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—— 中國食品雜志社

2005年第26卷09期返回列表

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目錄文章

葛仙米藻膽蛋白提取工藝及藻藍蛋白穩(wěn)定性研究

內(nèi)容: 對葛仙米藻膽蛋白的提取工藝及其穩(wěn)定性進行了研究。采用單因素實驗優(yōu)化葛仙米藻膽蛋白的提取工藝。結果表明,NaCl濃度為0.24mol/L,pH7及提取時間為4.2h時,藻膽蛋白的得率最高,分別為7.004%,7.438%,5.924%;藻藍蛋白的穩(wěn)定性實驗表明,藻藍蛋白在30℃以下,酒精濃度在10%以下,pH值在6～8的范圍內(nèi)比較穩(wěn)定。

閱讀量: 93 發(fā)表時間: 2017-06-07
蘋果多酚浸提方法的研究

內(nèi)容: 蘋果多酚是一類具有強抗氧化性的物質(zhì),本文主要研究了有機溶劑浸提法和超聲波浸提法兩種方法在從蘋果粉中提取多酚方面的異同,影響因素主要包括提取溶劑、溫度、時間、料液比、提取次數(shù)。結果表明,有機溶劑提取蘋果多酚的最佳工藝參數(shù)為:70%的乙醇-水混合溶液按1:20的料液比,在30℃水浴中浸提兩次,每次處理30min。超聲波提取蘋果多酚的最佳工藝參數(shù)為:70%的乙醇-水溶液按1:30的料液比在冰浴中用超聲波處理兩次,每次處理時間為15min。在同樣的提取條件下,超聲波浸提得率遠高于有機溶劑浸提得率。

閱讀量: 106 發(fā)表時間: 2017-06-07
高壓濕法萃取大豆異黃酮的工藝研究

內(nèi)容: 用高壓濕法萃取方法(PLE)從冷凍干燥的大豆提取大豆異黃酮并用高效液相檢測,對不同溶劑、溫度、壓力等影響因素進行實驗,確立最佳提取方案,并對PLE過程中異黃酮的穩(wěn)定性進行研究。結果表明:當100℃,100個標準大氣壓,3個穩(wěn)定的萃取周期(7min),70%的乙醇作為萃取溶劑,提取率最高為93%;溫度高于100℃異黃酮游離型糖苷發(fā)生降解,溫度高于150℃結合型糖苷發(fā)生分解。

閱讀量: 100 發(fā)表時間: 2017-06-07
直投式乳酸菌發(fā)酵劑增菌培養(yǎng)基的優(yōu)化

內(nèi)容: 為制備直投式乳酸菌發(fā)酵劑,本實驗通過對碳氮源、營養(yǎng)因子及緩沖鹽類進行優(yōu)化實驗,確定了嗜酸乳桿菌ATCC4356增菌培養(yǎng)基的配方為:在改良MRS培養(yǎng)基的基礎上,添加10%番茄汁,10%胡蘿卜汁,10%平菇汁,0.1g/100mlCaCO3,0.5g/100mlNaAc。將此菌在此增菌培養(yǎng)基上培養(yǎng),在37℃下培養(yǎng)10h,菌數(shù)可達到8.56×109cfu/ml,與普通液體發(fā)酵劑相比,獲得了顯著的濃縮效果。

閱讀量: 107 發(fā)表時間: 2017-06-07
不同鋅源對奶牛產(chǎn)奶量和乳品質(zhì)的影響

內(nèi)容: 本試驗采用3×3拉丁方設計,將9頭中國荷斯坦奶牛分為3組,分別飼喂對照組基礎日糧,補加蛋氨酸鋅日糧(鋅含量400mg),補加氧化鋅日糧(鋅含量400mg),研究補飼不同鋅源對奶牛產(chǎn)奶量及乳品質(zhì)的影響。結果表明,不同來源的鋅對奶牛產(chǎn)奶量均有不同程度提高,蛋氨酸鋅提高幅度大于氧化鋅,但差異不顯著(p>0.05);對乳脂率無明顯影響;補鋅可增加乳中鋅的含量,蛋氨酸鋅比氧化鋅明顯(p<0.05)。

閱讀量: 96 發(fā)表時間: 2017-06-07
動物吸收類胡蘿卜素的腸道內(nèi)環(huán)境控制研究

內(nèi)容: 本研究證明了類胡蘿卜素在腸道內(nèi)的被動吸收機制,對不同動物腸道內(nèi)環(huán)境進行了檢測,結果表明不同動物的腸道內(nèi)環(huán)境有較大的差異。對差異較大的因素(如pH值、膽鹽濃度、游離脂肪酸等)進行了一系列的研究,發(fā)現(xiàn)這些因素對動物吸收β-胡蘿卜素有明顯的影響。因此首次提出了腸道內(nèi)環(huán)境控制動物吸收胡蘿卜素的假說。

閱讀量: 100 發(fā)表時間: 2017-06-07
對羥基苯甲酸殼聚糖酯的制備、表征和抗菌活性

內(nèi)容: 殼聚糖經(jīng)氨基保護、與對乙酰氧基苯甲酰氯發(fā)生酯化、再水合肼去保護合成得到了對羥基苯甲酸殼聚糖酯。在適宜的反應條件下,對羥基苯甲酸殼聚糖酯酯化度可達130%、得率80%以上。產(chǎn)物經(jīng)IR分析,酸與殼聚糖之間生成了酯,該酯溶解性略優(yōu)于對羥基苯甲酸庚酯,而醇溶性顯著提高;對大腸桿菌和金黃色葡萄球菌抗菌試驗表明,該酯抗菌活性大于對羥基苯甲酸庚酯,更優(yōu)于殼聚糖。

閱讀量: 102 發(fā)表時間: 2017-06-07
高粱原花青素對α-淀粉酶活力抑制動力學的研究

內(nèi)容: 本文旨在探討原花青素對α-淀粉酶活力抑制作用;采用酶抑制動力學方程進行分析。結果顯示SPC(高粱原花青素)對α-淀粉酶具有明顯的抑制作用,抑制的機理是通過可逆的競爭性抑制來實現(xiàn)的,其抑制常數(shù)Ki是2.71mg/ml。

閱讀量: 112 發(fā)表時間: 2017-06-07
棉籽糖對魚油的抗氧化作用

內(nèi)容: 本文探討了棉籽糖對魚油的抗氧化作用。實驗結果表明,棉籽糖對魚油等高不飽和物質(zhì)具有穩(wěn)定作用。

閱讀量: 108 發(fā)表時間: 2017-06-07
脫乙酰殼聚糖固定堿性蛋白酶的研究

內(nèi)容: 以脫乙酰殼聚糖為載體,戊二醛為交聯(lián)劑制備固定化堿性蛋白酶。研究了戊二醛的濃度、給酶量、固定化溫度、時間、pH對固定堿性蛋白酶的影響。結果表明:堿性蛋白酶最佳固定化條件是戊二醛濃度為0.2%;給酶量11000U/g;pH為10;在溫度為50℃交聯(lián)時間12h。

閱讀量: 91 發(fā)表時間: 2017-06-07

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