領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為制備直投式乳酸菌發(fā)酵劑,本實驗通過對碳氮源、營養(yǎng)因子及緩沖鹽類進行優(yōu)化實驗,確定了嗜酸乳桿菌ATCC4356增菌培養(yǎng)基的配方為:在改良MRS培養(yǎng)基的基礎(chǔ)上,添加10%番茄汁,10%胡蘿卜汁,10%平菇汁,0.1g/100mlCaCO3,0.5g/100mlNaAc。將此菌在此增菌培養(yǎng)基上培養(yǎng),在37℃下培養(yǎng)10h,菌數(shù)可達到8.56×109cfu/ml,與普通液體發(fā)酵劑相比,獲得了顯著的濃縮效果。
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