国模大胆一区二区三区,免费播放片大片,国产肥白大熟妇BBBB视频

領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2003年第17卷04期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

基于TaqMan實時熒光PCR檢測鮮肉及加工肉制品中的驢源性成分

內(nèi)容: 根據(jù)出入境檢驗檢疫行業(yè)標準SN/T 3730.4—2013《食品及飼料中常見畜類品種的鑒定方法第4部分：驢成分檢測實時熒光PCR法》合成引物和探針，利用TaqMan實時熒光聚合酶鏈式反應(yīng)（polymerase chain reaction， PCR）技術(shù)檢測鮮肉及加工肉制品中的驢源性成分。首先對13 種不同動物鮮肉組織的DNA進行驢源性成分特異性檢測，然后對驢源性DNA模板原液進行梯度稀釋，檢測方法靈敏度，最后在加工肉制品中檢測方法的適用性。結(jié)果表明：本研究建立的方法特異性強，除驢肉外，牛、羊、

閱讀量: 255 發(fā)表時間: 2019-09-26
超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法快速測定動物源食品中萬古霉素殘留量

內(nèi)容: 提供一種利用超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（ultra-high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry，UPLC-MS/MS）法快速測定動物源性食品中萬古霉素殘留量的方法。凍豬背膘、凍豬去骨前腿皮和凍豬去骨前腿肉樣品用0.1%甲酸水溶液-乙腈溶液（90∶10，V/V）提取，所得提取液用水飽和正己烷除脂、MCX 固相萃取柱凈化，凈化液經(jīng)氮吹濃縮、流動相定容后用UPLC-MS/MS儀測定。結(jié)果表明：在2.0～100.0 μg/L質(zhì) 量

閱讀量: 269 發(fā)表時間: 2019-09-26
乳桿菌發(fā)酵劑對酸肉揮發(fā)性風味成分的影響

內(nèi)容: 分別采用植物乳桿菌、清酒乳桿菌和類植物乳桿菌作為發(fā)酵劑對酸肉發(fā)酵過程中揮發(fā)性風味成分的影響。電子鼻分析結(jié)果表明，酸肉的整體風味隨發(fā)酵時間的增加差異顯著；利用固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜技術(shù)對酸肉發(fā) 酵過程中的揮發(fā)性風味物質(zhì)進行檢測，結(jié)果表明，酯類物質(zhì)的相對含量顯著增加，且增加的主要是乙酯類物質(zhì)，發(fā) 酵結(jié)束時，添加植物乳桿菌、類植物乳桿菌和清酒乳桿菌組酸肉的乙酯類物質(zhì)相對含量（56%、53%和60%）均顯著高于對照組（47%），說明乳桿菌發(fā)酵劑的添加有利于酸肉中乙酯類物質(zhì)的形成；通過Heatmap聚類分析

閱讀量: 407 發(fā)表時間: 2019-09-26
應(yīng)用氣相色譜模擬分離軟件快速檢測火腿腸及腸衣中的塑化劑

內(nèi)容: 利用氣相色譜模擬分離軟件，測定火腿腸及其腸衣中的塑化劑鄰苯二甲酸二甲酯、鄰苯二甲酸二乙酯、鄰苯二甲酸二丁酯、鄰苯二甲酸二環(huán)己酯、鄰苯二甲酸二（2-乙基）己酯和鄰苯二甲酸二正辛酯的含量。對比超聲提取和索式提取2 種前處理方法對樣品中塑化劑的提取效果，確定了程序升溫條件，采用外標法定量。結(jié)果表明： 6 種標準物質(zhì)的標準曲線R2為0.996 7～0.998 8，最小檢出限為0.04 mg/kg，相對標準偏差為5.0%～9.3%；索式提取法的提取效果更顯著，某些火腿腸和火腿腸腸衣中含有高含量的生殖致癌物鄰苯

閱讀量: 237 發(fā)表時間: 2019-09-26
基于計算機視覺技術(shù)分析豬肉對清醬肉揮發(fā)性風味成分的影響

內(nèi)容: 以清醬肉為研究對象，借助計算機視覺技術(shù)和氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，對清醬肉原料肉的肥瘦比及清醬肉成品的揮發(fā)性風味物質(zhì)進行研究。結(jié)果表明：計算機視覺技術(shù)可以快速、無損檢測原料肉肥瘦比；白肉比例高的清醬肉產(chǎn)品中檢出酯類物質(zhì)18 種，相對含量為23.05%，醛類物質(zhì)14 種，相對含量為10.03%；白肉比例低的清醬肉產(chǎn)品中檢出酯類物質(zhì)12 種，相對含量為16.46%，醛類物質(zhì)10 種，相對含量為8.64%；白肉比例高的清醬肉中主要揮發(fā)性風味物質(zhì)種類更多，相對含量更高，具有更加濃郁、復雜的香味。

閱讀量: 345 發(fā)表時間: 2019-09-26
不同類型新疆風干牛肉揮發(fā)性風味成分差異分析

內(nèi)容: 為比較分析2 種不同類型的新疆風干牛肉中揮發(fā)性風味成分的差異及來源，采用固相微萃取/氣相色譜-嗅聞-質(zhì)譜法進行測定。結(jié)果表明：2 組樣品中共鑒定出78 種揮發(fā)性風味化合物，傳統(tǒng)原味和改進風味樣品中分別鑒定出26 種和71 種，其中，經(jīng)感官嗅聞鑒定出的活性香氣成分共有41 種，包括烴類7 種、醛類9 種、酮類5 種、醇類 4 種、呋喃類3 種、含氮化合物2 種、酯類1 種、酚類10 種；t-檢驗分析結(jié)果表明，除醛類以外（P＞0.05），2 組樣品的烴類、醇類、酮類和呋喃類化合物含量均存在極顯著差異（P

閱讀量: 408 發(fā)表時間: 2019-09-26
添加大豆分離蛋白對鲊廣椒肉丸品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 使用色度儀、電子舌、質(zhì)構(gòu)儀和低場核磁共振成像分析儀對添加1%～3%大豆分離蛋白的鲊廣椒肉丸的色澤、滋味、質(zhì)構(gòu)和水分特性進行評價和分析。結(jié)果表明：添加大豆分離蛋白對鲊廣椒肉丸的色澤和保水性無顯著影響（P＞0.05），而隨著大豆分離蛋白添加量的增大，鲊廣椒肉丸的咸味和鮮味隨之顯著增強（P＜0.05）；通過增加大豆分離蛋白的添加量，可以增強大豆分離蛋白與肉中蛋白質(zhì)間的凝膠網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，進而顯著提高鲊廣椒肉丸的硬度、膠著性和咀嚼度（P＜0.05）；隨著大豆分離蛋白添加量的增大，鲊廣椒肉丸的結(jié)合水含量增加；通過

閱讀量: 396 發(fā)表時間: 2019-09-26
殺菌和復熱工藝對黃燜雞揮發(fā)性風味物質(zhì)的影響

內(nèi)容: 為探究殺菌和復熱工藝對黃燜雞產(chǎn)品風味品質(zhì)的影響，采用固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜法對產(chǎn)品殺菌和復熱前后的揮發(fā)性風味物質(zhì)進行分析，并比較產(chǎn)品中特征風味物質(zhì)的變化情況。結(jié)果表明：殺菌和復熱前后的黃燜雞產(chǎn)品中檢出的揮發(fā)性風味物質(zhì)主要包括醇類、醛類、酮類、酯類、酸類、烴類和雜環(huán)化合物，其中醛類化合物是主要的揮發(fā)性風味物質(zhì)，尤以己醛的含量最高；殺菌和復熱工藝均可使產(chǎn)品本身的雞肉風味有所增強，其中殺菌后產(chǎn)品中烴類化合物和乳酸乙酯的含量顯著降低，雞肉產(chǎn)品的特征風味物質(zhì)1-辛烯-3-醇和2-正戊基呋喃的含量顯著增

閱讀量: 401 發(fā)表時間: 2019-09-26
不同解凍處理對豬肉理化特性及微生物數(shù)量的影響

內(nèi)容: 以空氣解凍、4 ℃冰箱解凍、靜水解凍和微波解凍4 種不同解凍方式處理豬肉，分別測定處理后豬肉的汁液流失率、蒸煮損失率、剪切力值、色澤、pH值、總揮發(fā)性鹽基氮（total volatile basic nitrogen，TVB-N）含量、硫代巴比妥酸反應(yīng)物（thiobarbituric acid reactive substance，TBARs）值、菌落總數(shù)及乳酸菌數(shù)量，研究解凍方式對豬肉品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：靜水解凍后豬肉的解凍汁液流失率（2.74%）、蒸煮損失率（16.60%）、亮度值（57.1

閱讀量: 391 發(fā)表時間: 2019-09-26
伊拉兔肌內(nèi)磷脂n-3多不飽和脂肪酸體外抗腫瘤功效及作用機理

內(nèi)容: 根據(jù)之前的研究成果體外模擬伊拉兔肌內(nèi)磷脂n-3 多不飽和脂肪酸（polyunsaturated fatty acids，PUFAs）的組成，并研究其功能特性。結(jié)果表明：采用噻唑藍法對復合n-3 PUFAs作用的敏感細胞進行篩選，證實伊拉兔肌內(nèi)磷脂n-3 PUFAs在30～180 μmol/L劑量范圍對HepG2、MV3和A375腫瘤細胞的生長均有抑制作用，且HepG2細胞對復合肌內(nèi)磷脂n-3 PUFAs的敏感度最高；HepG2的細胞形態(tài)及數(shù)量變化與復合n-3 PUFAs呈現(xiàn)明顯的時效和量效關(guān)系；采

閱讀量: 350 發(fā)表時間: 2019-09-26

上一頁 1 2 下一頁頁

選擇期刊

2003年第17卷

2023年第37卷 2022年第36卷 2021年第35卷 2020年第34卷 2019年第33卷 2018年第32卷 2017年第31卷 2016年第30卷 2015年第29卷 2014年第28卷 2013年第27卷 2012年第26卷 2011年第25卷 2010年第24卷 2009年第23卷 2008年第22卷 2007年第21卷 2006年第20卷 2005年第19卷 2004年第18卷 2003年第17卷 2002年第16卷 2001年第15卷 2000年第14卷 1999年第13卷 1998年第12卷 1997年第11卷 1996年第10卷 1995年第09卷 1994年第08卷 1993年第07卷 1992年第06卷 1991年第05卷 1990年第04卷 1989年第03卷 1988年第02卷 1987年第01卷

2003年第04期 2003年第03期 2003年第02期 2003年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

庄河市| 黄石市| 城口县| 莱阳市| 德安县| 镇坪县| 谢通门县| 新兴县| 象州县| 辽阳县| 会同县| 玉溪市| 建湖县| 胶南市| 大新县| 卓资县| 浦县| 高尔夫| 启东市| 五指山市| 宾川县| 嵊州市| 会理县| 上饶市| 咸宁市| 张掖市| 朔州市| 东至县| 永康市| 宁河县| 襄垣县| 苗栗县| 专栏| 丰宁| 比如县| 庆云县| 河池市| 曲阜市| 贵溪市| 苏尼特右旗| 五大连池市|