領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
殼聚糖經(jīng)氨基保護(hù)、與對(duì)乙酰氧基苯甲酰氯發(fā)生酯化、再水合肼去保護(hù)合成得到了對(duì)羥基苯甲酸殼聚糖酯。在適宜的反應(yīng)條件下,對(duì)羥基苯甲酸殼聚糖酯酯化度可達(dá)130%、得率80%以上。產(chǎn)物經(jīng)IR分析,酸與殼聚糖之間生成了酯,該酯溶解性略?xún)?yōu)于對(duì)羥基苯甲酸庚酯,而醇溶性顯著提高;對(duì)大腸桿菌和金黃色葡萄球菌抗菌試驗(yàn)表明,該酯抗菌活性大于對(duì)羥基苯甲酸庚酯,更優(yōu)于殼聚糖。
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