領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
根據(jù)出入境檢驗(yàn)檢疫行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SN/T 3730.4—2013《食品及飼料中常見(jiàn)畜類品種的鑒定方法 第4部分：驢 成分檢測(cè) 實(shí)時(shí)熒光PCR法》合成引物和探針，利用TaqMan實(shí)時(shí)熒光聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（polymerase chain reaction， PCR）技術(shù)檢測(cè)鮮肉及加工肉制品中的驢源性成分。首先對(duì)13 種不同動(dòng)物鮮肉組織的DNA進(jìn)行驢源性成分特異 性檢測(cè)，然后對(duì)驢源性DNA模板原液進(jìn)行梯度稀釋，檢測(cè)方法靈敏度，最后在加工肉制品中檢測(cè)方法的適用性。 結(jié)果表明：本研究建立的方法特異性強(qiáng)，除驢肉外，牛、羊、豬、馬、駱駝、鹿、狗、兔、雞、鴨、鴿子、鵪鶉 12 種動(dòng)物鮮肉組織均無(wú)特異性擴(kuò)增；方法的靈敏度較高，驢組分DNA的檢出限可達(dá)100 fg/μL，靈敏度可達(dá)0.01%； 方法的適用性較廣，可以用于加工肉制品中驢源性成分的檢測(cè)。
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