領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
本文通過對大棗不同處理?xiàng)l件的單因素試驗(yàn),確定出制備棗汁的最佳工藝;用正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)出合理的發(fā)酵工藝條件;紅棗醋經(jīng)品嘗、勾調(diào)出富含營養(yǎng)成分、具有預(yù)防感冒、消除疲勞、醒酒、降脂等保健功能的飲料。
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