領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
提供一種利用超高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（ultra-high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry，UPLC-MS/MS）法快速測(cè)定動(dòng)物源性食品中萬(wàn)古霉素殘留量的方法。凍豬背膘、凍豬去骨前腿皮和 凍豬去骨前腿肉樣品用0.1%甲酸水溶液-乙腈溶液（90∶10，V/V）提取，所得提取液用水飽和正己烷除脂、MCX 固相萃取柱凈化，凈化液經(jīng)氮吹濃縮、流動(dòng)相定容后用UPLC-MS/MS儀測(cè)定。結(jié)果表明：在2.0～100.0 μg/L質(zhì) 量濃度范圍內(nèi)，萬(wàn)古霉素的線性關(guān)系良好，R2＞0.999 9；該方法的最低檢出限為0.3 μg/kg，定量限為1.0 μg/kg； 在10.0、20.0、50.0、100.0 μg/kg 4 個(gè)添加水平下，3 種樣品中萬(wàn)古霉素的回收率為70.05%～102.97%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏 差≤4.65%。該方法有效解決了樣品基質(zhì)效應(yīng)大、靈敏度低等問(wèn)題，能夠保證分析結(jié)果的準(zhǔn)確性，適用于動(dòng)物源性 食品，尤其是高脂肪含量的動(dòng)物源性食品中萬(wàn)古霉素的殘留量測(cè)定。
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