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—— 中國食品雜志社
以脫乙酰殼聚糖為載體,戊二醛為交聯(lián)劑制備固定化堿性蛋白酶。研究了戊二醛的濃度、給酶量、固定化溫度、時(shí)間、pH對固定堿性蛋白酶的影響。結(jié)果表明:堿性蛋白酶最佳固定化條件是戊二醛濃度為0.2%;給酶量11000U/g;pH為10;在溫度為50℃交聯(lián)時(shí)間12h。
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