老化處理能夠增加米粉的硬度、彈性和咀嚼性。復(fù)蒸-二次老化處理會稍微降低柳州螺螄粉米粉的亮度L*值，增加黃藍(lán)度b*值，但能增加米粉的起始溫度、峰值溫度和終止溫度，熱焓值增加12.2%以上。通過觀察米粉的微觀結(jié)構(gòu)發(fā)現(xiàn)，復(fù)蒸-二次老化處理有利于促進(jìn)米粉中淀粉鏈的短程有序化重排，使米粉內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)變得更加致密。由此可見，復(fù)蒸-二次老化處理對柳州螺螄粉米粉品質(zhì)和微觀結(jié)構(gòu)會產(chǎn)生一定影響，本研究可為柳州螺螄粉米粉品質(zhì)提升提供理論支持。

閱讀量: 104 發(fā)表時間: 2025-05-07
變溫烘焙技術(shù)對美人茶品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 為探究變溫烘焙技術(shù)對美人茶品質(zhì)的影響，以無烘焙處理和A（65 ℃ 4 h-75 ℃ 2 h-85 ℃ 1 h）、B（75 ℃ 4 h-85 ℃ 2 h-95 ℃ 1 h）、C（85 ℃ 4 h-95 ℃ 2 h-105 ℃ 1 h）3 種變溫烘焙處理的室內(nèi)自然萎凋和室外日光萎凋美人茶為實驗樣品，結(jié)合感官審評、生化成分檢測和非靶向代謝組學(xué)分析，探究不同烘焙溫度對美人茶滋味品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，隨著烘焙溫度的上升，不同萎凋方式的美人茶木質(zhì)味和醇爽度下降，滋味變得更加濃醇和醇厚。茶葉花香和果香呈現(xiàn)先增后減趨勢，甜香持續(xù)增加。茶葉總體呈現(xiàn)清香、木香轉(zhuǎn)變?yōu)榛巯恪⒐巯愫筠D(zhuǎn)變?yōu)樘鹣恪？Х葔A、游離氨基酸、黃酮類、茶黃素和茶褐素的含量變化是形成美人茶滋味差異的關(guān)鍵。從具體代謝物質(zhì)來看，鮮味、甜味和苦味氨基酸以及兒茶素組分表沒食子兒茶素、表兒茶素、表沒食子兒茶素沒食子酸酯和沒食子酸、可可堿等是關(guān)鍵差異代謝物，對于形成室內(nèi)自然萎凋美人茶滋味醇厚和室外日光萎凋美人茶滋味醇爽、蜜韻顯的品質(zhì)風(fēng)味具有關(guān)鍵作用。月桂烯、香葉醇、順式芳樟醇氧化物、順式氧化芳樟醇（呋喃類）、β-紫羅酮、苯乙醛、橙花醇等是不同萎凋方式不同烘焙溫度處理美人茶中的共有物質(zhì)，其含量是影響香氣差異的關(guān)鍵。不同烘焙溫度處理下，室內(nèi)自然萎凋以B烘焙方案最佳，此烘焙方案有利于形成室內(nèi)自然萎凋美人茶醇厚、收斂感強(qiáng)、蜜香顯、香氣雅的風(fēng)味品質(zhì)。而室外日光萎凋以A烘焙方案烘焙茶葉品質(zhì)最優(yōu)，有利于形成室外日光萎凋美人茶滋味醇爽、蜜韻顯、花蜜香顯、香氣雅的品質(zhì)。

閱讀量: 99 發(fā)表時間: 2025-05-07
藍(lán)莓采后致病菌的分離鑒定及精油防控

內(nèi)容: 為降低藍(lán)莓采后遭受病原菌侵染引起嚴(yán)重腐爛而帶來的損失，本研究分離鑒定引起藍(lán)莓果實腐爛的致病菌并開發(fā)綠色安全的病害防治措施。通過組織分離法從自然發(fā)病的藍(lán)莓果實上獲得4 種致病菌，形態(tài)學(xué)和分子鑒定表明4 種病原菌分別為皮落青霉（Penicillium crustosum）、塔賓曲霉（Aspergillus tubingensis）、鏈格孢菌（Alternaria alternata）和串珠鐮刀菌（Fusarium ?verticillioides），致病力排序為皮落青霉＞塔賓曲霉＞鏈格孢菌＞串珠鐮刀菌。考慮到串珠鐮刀菌的致病性較弱，后續(xù)僅對其他3 種致病菌進(jìn)行生長發(fā)育條件分析。結(jié)果表明，3 種菌的最適生長溫度在25～28 ℃之間，生長曲線的對數(shù)生長期均在66 h之內(nèi)，孢子均在12 h之內(nèi)萌發(fā)。進(jìn)一步探究了25 種天然植物精油對致病菌的體外作用效果，發(fā)現(xiàn)多數(shù)精油對皮落青霉和塔賓曲霉的生長均具有高效的抑制作用，其中2 μL/mL的茉莉精油、丁香羅勒精油、山蒼子精油和紅景天精油體外能完全抑制4 種菌的生長，2 μL/mL的續(xù)斷精油可抑制皮落青霉、塔賓曲霉和鏈格孢菌的生長，對串珠鐮刀菌的抑菌率為97%。活體實驗表明，山蒼子精油和茉莉精油熏蒸能顯著降低接種皮落青霉的藍(lán)莓果實病害發(fā)生，山蒼子精油作用效果優(yōu)于茉莉精油，有望作為控制藍(lán)莓貯藏病害的綠色替代措施。

閱讀量: 100 發(fā)表時間: 2025-05-07
二氧化硫熏蒸激活硫代謝維持‘木納格’葡萄采后品質(zhì)

內(nèi)容: 硫化氫（H2S）是硫代謝中的重要產(chǎn)物，為探討硫代謝在二氧化硫（SO2）維持鮮食葡萄采后品質(zhì)中的作用，以及H2S在此過程中的潛在功能，以‘木納格’葡萄為試材，分別使用500 μL/L SO2和0.5 mmol/L H2S抑制劑——DL-炔丙基甘氨酸（DL-propargylglycine，PAG）結(jié)合SO2處理。PAG于采摘前24 h噴灑，對照組使用蒸餾水處理。果實在（0±1）℃、相對濕度80%～90%條件下貯藏，每10 d測定硬度、落粒率、腐爛率、硫代謝物質(zhì)含量、酶活性及相關(guān)基因表達(dá)水平，并進(jìn)行相關(guān)性分析。結(jié)果表明：SO2處理能夠維持果實硬度，抑制落粒率和腐爛率的上升。貯藏結(jié)束時，SO2處理組果實硬度比對照組高36.9%，落粒率和腐爛率分別比對照組低70.5%和83.7%。同時，SO2促進(jìn)了硫代謝物質(zhì)SO32－、H2S、半胱氨酸和谷胱甘肽（glutathione，GSH）的積累，通過上調(diào)硫代謝途徑相關(guān)編碼基因表達(dá)提高了亞硫酸鹽還原酶、絲氨酸乙酰基轉(zhuǎn)移酶、O-乙酰絲氨酸(硫醇)裂解酶、D-半胱氨酸脫巰基酶和L-半胱氨酸脫巰基酶、胱硫醚β-合酶和3-巰基丙酮酸硫轉(zhuǎn)移酶的活性。上述結(jié)果說明SO2對硫代謝具有積極的正調(diào)控作用。相關(guān)性分析表明，SO32－、H2S和GSH與果實硬度呈極顯著正相關(guān)，與落粒率和腐爛率呈顯著或極顯著負(fù)相關(guān)。PAG結(jié)合SO2處理通過抑制H2S的合成減弱了SO2對于硫代謝的調(diào)控，進(jìn)而降低SO2的保鮮效果。綜上所述，SO2能夠通過增強(qiáng)硫代謝水平有效維持葡萄采后品質(zhì)。

閱讀量: 86 發(fā)表時間: 2025-05-07
脫氫醋酸鈉處理對澳洲堅果果實保鮮效果及內(nèi)生菌群落組成的影響

內(nèi)容: 本研究設(shè)定0、0.1、1 mmol/L和10 mmol/L共4 種濃度的脫氫醋酸鈉（sodium dehydroacetate，SD）溶液，分析其延長澳洲堅果果實貨架期的效果。結(jié)果表明，0 mmol/L SD溶液處理的澳洲堅果果實采后貯藏過程中呈現(xiàn)質(zhì)量下降、質(zhì)量損失率和腐爛率明顯上升的趨勢，貯存時間不宜超過16 d。貯藏16 d時，1 mmol/L SD溶液處理澳洲堅果果實腐敗率顯著下降23.34%。微生物學(xué)組學(xué)分析表明，1 mmol/L SD溶液會使澳洲堅果果實樣品內(nèi)生細(xì)菌芽孢桿菌屬（Bacillus）失去優(yōu)勢菌群地位，果實內(nèi)生細(xì)菌群、內(nèi)生真菌群拮抗關(guān)系減少，從而抑制果實腐爛。綜上，1 mmol/L SD溶液可以抑制澳洲堅果果實腐爛，提升其品相并延長保存時間。

閱讀量: 83 發(fā)表時間: 2025-05-07

上一頁 1 2 3 4 下一頁頁

選擇期刊

2025年第46卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2025年第20期 2025年第19期 2025年第18期 2025年第17期 2025年第16期 2025年第15期 2025年第14期 2025年第13期 2025年第12期 2025年第11期 2025年第10期 2025年第09期 2025年第08期 2025年第07期 2025年第06期 2025年第05期 2025年第04期 2025年第03期 2025年第02期 2025年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

宾阳县| 台山市| 遂溪县| 西和县| 精河县| 涟水县| 迁安市| 新乡县| 潼南县| 龙海市| 栖霞市| 兴山县| 霍林郭勒市| 紫云| 镇安县| 桐庐县| 隆化县| 城固县| 乐至县| 禹城市| 武乡县| 日土县| 通许县| 行唐县| 抚州市| 读书| 黄平县| 福清市| 根河市| 三台县| 无锡市| 永昌县| 崇阳县| 东安县| 清原| 桦南县| 石渠县| 易门县| 拉萨市| 九龙坡区| 林芝县|