領(lǐng)學術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文對輪葉黨參低鹽制品進行了研究,根據(jù)影響制品質(zhì)量的主要因素,進行了試驗。結(jié)果表明:燙漂采用100℃、3～5min;保脆采用0.1%～0.15%CaCl2溶液浸泡24h;殺菌采用900W、2min的微波殺菌;配方采用辣椒粉1%、醋3%、鹽5%、糖3%。即可得到質(zhì)地柔韌、脆度適中、酸辣甜咸適口、保質(zhì)期達6個月以上的產(chǎn)品。
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