国产av天堂,性生交生活影碟片,51精品国自产在线

領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2012年第33卷10期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

黑甜玉米酸奶冰淇淋的研制

內容: 對營養(yǎng)型黑甜玉米酸奶冰淇淋進行了配方設計研究,用黑甜玉米油代替脂肪,用黑甜玉米酸奶強化營養(yǎng),研制出一種新型保健冰淇淋。并通過一系列正交試驗確定冰淇淋復合穩(wěn)定劑的最佳配比和黑甜玉米酸奶冰淇淋的最佳配方,即瓜膠:耐酸CMC-Na:黃原膠:單甘酯為=2:1:1:2,黑甜玉米發(fā)酵乳40%,復合乳化穩(wěn)定劑0.5%,全脂乳粉為12%,黑甜玉米油2%,白砂糖15%。按此工藝生產的冰淇淋不僅具有緊密的外觀,而且具有光滑細膩的組織結構和醇厚持久的風味,同時提高了冰淇淋的營養(yǎng)價值。

閱讀量: 207 發(fā)表時間: 2017-06-07
淺議酸乳加工中的質量控制

內容: 影響酸牛乳質量的因素很多,涵蓋了從原料、菌種、加工直至消費前貯存運輸整個過程,本論文主要研究酸乳加工過程(包括熱處理、均質、管道輸送和貯存等因素),從酸乳感官(外觀、口感、粘度)和保質期(可接受酸度、持水性等)等方面著手,尋求適宜的加工工藝,為乳品廠設計和選擇合理的工藝參數(shù),改善品質提供科學的依據。

閱讀量: 189 發(fā)表時間: 2017-06-07
輪葉黨參低鹽制品的研制

內容: 本文對輪葉黨參低鹽制品進行了研究,根據影響制品質量的主要因素,進行了試驗。結果表明:燙漂采用100℃、3～5min;保脆采用0.1%～0.15%CaCl2溶液浸泡24h;殺菌采用900W、2min的微波殺菌;配方采用辣椒粉1%、醋3%、鹽5%、糖3%。即可得到質地柔韌、脆度適中、酸辣甜咸適口、保質期達6個月以上的產品。

閱讀量: 195 發(fā)表時間: 2017-06-07
生姜和金銀花復合軟糖的制備

內容: 本文通過正交試驗,探討出以生姜提取濃縮液和金銀花提取濃縮液、白砂糖、葡萄糖、明膠、黃原膠、瓊脂等為原料,復合軟糖的最佳組合配方,得到了半透明、富有光澤、組織柔軟、酸甜適度、口感細膩、風味獨特的復合型軟糖。

閱讀量: 198 發(fā)表時間: 2017-06-07
酸棗、百合、蓮肉、淮小麥、甘草復合安神保健飲料的生產工藝

內容: 以酸棗、百合、蓮肉、淮小麥、甘草為主要原料,加以檸檬酸、蜂蜜等輔料,經科學加工制成有保健功能的水果香型飲料。本文對酸棗、百合、蓮肉、淮小麥、甘草復合安神保健混合汁飲料的生產工藝、配方和技術關鍵進行了研究。通過正交試驗及方差分析,確定出該飲品的最佳組合方式為E4B3C3D2A3,即澄清的酸棗、百合、蓮肉、淮小麥、甘草復合汁用量35%,蔗糖8%,蜂蜜2.6%,檸檬酸0.2%,檸檬酸鉀0.3%,水為53.9%(上述百分比均為質量分數(shù))。試驗還確定出產品最適穩(wěn)定劑配方為0.10%羧甲基纖維素鈉+0.01%黃原膠為

閱讀量: 207 發(fā)表時間: 2017-06-07
發(fā)酵型玉米清汁飲料的研制

內容: 將新鮮玉米籽粒加水打漿,經蒸煮糊化、液化、糖化得玉米糖液,再經稀釋定型后接種啤酒酵母發(fā)酵,最后用玉米香精及甜味劑進行調配,制成一種發(fā)酵型的低酒精度玉米汁飲料。研究表明:打漿料水比1:1;煮沸糊化,糊化時間10min;液化溫度90℃,α-淀粉酶用量0.08%;糖化溫度60℃,時間3h,糖化酶用量為0.02%;定型玉米汁糖度17%;酵母接種量8×106個/ml,主發(fā)酵溫度15℃,時間5d;后發(fā)酵溫度4℃,時間10d。最后通過勾兌調味得到的透明飲料不僅具有玉米的香味和營養(yǎng)價值、還具有啤酒的風味與口感。

閱讀量: 215 發(fā)表時間: 2017-06-07
大豆糖蜜雙歧酸奶的研制

內容: 研究添加大豆糖蜜作為促進劑對酸奶產品感官品質和pH值的影響,初步探討大豆糖蜜在雙歧保健酸奶中的應用。試驗結果表明,在100ml的純鮮奶中選擇發(fā)酵劑添加量為7ml,蔗糖添加量為5～7g,大豆糖蜜添加量為2g時,可獲得感官品質較好的大豆糖蜜雙歧酸奶產品。制品中pH值的變化與糖蜜、蔗糖添加量存在密切聯(lián)系。添加大豆糖蜜作為雙歧因子,在雙歧酸奶中的應用具有一定的可行性。

閱讀量: 199 發(fā)表時間: 2017-06-07
紅棗醋飲料工藝研究

內容: 本文通過對大棗不同處理條件的單因素試驗,確定出制備棗汁的最佳工藝;用正交試驗設計出合理的發(fā)酵工藝條件;紅棗醋經品嘗、勾調出富含營養(yǎng)成分、具有預防感冒、消除疲勞、醒酒、降脂等保健功能的飲料。

閱讀量: 205 發(fā)表時間: 2017-06-07
母乳中免疫成分及其對嬰兒免疫發(fā)育作用的研究進展

內容: 人們對乳的研究有著悠久的歷史,隨著人們對母乳中多種生物活性物質認識的逐漸加深,科學家們發(fā)現(xiàn)這些活性物質不僅可以保護嬰兒免受病原菌感染,而且還可以促進嬰兒發(fā)育并調節(jié)嬰兒的免疫系統(tǒng)。母乳是母親的免疫系統(tǒng)向嬰兒的轉移。母乳中許多免疫成分的生理和保護性功能可以通過對嬰兒及動物模型和體外實驗的研究得以證實。本文綜述了母乳中的免疫成分及其對嬰兒免疫發(fā)育的作用,并主要論述了母乳中“傳統(tǒng)的”免疫和非免疫成分對免疫發(fā)育的促進作用及對嬰兒免疫應答的調控。

閱讀量: 195 發(fā)表時間: 2017-06-07
降血糖功能因子的研究進展

內容: 糖尿病嚴重威脅著人類的健康,尋找新的降血糖功能因子成為當今研究的熱點。本文綜述了降血糖功能因子的種類(包括天然產物、礦物質和維生素等),并闡述了它們降血糖活性的作用機制,以及動物和臨床的實驗研究,為開發(fā)降血糖功能性食品和研制治療糖尿病的新藥提供新的思路和原料依據。

閱讀量: 198 發(fā)表時間: 2017-06-07

上一頁 1 2 3 4 5 6 7 ... 18 下一頁頁

選擇期刊

2012年第33卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2012年第24期 2012年第23期 2012年第22期 2012年第21期 2012年第20期 2012年第19期 2012年第18期 2012年第17期 2012年第16期 2012年第15期 2012年第14期 2012年第13期 2012年第12期 2012年第11期 2012年第10期 2012年第09期 2012年第08期 2012年第07期 2012年第06期 2012年第05期 2012年第04期 2012年第03期 2012年第02期 2012年第01期 2012年增刊

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

开原市| 耒阳市| 耒阳市| 天峨县| 庄河市| 滁州市| 连平县| 阿巴嘎旗| 芜湖县| 灵山县| 余干县| 建德市| 奉新县| 磐石市| 花垣县| 永新县| 八宿县| 辰溪县| 兴和县| 额敏县| 陇南市| 金溪县| 绥德县| 株洲县| 安庆市| 阿勒泰市| 铁岭县| 莱芜市| 彭阳县| 浦东新区| 松原市| 吉林市| 建始县| 都兰县| 榆社县| 井冈山市| 上栗县| 淄博市| 沂水县| 铜陵市| 家居|